Jahrzehntelang stand diätetisches Cholesterin zusammen mit gesättigten Fettsäuren auf der Liste "Iss so wenig wie möglich". Das liegt daran, dass Gesundheitsexperten glaubten, dass verschiedene Lebensmittel und Meeresfrüchte mit hohem Cholesterinspiegel das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen könnten.
Nach einem tieferen Verständnis der Funktionsweise von Cholesterin in der Nahrung sind die ursprünglichen Empfehlungen zur Begrenzung des Cholesterins in der Nahrung auf nicht mehr als 300 Milligramm pro Tag aus den Ernährungsrichtlinien verschwunden. Das liegt daran, dass die meisten Gesundheitsexperten jetzt der Meinung sind, dass das Cholesterin in Garnelen nicht so schlecht ist.
Trinkgeld
Diätetisches Cholesterin wird nicht länger als bedenklicher Nährstoff angesehen. Obwohl Garnelen erhebliche Mengen an Cholesterin enthalten, wird der größte Teil des Cholesterins in Ihrem Körper aus Ihrer Leber hergestellt. Das Cholesterin, das Sie essen, hat keinen großen Einfluss auf Ihren Cholesterinspiegel.
Garnelen und Cholesterin
Eine 4-Unzen-Portion Garnelen enthält 116 Milligramm Cholesterin. Andere Arten von Meeresfrüchten mit hohem Cholesterinspiegel sind Krabben - Cholesterin ist fast das gleiche wie Garnelen mit 109 Milligramm für 4 Unzen - Muscheln und Hummer.
Obwohl Garnelen im Vergleich zu anderen Arten von Meeresfrüchten und Fleisch einen relativ hohen Cholesterinspiegel aufweisen, ist es nicht erforderlich, ihn in Ihrer Ernährung einzuschränken. Früher war Cholesterin in der Nahrung etwas, das Gesundheitsexperten empfohlen haben, um es so weit wie möglich zu begrenzen, aber diese Einstellung änderte sich mit den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020.
Während es früher eine tägliche Obergrenze von 300 Milligramm für diätetisches Cholesterin gab, wurde diese Empfehlung entfernt, als die Richtlinien im Jahr 2015 überarbeitet wurden. Dies lag daran, dass Experten mit neueren Forschungsergebnissen erkannten, dass diätetisches Cholesterin nicht so schlecht war wie bisher angenommen. Tatsächlich stellt Harvard Health Publishing fest, dass Cholesterin für einen gesunden Körper lebenswichtig ist, da Cholesterin:
- Dient als Hauptbaustein für Zellmembranen.
- Bildet die Schutzhülle um Ihre Nervenfasern.
- Wird benötigt, um Testosteron, Östrogen, Gallensäuren und Vitamin D herzustellen.
Um zu verstehen, warum das Cholesterin in Garnelen nicht so schlecht ist, ist es hilfreich zu verstehen, wie Cholesterin mit Herzerkrankungen zusammenhängt und wie viel tatsächlich aus Ihrer Ernährung stammt.
Cholesterin und Herzkrankheiten
Herzerkrankungen sind die häufigste Todesursache in den USA. Laut einem Bericht von Nutrients vom Juni 2018 ist die Hauptursache für Herzerkrankungen die Bildung von Cholesterinablagerungen in den Arterien, eine als Atherosklerose bekannte Erkrankung. Da Cholesterinablagerungen in den Arterien mit Herzerkrankungen verbunden sind, erscheint es logisch, dass Sie die Cholesterinmenge in Ihrer Ernährung reduzieren sollten.
Während dies früher die Denkschule war, zeigen neuere Forschungen, dass Cholesterin aus der Nahrung den Cholesterinspiegel im Blut nicht so stark beeinflusst wie bisher angenommen. Das liegt daran, dass Ihr Körper die Menge an Cholesterin in Ihrem Blut streng reguliert.
In einem Interview der Cleveland Clinic mit dem Kardiologen Dr. Steven Nissen weist Dr. Nissen darauf hin, dass etwa 85 Prozent des Cholesterins in Ihrem Körper tatsächlich von Ihrer Leber produziert wird und dass das Cholesterin in Ihrer Ernährung nur eine minimale Wirkung hat.
Der Nährstoff der Sorge
Dr. Nissen fährt fort, dass Cholesterin in der Nahrung zwar kein allzu großes Problem darstellt, Sie jedoch vorsichtig sein sollten, wie viele Transfette in Ihrer Ernährung enthalten sind, da diese Arten von Fetten zu einem hohen Cholesterinspiegel im Blut beitragen und Ihr Risiko für Cholesterin erhöhen Herzkrankheit.
Transfette sind besonders gefährlich, da sie nicht nur das mit Herzerkrankungen verbundene LDL kleiner Partikel erhöhen, sondern auch das HDL-Cholesterin senken - die "gute" Art von Cholesterin, die laut der Mayo-Klinik zum Schutz Ihrer Herzgesundheit beiträgt.
Glücklicherweise haben Garnelen von Natur aus keinen signifikanten Anteil an Transfett, aber Sie müssen vorsichtig sein, wie es zubereitet wird. Wenn Sie sich für geschlagene, frittierte Garnelen entscheiden, kann das am Kochprozess beteiligte Öl den Nährwertangaben einige Transfette hinzufügen. Ihre beste Wahl sind gekochte, sautierte, gedämpfte, gegrillte oder gebackene Garnelen, die in gesunden Ölen oder Fetten wie Kokosnussöl, Olivenöl oder grasgefütterter Butter gekocht werden.
