Zimt ist Ihnen wahrscheinlich recht vertraut - das warme, duftende Gewürz, das alles von Brötchen über Toast bis hin zu Haferflocken schmeckt. Wenn Sie ein Rezept haben, das Zimtpulver erfordert, fragen Sie sich vielleicht, ob der gemahlene Zimt in Ihrer Speisekammer ausreicht.
Die kurze Antwort lautet ja. Gemahlener Zimt und Zimtpulver sind im Wesentlichen dasselbe; Letzteres mag etwas feiner sein, aber beide lassen sich problemlos in die Rezepte integrieren. Beide haben auch den gleichen Geschmack, solange sie die gleiche Zimtsorte sind. Es sind jedoch nicht alle Zimtarten gleich. Zimtsorten unterscheiden sich und die beiden Hauptarten Cassia-Zimt und Ceylon-Zimt unterscheiden sich in ihren Nährstoffqualitäten und ihrem Geschmack.
Trinkgeld
Gemahlener Zimt und Zimtpulver sind im Wesentlichen dasselbe, solange sie die gleiche Gewürzsorte sind. Ceylon oder echter Zimt kann Cassia-Zimt überlegen sein.
Arten von Zimt
Die beiden Hauptzimtsorten stammen beide aus der Baumrinde der Familie der Lauraceae. Cassia-Zimt ist am leichtesten in Ihrem örtlichen Supermarkt zu finden. Ceylon-Zimt ist etwas exotischer und nicht immer bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler erhältlich.
Die beiden werden unterschiedlich geerntet und produzieren zwei Produkte, die sich in Geruch, Geschmack und chemischer Zusammensetzung unterscheiden. Cassia-Zimt ist Ihr gewöhnlicher Zimt, der aus einer dicken Rinde stammt, die im gemahlenen Zustand einen intensiven Geschmack bietet. Ein wenig kann für Hausköche und Industrieproduzenten viel bewirken.
Cassia-Zimt kann aus China, Saigon (Vietnam) oder Indonesien stammen. Alle haben unterschiedliche Geschmacksnuancen, wobei Indonesisch das süßeste, billigste und am häufigsten in den Vereinigten Staaten vorkommende ist. Chinesische Kassie ist in Amerika weniger verbreitet; Es ist bitter und spielt meistens eine Rolle in der traditionellen chinesischen Medizin. Saigon Zimt ist ziemlich würzig und würzig mit einem starken Aroma.
Sri Lanka-Zimt oder Ceylon-Zimt (manchmal als "echter" oder "mexikanischer" Zimt bezeichnet) ist wissenschaftlich als Cinnamomum zeylacicum bekannt. Es ist etwas süß und heller in der Farbe. Dies ist der bevorzugte, aber aufgrund seines niedrigen Cumarinspiegels und seines delikaten Geschmacks schwer zu findende Typ, erklärt die im Juni 2015 veröffentlichte Forschung in Pharmacognosy Research .
Cumarin kommt natürlicherweise in Zimt und anderen Lebensmitteln vor. In einem Artikel im Journal of Agriculture and Food Chemistry vom Mai 2013 wird jedoch darauf hingewiesen, dass die USA es aufgrund potenziell nachteiliger Nebenwirkungen als Lebensmittelzusatz verbieten. Cumarin kann für die Leber toxisch und krebserregend sein, wenn es in großen Mengen verzehrt wird. Die Gehalte in den meisten Zimt gelten als sicher; Ceylon-Zimt ist am wenigsten exponiert, während Cassia-Zimt die höchste Konzentration aufweist.
Sowohl Cassia-Zimt als auch Ceylon-Zimt können als Rinde, gemahlener Zimt und Zimtpulver verkauft werden. Sie können auch zur Herstellung von Zimtöl und Tee verwendet werden.
