Was Sie essen, kann Ihren Cholesterinspiegel beeinflussen, wobei einige Lebensmittel Ihr Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel erhöhen und einige Lebensmittel Ihnen möglicherweise dabei helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken.
Gesättigtes Fett und diätetisches Cholesterin, beide in Käse enthalten, sind zwei der Hauptverantwortlichen für die Erhöhung Ihres Cholesterinspiegels. Käse kann jedoch entweder einen neutralen oder einen positiven Effekt auf Ihren Cholesterinspiegel haben.
Wirkung auf Lipoprotein niedriger Dichte
Lipoprotein niedriger Dichte gilt als "schlechtes" Cholesterin, da es das Risiko für Herzerkrankungen und verstopfte Arterien erhöhen kann. Laut einer im Oktober 2011 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichten Studie kann Käse einen neutralen Effekt auf Ihr Lipoprotein niedriger Dichte haben, selbst wenn Sie sechs Wochen lang bis zu 13 Prozent Ihrer Kalorien aus Käse beziehen. ""
Der tägliche Verzehr von 40 Gramm Butterfett erhöhte den Gesamtcholesterin- und LDL-Spiegel im Vergleich zu einer Diät mit weniger gesättigten Fettsäuren. Laut einer Studie, die 2005 im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, erhöhte die gleiche Menge Fett aus Käse das LDL-Cholesterin nicht.
Die Fermentation kann ein Grund für die neutrale Wirkung auf LDL-Cholesterin sein. Natürlicher Käse gilt als fermentiertes Lebensmittel. Obwohl es keinen bekannten Grund für die Wirkung von Käse auf LDL-Cholesterin gibt, glauben Forscher, dass die guten Bakterien, die in Käse gefunden werden, ein Teil des Grundes sein können, warum sie den LDL-Spiegel nicht erhöhen.
Wirkung auf hochdichtes Lipoprotein
High-Density-Lipoprotein hingegen gilt als "gutes" Cholesterin, da es hilft, Cholesterin aus Ihrem Blut zu entfernen und das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.
Der Beweis für die Fähigkeit von Käse, den HDL-Spiegel zu erhöhen, ist nicht schlüssig. Eine im Februar 2009 im "Journal of Food Lipids" veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die häufiger Käse aßen, höhere HDL-Werte hatten als Menschen, die weniger Käse aßen. Die Studienergebnisse zeigten auch, dass ein hoher Käsekonsum Ihren Triglyceridspiegel senken und Ihr Risiko für Herzerkrankungen weiter senken kann. In einem 2017 in "Nutrition & Diabetes" veröffentlichten Artikel wurde jedoch festgestellt, dass die Aufnahme von Käse keinen Einfluss auf das HDL-Cholesterin hat.
Risikofaktoren für Herzerkrankungen
Hoher Cholesterinspiegel ist ein Risikofaktor für Herzerkrankungen. Ein 2014 in "Current Nutrition Reports" veröffentlichter Artikel kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von Milchprodukten im Allgemeinen weder zu Herzerkrankungen beiträgt noch das Risiko für Herzerkrankungen verringert. Einige Studien haben jedoch herausgefunden, dass Joghurt und Käse dem Körper leichte Schutzvorteile bieten können.
Überlegungen zu Kalorien und Fett
Auch wenn das gesättigte Fett im Käse Ihren Cholesterinspiegel nicht erhöht, müssen Sie dennoch auf Ihren Käsekonsum achten. Käse ist ein energiedichtes Lebensmittel mit hohem Fett- und Kaloriengehalt, das es Ihnen leicht macht, Ihren täglichen Kalorienbedarf zu decken, wenn Sie zu viel davon essen.
Zum Beispiel hat eine Unze Cheddar-Käse, die ungefähr die Größe Ihres Daumens hat, 9, 3 Gramm Fett und 113 Kalorien, eine Unze Schweizer Käse hat 7, 8 Gramm Fett und 106 Kalorien und eine Unze Mozzarella-Käse hat 6, 3 Gramm Fett und 84 Kalorien.
Während Käse den Cholesterinspiegel nicht von selbst zu erhöhen scheint, sollte er zusammen mit anderen gesunden Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und magerem Fleisch konsumiert werden, um den Cholesterinspiegel im Blut in Schach zu halten.
