Sie müssen nicht die teuersten Fleischstücke kaufen, um einen zarten Ofenbraten zu genießen. Erstellen Sie eine Trockenmassage mit Ihren Lieblingsgewürzen, die dem doppelten Zweck dient, Geschmack zu verleihen und weniger teure Schnitte wie Chuck Roast, Rump Roast und Brisket zart zu machen. Billigere Braten haben weniger Marmor als Lendenstück oder Filet; Marmorierung macht den Braten nach dem Backen zart. Garzeit und -temperatur spielen auch beim Backen eines zarten Ofenbratens eine Rolle.
Schritt 1
Legen Sie den Bratenbraten in eine Bratpfanne und bestreichen Sie beide Seiten des Fleisches mit Salz.
Schritt 2
Mischen Sie die trockenen Zutaten - Chilipulver, Knoblauchpulver, trockener Senf, Zwiebelpulver, schwarzer Pfeffer, Zucker und zerkleinertes Lorbeerblatt - in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel.
Schritt 3
Den Braten mit der trockenen Einreibung bestreichen, indem man ihn mit den Händen auf alle Seiten des Fleisches reibt. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und kühlen Sie sie über Nacht.
Schritt 4
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 5
Entfernen Sie die Folie vom Braten und legen Sie sie in den Ofen. Eine Stunde backen.
Schritt 6
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und gießen Sie 1 1/2 Tassen Rinderbrühe oder Wasser ein, um die Pfanne mit 1/2 Zoll Flüssigkeit zu füllen.
Schritt 7
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad Fahrenheit und decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab. Drei Stunden kochen lassen oder bis sich das Fleisch zart anfühlt, wenn es mit einer Gabel gestoßen wird.
Dinge, die du brauchen wirst
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2 lb. Brisket Braten
1/4 Tasse Salz
Bratpfanne
Rührschüssel
2 EL. Chilipulver
2 EL. trockener Senf
2 EL. Knoblauchpulver
1 EL. schwarzer Pfeffer
1 EL. Zwiebelpulver
1 EL. Zucker
1 zerquetschtes Lorbeerblatt
Aluminiumfolie
1 1/2 Tassen Rinderbrühe
Trinkgeld
Während der letzten 30 bis 45 Minuten des Kochens Gemüse mit dem Braten in die Pfanne geben.
Ändern Sie die Trockenmassage so, dass sie Ihre Lieblingsgewürze enthält. Ein einfacher Trockner für Schmorbraten ist 2 EL. jeweils koscheres Salz und Kreuzkümmel.
Salz hilft, die Fasern im Fleisch abzubauen, was zu einem zarteren Braten führt. Das Marinieren mit einer trockenen Einreibung hilft auch, einen Braten zart zu machen.
