Rote Beete ist ein süßes Wurzelgemüse, das Sie zu Salaten, Smoothies, Säften und Desserts hinzufügen können. Wenn Sie Rüben entsaften, erhalten Sie eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen. Sie verlieren jedoch Ballaststoffe und nehmen mehr Zucker auf als beim Verzehr von rohen oder gekochten Rote Beete.
Nährwertangaben für Rote-Bete-Saft
Rote Beete ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern enthält auch eine Vielzahl nützlicher bioaktiver Verbindungen. Laut einer Studie vom Januar 2019 im Journal of Food Chemistry enthalten Rote Beete eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Vitamine, Mineralien, Phenolverbindungen, Carotinoide, Flavonoide und Betalaine.
Das USDA berichtet, dass die durchschnittliche rohe Rote Beete etwa 82 Gramm wiegt und eine Tasse rohe Rote Beete 136 Gramm wiegt. Da Sie beim Entsaften von Rüben Pflanzenmaterial verlieren, benötigen Sie wahrscheinlich mindestens zwei Rüben, um 1 Tasse Rote-Bete-Saft herzustellen.
- 70 Kalorien
- 15, 6 Gramm Kohlenhydrate (11 Gramm stammen aus Zucker, 4, 6 Gramm aus Ballaststoffen)
- 2, 6 Gramm Protein
- 14 Prozent des Tageswertes (DV) für Kupfer
- 8 Prozent der DV für Eisen
- 12 Prozent der DV für Kalium
- 24 Prozent der DV für Mangan
- 8 Prozent der DV für Magnesium
- 6 Prozent der DV für Phosphor
- 6 Prozent der DV für Zink
- 6 Prozent der DV für Riboflavin (Vitamin B2)
- 6 Prozent der DV für Vitamin B5
- 6 Prozent der DV für Vitamin B6
- 44 Prozent der DV für Vitamin B9
- 8 Prozent der DV für Vitamin C
Während des Entsaftungsprozesses gehen jedoch häufig Nährstoffe verloren. Einige der Hauptprobleme beim Entsaften von Rüben sind der Verlust von Ballaststoffen und die Erhöhung des Zuckergehalts. Wenn Sie Ihre Rüben trinken möchten, aber alle Nährstoffe behalten möchten, sollten Sie stattdessen versuchen, Ihre Rüben als Teil eines Smoothie zu konsumieren.
Vorteile und Nebenwirkungen von Rüben
Die Nährstoffe in Rote Beete sind offensichtlich gut für Ihre Gesundheit. Die meisten Vorteile von Rote Beete hängen jedoch mit den vorteilhaften bioaktiven Verbindungen und dem Nitratgehalt zusammen.
Rote Beete enthält besonders viele anorganische Nitrate, die in Ihrem Körper in Stickoxid umgewandelt werden. Laut einer Studie vom Januar 2014 im Journal of Medicine and Science für Sport und Bewegung, einer Studie vom November 2018 im Journal of Stickric Oxide und der Studie Journal of Food Chemistry hat das Stickoxid aus Rüben eine Reihe von Vorteilen für Ihre Gesundheit.
Stickstoffmonoxid kann dazu beitragen, die Leistung im Sport (sowohl auf Meereshöhe als auch in der Höhe) zu verbessern, die Herz-Kreislauf-Funktion zu verbessern und den Blutdruck zu senken.
Eine Überprüfung im April 2015 in der Zeitschrift Nutrients stützte diese Ergebnisse und berichtete auch, dass das Stickoxid aus Rote Beete die kognitive Funktion verbessern und als Antioxidans wirken kann. Dies bedeutet, dass Stickoxid neben Rote-Bete-Betalainen und verschiedenen anderen Antioxidantien oxidativen Stress und Entzündungen im Körper reduzieren kann.
Sie werden erfreut sein zu erfahren, dass Rote Beete nur wenige Nebenwirkungen hat. Die häufigste ist als "Beeturie" bekannt, bei der es sich um rosa bis roten Urin handelt, der bei 10 bis 14 Prozent der Menschen auftritt, die Rüben essen. Obwohl Beeturie wie Blut in Ihrem Urin aussieht, ist sie normalerweise völlig harmlos.
Bei Anämie oder Eisenmangel ist die Wahrscheinlichkeit einer Beeturie höher. Eine kleine Anzahl von Menschen, die an Beeturie leiden, kann auch eine Rübenallergie haben. Diese Allergie ist jedoch nicht so schwerwiegend wie die Standardanaphylaxie. Es ist auch ziemlich selten - die Bestandteile von Rote Beete gelten selbst für schwangere Frauen und kleine Kinder, einschließlich Säuglinge, als sicher.
Gefahren beim Entsaften von Rüben
Es gibt nicht viele Gefahren beim Entsaften von Rüben. Rübensaft ist jedoch nicht für jeden geeignet. Laut einer 2016 im Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology veröffentlichten Übersicht sind Rüben reich an FODMAPs (was für fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole steht).
FODMAPs sind im Wesentlichen nur fermentierbare Zucker (insbesondere kurzkettige Kohlenhydrate), die in Ihrem Dickdarm fermentieren. Während diese fermentierbaren Kohlenhydrate für die meisten Menschen gut zu essen sind, fällt es Ihrem Körper schwer, sie aufzunehmen. Aus diesem Grund können FODMAP-reiche Lebensmittel Magen-Darm-Probleme wie Blähungen, Gase, Magenkrämpfe und Schmerzen verursachen. Bestimmte Menschen, wie Menschen mit Reizdarmsyndrom oder bakteriellem Überwachsen des Dünndarms, müssen FODMAP-reiche Lebensmittel wie Rüben meiden.
Rote Beete kann auch Probleme für Menschen verursachen, die anfällig für Nierensteine sind. Sie können jedoch auch gesunde Menschen betreffen, die große Mengen Rübensaft und verwandte Pflanzen wie Mangold konsumieren.
Rüben können auch Ihre Nieren schädigen, da bestimmte Arten einen hohen Oxalatgehalt enthalten. Laut einer Studie vom April 2014 im Journal of Foods kann das Oxalat in Rüben manchmal Nierensteine verursachen, wenn große Mengen Rüben konsumiert werden. Da für das Entsaften von Rüben mehrere Rüben pro Tasse erforderlich sind, kann zu viel Oxalat konsumiert werden, wenn Sie sehr oft Rübensaft trinken.
Trotzdem ist es möglich, den Oxalatgehalt in Rüben durch Fermentation zu senken. Während das Trinken von fermentiertem Rote-Bete-Saft möglicherweise nicht Ihre Tasse Tee ist, wird dieses Getränk, das als Rüben-Kwas oder Burak-Kiszony bezeichnet wird, in verschiedenen europäischen Ländern häufig konsumiert.
Fermentierter Rübensaft kann für sich genommen unangenehm sein, wenn Sie kein Fan von herzhaften Getränken sind. Es kann jedoch auch in Salatsaucen eingearbeitet, als Grundlage für Suppen verwendet oder in Fruchtsmoothies eingemischt werden, die den Geschmack maskieren.
