Zöliakie, die als Glutenallergie definiert werden kann, betrifft laut dem Center for Celiac Research der University of Maryland School of Medicine 1 Prozent aller Amerikaner. Zöliakie ist eine schwerwiegende Erkrankung, die das Risiko für Autoimmunerkrankungen, Osteoporose, Unfruchtbarkeit und Krebs erhöhen kann. Die Beseitigung von Gluten, das in Körnern wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Lebensmitteln, die diese Körner enthalten, enthalten ist, ist die einzige Behandlung. Reis ist glutenfrei, aber Blähungen sind eines der vielen Symptome, die darauf hinweisen können, dass Sie Gluten ausgesetzt waren.
Mit Reis aufblähen
Achten Sie auf glutenhaltige Inhaltsstoffe
Egal, ob Sie Ihren Reis selbst zubereitet, ein handelsübliches Reispaket gekauft oder auswärts gegessen haben, Gluten könnte seinen Weg in Ihren Reis gefunden haben. Zutaten wie Gewürze, hydrolysiertes pflanzliches Protein, Aromen, Farbstoffe und Lebensmittelstärke können Gluten verbergen. Lesen Sie immer die Zutatenlisten oder fragen Sie, welche Zutaten beim Essen verwendet werden. Wählen Sie aus Sicherheitsgründen handelsüblichen Reis, der als glutenfrei zertifiziert ist, oder stellen Sie Ihren eigenen Reis her, indem Sie nur glutenfreie Zutaten verwenden, um Blähungen und andere unerwünschte Nebenwirkungen des Glutenverbrauchs zu vermeiden.
Kreuzkontamination
Obwohl Ihr Reis möglicherweise nur mit glutenfreien Zutaten hergestellt wurde, kann er durch Kreuzkontamination mit Gluten kontaminiert werden. Dies kann passieren, wenn einige Zutaten, die in Ihrem glutenfreien Reis verwendet werden, mit demselben Schneidebrett und Messlöffeln zubereitet wurden. oder Tassen oder Utensilien, die zur Zubereitung anderer glutenhaltiger Lebensmittel verwendet werden. Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, bereiten Sie Ihren Reis bei sich zu Hause getrennt von anderen glutenhaltigen Lebensmitteln zu oder bitten Sie, beim Essen nur saubere Utensilien und Küchengeräte zu verwenden. Ein paar Semmelbrösel, auch wenn Sie sie nicht sehen können, reichen aus, um bei Zöliakiekranken gesundheitliche Probleme auszulösen.
