Ein kleiner, 1, 2 Pfund schwerer Rinderbraten kann im Ofen mit köstlichen Ergebnissen gebacken werden. Da es sich um einen kleinen Braten handelt, wird die zum Kochen erforderliche Zeit verkürzt. Rumpfbraten kommen von hinten oder hinten von der Kuh und sind in der Regel ein zähes Stück Fleisch. Daher sollten Sie diesen Braten mit feuchter Hitze backen. Dazu müssen Sie einen ofensicheren Topf mit dicht schließendem Deckel verwenden, z. B. einen abgedeckten holländischen Ofen, und Flüssigkeit hinzufügen, um einen sehr zarten Schmorbraten zu erhalten.
Feuchte Hitze Kochen
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Stellen Sie das Gestell in die mittlere oder untere Position, um Platz für den Topf oder den holländischen Ofen und den Deckel zu schaffen.
Schritt 2
Geben Sie das Öl in den Topf und stellen Sie es zum Erhitzen in den Ofen. In der Zwischenzeit den Braten mit Mehl bestreichen. Nach fünf Minuten den Topf herausziehen, den Braten vorsichtig in den Topf geben und mit Öl bestreichen. Das Mehl und das Öl bilden beim Kochen eine Mehlschwitze, die die Flüssigkeit eindickt und eine Soße erzeugt.
Schritt 3
Eine Tasse Flüssigkeit in den Topf geben; Sie können zwischen Wasser, Rinderbrühe, Bier, Wein oder einer Kombination davon wählen. Die Zugabe von frischen oder getrockneten Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Salz und Pfeffer erhöht ebenfalls den Geschmack. Wenn Sie Gemüse einschließen, stellen Sie sicher, dass es in Würfel oder Würfel geschnitten ist, die nicht größer als 1 bis 1 1/2 Zoll sind, da es sonst nicht vollständig gekocht wird.
Schritt 4
Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab oder verwenden Sie Aluminiumfolie und decken Sie ihn fest ab, um den Dampf im Inneren zu halten. Den Ofen schließen. Decken Sie den Braten nach 30 Minuten vorsichtig auf und setzen Sie ein Fleischthermometer etwa zur Hälfte in die Mitte ein. Das Fleisch sollte 160 Grad aufweisen. Der Braten sollte auch gabelweich sein. Wenn nicht, erholen Sie sich und kochen Sie weiter. Überprüfen Sie dies alle 15 Minuten.
Schritt 5
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen, wenn die ideale Temperatur und Zartheit erreicht sind. Nehmen Sie den Braten vorsichtig aus dem Topf und legen Sie ihn auf einen Servierteller. Legen Sie gekochtes Gemüse, falls verwendet, um den Braten und servieren Sie die Topfsäfte auf der Seite.
Dinge, die du brauchen wirst
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Ofen
Bedeckte Pfanne mit Deckel
2 EL. Mehl
2 EL. Öl
Gewürze und Kräuter nach Geschmack
Wein, Rinderbrühe oder andere Flüssigkeit für den Geschmack
Fleischthermometer
Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Sellerie
Trinkgeld
Experimentieren Sie mit einer Vielzahl von Flüssigkeiten und Gewürzen. Zartes Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Tomaten sollte nur in den letzten 15 bis 20 Minuten des Kochens hinzugefügt werden. Am Anfang sollte festes Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzugefügt werden. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, sollten Sie zusätzliche hinzufügen und den Deckel überprüfen, um sicherzustellen, dass er richtig sitzt.
Warnung
Erwarten Sie, dass sehr heißer Dampf entweicht, wenn der Deckel oder die Folie entfernt wird.
