Wenn Sie bereit sind, von der Verwendung der Pfanne zum Kochen von Speck auf einer Bratpfanne überzugehen, sind diese Tipps hilfreich. Eine Pfanne ist ein gutes Werkzeug zum Kochen von Speck, wenn Sie nur ein bisschen machen. Wenn Sie jedoch viel davon machen müssen, ist eine Bratpfanne definitiv die beste Art, Speck zu kochen.
Tatsächlich ist es nicht nur langweilig, sondern kann auch gefährlich sein, es in einer Pfanne zu tun. Speck hat laut USDA einen sehr hohen Fettgehalt. Wenn Sie ihn kochen, wird viel Fett freigesetzt. Dieses Fett sammelt sich in der Pfanne und kann spritzen und Sie verbrennen.
Die meisten modernen Grillplatten sind so geneigt, dass sich das Fett in einem Ölbehälter am Boden sammelt, um Spritzer zu vermeiden. Dies macht den Speck auch knuspriger, denn wenn der Speck in Fett ertrinkt, wird er nicht sehr knusprig. Weniger Fett ist auch gesünder, sodass Sie rundum besser dran sind. Eine Alternative ist, Speck im Ofen zu kochen, aber es wird nicht ganz so knusprig.
Fakten zur Speckernährung
Denken Sie daran, dass Speck zwar geschmacklich großartig ist, aber ernährungsphysiologisch gesehen nicht die gesündeste Form von Fleisch ist. Es enthält eine erhebliche Menge an gesättigten Fettsäuren, Natrium und Cholesterin und ist eine verarbeitete Fleischform, die normalerweise Nitrate und andere ungesunde Zusatzstoffe enthält.
Laut den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2015-2020 ist es nicht ratsam, regelmäßig große Portionen Speck zu essen, aber ab und zu wird der eine oder andere Rasher mit Eiern zum Frühstück gegessen, in einen Burger gesteckt, um eine Garnele gewickelt oder über Kartoffelpüree gestreut. t viel Schaden anrichten.
Machen Sie Speck auf einer Bratpfanne leicht, indem Sie einige einfache Schritte befolgen.
Bratpfanne vorheizen
Heizen Sie die Bratpfanne auf zwischen 300 und 350 Grad Fahrenheit vor, empfiehlt Southern Kitchen. Sie werden wissen, dass es heiß genug ist, wenn Wasser brutzelt, wenn Sie es auf die Oberfläche streuen. Es ist wichtig, die richtige Temperatur zu finden. Sie möchten, dass der Speck knusprig, aber nicht verkocht wird.
Wenn Sie eine gusseiserne Bratpfanne verwenden, können Sie diese vor dem Kochen würzen. Verwenden Sie ein großes Stück Speck, vorzugsweise eines mit viel Fett. Der weiße Teil des Speckstreifens ist das Fett, der rote Teil ist mageres Fleisch. Sobald die Bratpfanne heiß ist, reiben Sie das Stück Speck darauf, bis das Fett schmilzt und die Oberfläche bedeckt. Durch das Würzen wird eine natürliche Antihaftbeschichtung auf gusseisernen Oberflächen erzeugt und Rostbildung verhindert.
Sobald Sie bereit sind, mit dem Kochen des Specks zu beginnen, müssen Sie aufpassen und vorsichtig sein, da er ziemlich schnell kocht, häufig gewendet werden muss und nicht unbeaufsichtigt bleiben darf. Wenn Ihre Bratpfanne groß genug ist und Sie glauben, dass Sie damit umgehen können, können Sie neben Ihrem Speck auch andere Lebensmittel wie Eier, Würstchen oder Burger-Pastetchen kochen.
Speck auf die Bratpfanne legen
Legen Sie die Speckstreifen nebeneinander auf die Oberfläche der Bratpfanne. Verwenden Sie dazu eine Zange, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen. Stellen Sie sicher, dass die Speckstücke auf die Bratpfanne passen. du willst nicht, dass die Enden über der Kante hängen, weil sie dann nicht kochen. Sie können die Stücke in zwei Hälften schneiden, wenn Sie sie fit machen müssen.
Vermeiden Sie eine Überfüllung Ihrer Pfanne. Wenn sich die Speckstücke überlappen, werden sie nicht richtig gekocht, und Sie erhalten einige überkochte und einige unterkochte Stücke. Die Speckstücke sollten idealerweise genug Platz zum Atmen haben, ohne gegen ihre Nachbarn zu stoßen.
Sie benötigen kein zusätzliches Öl, um Speck zu kochen. Speck hat genug Fett für sich und das Hinzufügen von zu viel Öl wird kontraproduktiv, da Speck nicht knusprig wird, wenn zu viel Fett vorhanden ist.
Den Speck knusprig kochen
Lassen Sie den Speck auf der Pfanne kochen und halten Sie die Temperatur zwischen 300 und 350 Grad Fahrenheit. Es mag so aussehen, als würde eine höhere Temperatur zu knusprigeren Speckstreifen führen, aber es ist nur wahrscheinlicher, dass Sie verkochten oder verbrannten Speck bekommen.
Außerdem kann eine höhere Temperatur auch gesundheitliche Nachteile haben. Das Kochen von Muskelfleisch, einschließlich Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch und Geflügel, bei extrem hohen Temperaturen hat sich als mutagen erwiesen, was bedeutet, dass es Veränderungen in der DNA verursacht, die das Krebsrisiko erhöhen können, so das National Cancer Institute.
Während der Speck kocht, drehen Sie die Stücke häufig mit einer Zange um, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig kochen. Seien Sie dabei vorsichtig, denn Sie möchten sich nicht die Hände verbrennen.
Wenn sich das Fett um die Speckscheiben auf der Bratpfanne ansammelt, kratzen Sie es mit einem Spatel weg und in den Ölbehälter. Möglicherweise müssen Sie dies mindestens einmal, wenn nicht zweimal tun, während der Speck kocht. Sie sollten mindestens die Hälfte des Fettes abkratzen und nur ein wenig übrig lassen, damit der Speck weiter kochen kann.
Wissen, wann es fertig ist
Laut Southern Kitchen kann das Kochen von Speck zwischen 10 und 15 Minuten dauern. Die Garzeit hängt davon ab, wie heiß die Bratpfanne ist, wie dick die Scheiben sind und wie knusprig sie sein sollen. Der beste Weg, um zu wissen, dass dies erledigt ist, ist die Verwendung eines Lebensmittelthermometers, um die Temperatur des Specks zu überprüfen. Wenn es 160 Grad Fahrenheit überschreitet, ist es fertig.
Der informellere Weg ist jedoch, es in Augenschein zu nehmen und Ihren Instinkten zu vertrauen. Sie möchten, dass die weißen Fettlinien im Speck durchscheinend werden und das Fleisch rotbraun und knusprig, aber nicht verbrannt wird. Der Speck sollte nicht immer noch rosa sein, da dies ein Zeichen dafür ist, dass er nicht richtig gekocht hat.
Halten Sie einen Teller mit einem Papiertuch bereit. Wenn der Speck fertig ist, nehmen Sie die Stücke vom Grill und legen Sie sie auf den Teller. Das Papiertuch hilft dabei, das überschüssige Fett aufzunehmen.
Denken Sie daran, das restliche Speckfett nicht in die Spüle zu werfen, da es abkühlt und sich verfestigt und die Spüle blockiert. Während es heiß ist, gießen Sie es in einen nicht-plastischen Behälter, um es für andere Küchenaufgaben aufzubewahren, oder in ein Einweggefäß, wenn Sie es einfach wegwerfen möchten.
