"Püriert" ist ein allgemeiner Begriff, der sich auf Lebensmittel bezieht, normalerweise gekochtes Gemüse oder rohes Obst, das gemischt, verarbeitet oder püriert wurde, so dass es die Konsistenz einer dicken Flüssigkeit hat. Häufige Beispiele sind Kartoffelpüree, Apfelmus und Guacamole. Püriertes Essen ist für Babys und ältere Menschen ohne Zähne notwendig, kann aber auch anderen zugute kommen, wenn sie sich die Zeit nehmen, es mit Speichel im Mund zu mischen.
Püriertes Essen
"Püriert" ist ein französisches Wort, das gereinigt oder verfeinert bedeutet. Pürierte Lebensmittel werden beim Kochen verwendet, um Textur, bessere Verdaulichkeit, verbesserten Geschmack und dekorativen Wert gemäß "Dictionary of Food Science and Technology" bereitzustellen. Püriertes Essen ist einer dicken Suppe sehr ähnlich, obwohl die Zubereitung normalerweise weniger Zeit in Anspruch nimmt und weniger Zutaten enthält. "Coulis", ein anderes französisches Wort, bezieht sich auf pürierte Früchte. Praktisch alle Babynahrung wird püriert, weil Babys keine Zähne haben und den Verdauungsprozess nicht im Mund beginnen können. Ältere Menschen, die ihre Zähne verlieren, müssen sich manchmal auf pürierte Lebensmittel verlassen, um ihre Ernährungsbedürfnisse zu befriedigen.
Verdauung
Die Verdauung beginnt in Ihrem Mund und beinhaltet das Kauen Ihrer Nahrung und das Einbringen in den Speichel. Laut "Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease" produzieren Ihre Speicheldrüsen täglich etwa 1 l Speichel und werden zur Verdauung, Schmierung und sogar zum Schutz vor Bakterien verwendet. Das Kauen von Nahrungsmitteln löst es physisch auf und bietet mehr Oberfläche für Speichel und Verdauungssäfte in Ihrem Magen, um darauf zu wirken. Speichel enthält ein Enzym namens Alpha-Amylase, das den Prozess der chemischen Verdauung, insbesondere von Kohlenhydraten, in Gang setzt. Das Essen wird Salzsäure, Galle und weiteren Enzymen ausgesetzt, wenn es aus Ihrem Magen und durch Ihren Dünndarm gelangt.
Vorteile des Pürierens von Lebensmitteln
Das Pürieren von Lebensmitteln kann den Geschmack verbessern, legt jedoch offensichtlich mehr Oberfläche des Lebensmittels frei, sodass Ihr Speichel und Ihre Verdauungsenzyme beginnen können, es zu metabolisieren. Im Wesentlichen ist das Pürieren von Lebensmitteln wie das hunderte Kauen. Viele Menschen trinken jedoch püriertes Essen wie Flüssigkeiten, wodurch es sich nicht sehr gut mit Speichel vermischen kann und die Verdauung etwas beeinträchtigen kann. Durch leichtes Kauen oder Herumwischen im Mund vor dem Schlucken kann es sich mit dem Speichel vermischen und einige Nährstoffe können direkt über die Mundschleimhaut aufgenommen werden. Speichel ist ein wichtiger Teil der Verdauung, obwohl wichtigere Faktoren die Magensäure, die Gallensekretion aus Ihrer Gallenblase und die Enzymsekretion aus Ihrer Bauchspeicheldrüse sind.
Püriertes Essen zubereiten
Pürierte Lebensmittel werden in Mixern und Küchenmaschinen oder durch Maischen oder Sieben hergestellt. Kartoffelpüree ist ein gutes Beispiel für ein einfaches und schnell püriertes Essen. Püriertes Gemüse muss zuerst gekocht werden, um es zu erweichen, den Geschmack zu verbessern, Giftstoffe zu entfernen und den Wassergehalt zu reduzieren, gemäß "Medizinische Ernährung und Krankheit: Ein fallbasierter Ansatz". Das Schlucken von püriertem Essen schont normalerweise Ihre Speiseröhre, die Röhre, die von Ihrem Mund zu Ihrem Magen führt.