Gesundheitliche Vorteile von Zimt
Laut einer 2016 in Advances in Experimental Medicine and Biology veröffentlichten Studie sind sowohl Cassia- als auch Ceylon-Zimt reich an Mineralien wie Mangan, Eisen und Kalzium. Zimt enthält auch geringe Mengen an Kalium und Spuren einiger wichtiger Vitamine wie Vitamin C, E und K.
Das Gewürz ist auch ein starkes Antioxidans, was bedeutet, dass es die freien Radikale bekämpft, denen Sie in der Umwelt und durch Ihre Ernährung begegnen. Freie Radikale sind eine Hauptursache für Zellschäden, die zu Alterung und chronischen Krankheiten führen.
Zimt hat auch entzündungshemmende, antidiabetische, antimikrobielle und krebsbekämpfende Wirkungen. Diese gesundheitlichen Auswirkungen sind vorhanden, unabhängig davon, ob Sie gemahlenen Zimt, Zimtpulver oder Zimtöl konsumieren.
Die antidiabetischen Wirkungen von Zimt haben viel Aufmerksamkeit erhalten, da die Verwendung von Zimt die Komplikationen des metabolischen Syndroms, einschließlich der mit der Erkrankung verbundenen Todesfälle, wirksam zu reduzieren scheint, erklärt eine im Dezember 2016 im iranischen Journal of Basic Medical Sciences veröffentlichte Übersicht.
Die Forscher bestätigten durch Überprüfung der Ergebnisse in mehreren Veröffentlichungen, dass Zimt die positiven Wirkungen von:
- Blutdruck senken
- Senkung des Blutzuckerspiegels
- Bekämpfung von Fettleibigkeit
- Eindämmung der Lipidspiegel (Fett) im Blut
Diese Vorteile machen Zimt als Therapie für das metabolische Syndrom wirksam. Das metabolische Syndrom wird diagnostiziert, wenn Sie die Kombination aus Insulinresistenz, hohem Blutzucker, übermäßigem Bauchfett, hohem Blutdruck, hohen Lipidspiegeln und niedrigen Spiegeln von hochdichtem Lipoproteincholesterin (HDL) haben - die gute Art. Das metabolische Syndrom entwickelt sich häufig zu einem ausgewachsenen Diabetes.
Zimt-Nebenwirkungen
Gemahlener Zimt oder Zimtpulver, das in Rezepten verwendet wird, sollte für die meisten Menschen vollkommen sicher sein. Das Nationale Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit bestätigt auch, dass Zimtpräparate sicher sein sollten, wenn sie für kurze Zeit in moderaten Mengen eingenommen werden.
Nebenbei bemerkt, Ceylon-Zimt weist diese möglichen Nebenwirkungen nicht auf. BMC Complementary and Alternative Medicine veröffentlichte im Dezember 2017 eine klinische Studie, aus der hervorgeht, dass Ceylon-Zimt keine Lebertoxizität verursacht oder die Blutgerinnung beeinflusst.
Wie im Pharmacognosy Research Paper erwähnt, kann eine Aufnahme von mehr als 0, 1 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht die Fähigkeit Ihres Blutes beeinflussen, eine gesunde Viskosität aufrechtzuerhalten, wenn Sie auch Warfarin oder einen ähnlichen Blutverdünner einnehmen. Zimt ist ein Gerinnungsmittel.
Eine glückliche Nebenwirkung, nach der Sie möglicherweise suchen, wenn Sie Ihrer Ernährung Zimt hinzufügen, ist der Gewichtsverlust. Zimt ist keine magische Verbindung, die dazu führt, dass Sie viele Kilo abnehmen, aber es kann bei der Reduzierung von Entzündungen helfen und den Insulinspiegel ausgleichen, damit Ihr Körper Lebensmittel besser verarbeiten kann.
Außerdem enthält Zimt 1, 4 Gramm Ballaststoffe pro Teelöffel. Wenn Sie Ihrer Ernährung ausreichend Ballaststoffe hinzufügen, können Sie den Hunger stillen und eindämmen, sodass Sie sich leichter an einen kalorienarmen Ernährungsplan halten können.
