Bratpfannen und Backformen sind zwei eng verwandte Arten von Küchengeschirr. Oft können sie austauschbar verwendet werden, wobei jeder die Funktion des anderen erfüllt. Der Unterschied zwischen den beiden Methoden ist eher eine Frage der Gewohnheit und der Tradition als etwas Physisches. Es ist jedoch möglich, einige Verallgemeinerungen zu zeichnen.
Typische Bratpfanne
Säfte und Proteine aus Ihrem Braten kochen auf der Pfanne - und sind schwer zu entfernen -, sodass Bratpfannen aus haltbaren Materialien hergestellt werden, die dem Schrubben standhalten. Sie bestehen normalerweise aus Aluminium oder einem anderen Metall, obwohl auch Glas und Keramik verwendet werden. Sie sind für Puten und andere große Stücke gebratenes Fleisch ausgelegt, daher haben die meisten Bratpfannen Seiten mit einer Höhe von 2 1/2 bis 3 Zoll, um die Kochsäfte aufzunehmen. Viele Bratpfannen haben einen eingedrückten Boden oder ein Gestell, um den Braten über den Kochsäften zu halten.
Typische Auflaufform
Backformen sind in Größe und Form flexibler als Bratpfannen. Sie bestehen normalerweise aus Glas oder Keramik, es werden jedoch auch emailliertes Gusseisen und andere Materialien verwendet. Backformen können rund, quadratisch oder länglich, flach oder tief sein, aber die meisten haben nur 1 oder 2 Zoll hohe Seiten. Viele werden mit einem passenden Deckel geliefert, der für den Gebrauch im Ofen oder im Kühlschrank geeignet ist.
Unterschiede
Bratpfannen variieren stark in der Größe, aber selbst eine kleine kann einen Braten aufnehmen, der groß genug ist, um eine kleine Familie zu ernähren, oder ein oder zwei Hühner aufnehmen. Backformen sind in der Regel kleiner, da selbst große Aufläufe kleiner sind als ein Truthahn in voller Größe. Bratpfannen enthalten normalerweise einen Rost, Backformen dagegen nicht. Backformen werden eher mit einem Deckel geliefert. Bratpfannen haben auch eher eine Antihaftbeschichtung, egal ob es sich um Emaille oder ein modernes Polymer handelt.
Verwendet
Die Hauptverwendung einer Bratpfanne ist das Braten von Lebensmitteln. Nichts hindert jedoch daran, als übergroße Auflaufform einen großen Kuchen, Auflauf oder eine Beilage zuzubereiten. Wenn Ihre Pfanne nicht mit einem Deckel geliefert wurde, kann eine mit Aluminiumfolie improvisiert werden. Backformen haben einen breiteren Anwendungsbereich; Sie können als winzige Auflaufförmchen für Crème Brûlée oder als Behälter für die größten Aufläufe dienen. Sie heizen normalerweise schneller als Metallpfannen und halten ihre Wärme besser, so dass es manchmal notwendig ist, die Ofentemperaturen anzupassen. Zum Braten kann auch eine Auflaufform verwendet werden.
