Raffinierter Zucker kann aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt werden - ernährungsphysiologisch sind sie identisch -, aber der Raffinierungsprozess ist unterschiedlich. Zugesetzte Zucker, ob aus Zuckerrohr oder Rüben, sollten in Ihrer Ernährung begrenzt sein. Die Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums von 2010 für Amerikaner besagen, dass eine Ernährung mit wenig Gesamtfett, gesättigten Fettsäuren und zugesetzten Zuckern Erwachsenen helfen kann, ein gesundes Körpergewicht aufrechtzuerhalten und das Risiko für Typ-2-Diabetes zu verringern.
Ernährungsübersicht
Raffinierter Weißzucker besteht zu 100 Prozent aus Saccharose. Sobald Sie 100 Prozent Saccharose haben, spielt es keine Rolle, ob es aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben stammt. Raffinierter Zucker ist ein einfaches Kohlenhydrat, was bedeutet, dass Ihr Körper es schnell in Glukose umwandeln kann - die bevorzugte Energiequelle Ihres Körpers. Jedes Gramm Zucker enthält 4 Kalorien; Ein Teelöffel Weißzucker enthält etwa 4 Gramm - oder 16 Kalorien. Zucker enthält kein Fett, Eiweiß oder Ballaststoffe. noch oder dort irgendwelche Vitamine oder Mineralien.
Sugacane
Zuckerrohr sind große Stängel, die laut Purdue University in warmen und tropischen Klimazonen über der Erde wachsen. Der Rohrstock wird geerntet, indem die Blätter von den Stielen verbrannt und dann die Stiele abgeschnitten werden. Der Rohrstock wird dann zu einer Raffinerie gebracht, gehackt und zerkleinert, um den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen. Der Saft wird filtriert und dann wird das Wasser in einem Verdampfer entfernt, wobei ein eingedickter Rohrsirup zurückbleibt. Der Sirup wird erhitzt und es beginnen sich Kristalle zu bilden. Kristalle - die zu weißem Haushaltszucker werden - werden von der verbleibenden Flüssigkeit getrennt, die zu Melasse wird. Dem raffinierten Zucker wird wieder Melasse zugesetzt, um braunen Zucker herzustellen. Um Weißzucker herzustellen, werden die Kristalle ein letztes Mal erhitzt und dann mit einem chemischen Mittel gebleicht, um sie weiß zu machen.
Zuckerrüben
Im Gegensatz zu Zuckerrohr wachsen Zuckerrüben unter der Erde und werden anders geerntet und verarbeitet, erklärt die Purdue University. Nachdem sie vom Boden entfernt wurden, werden sie gewaschen, in Scheiben geschnitten und dann in einen Diffusor gegeben. Im Diffusor hilft Wasser, Rohzuckersaft zu extrahieren. Dann werden die Scheiben zusammengedrückt, um den restlichen Saft zu entfernen. Calciumhydroxid, Schwefeldioxid und Kohlendioxid werden zugesetzt, um Kristalle zu erzeugen und den pH-Wert des Zuckersafts zu senken. Dann wird ein Großteil der Chemikalien herausgefiltert. Der Saft wird gekocht, um Melasse-, Wasser- und Zuckerkristalle zu trennen. Anschließend werden die Kristalle getrocknet und gebrauchsfertig.
Fazit
Zugesetzte Zucker tragen zur Gewichtszunahme bei, was zu Fettleibigkeit führt. Übergewicht erhöht das Risiko einer Reihe schwerwiegender Gesundheitsprobleme, darunter Bluthochdruck, Diabetes, hoher Cholesterinspiegel und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Denken Sie daran, dass 4 Gramm Zucker 1 Teelöffel sind. Wenn Sie die Nährwertangaben für ein 20-Unzen-Soda lesen, das 65 Gramm Zucker enthält, sind das etwas mehr als 16 Teelöffel Zucker. Stellen Sie sich vor, Sie essen 16 Teelöffel weißen Haushaltszucker - 260 leere Kalorien, die keine Nährstoffe liefern. In Maßen kann Zucker Teil einer gesunden Ernährung sein, aber der Großteil Ihrer Kalorien sollte aus komplexen Kohlenhydraten - Gemüse, Vollkornprodukten, Früchten und Hülsenfrüchten - mageren Proteinen und gesunden ungesättigten Fetten stammen, wie in den USDA-Ernährungsrichtlinien 2010 empfohlen.
