Die Brownies sind süß und fudge-artig und ein klassischer Kuchenverkauf oder ein schickes Dessert. Während Kekse und Kuchen normalerweise auf Backpulver als Sauerteig angewiesen sind, benötigen Brownies weniger Sauerteig und können mit Backpulver anstelle von Backpulver hergestellt werden. Wählen Sie ein Rezept, das ausschließlich auf Backpulver basiert, oder stellen Sie Ihren eigenen Ersatz für Backpulver her, indem Sie Backpulver und andere Zutaten kombinieren.
Ein einfacher Brownie
Die grundlegendsten Brownie-Rezepte beseitigen die Sauerteigfrage insgesamt. Sie können einen reichhaltigen und köstlichen Brownie mit einer feuchten und zähen Textur ohne chemische Sauerteige herstellen. Diese Rezepte basieren auf Eiern, damit der Teig im Ofen aufgehen kann. Wenn Ihr übliches Brownie-Rezept eine sehr kleine Menge Backpulver erfordert, können Sie das Backpulver möglicherweise ganz weglassen, anstatt das Backpulver an seiner Stelle zu ersetzen.
Backpulver Brownies
Während einige Brownie-Rezepte überhaupt keinen Sauerteig enthalten, verlassen sich andere auf Backpulver, um den Teig aufgehen zu lassen. Backpulver ist eine der Komponenten in Backpulver. Um die chemische Reaktion zu erzeugen, die den Teig verlässt, muss Backpulver mit sauren Zutaten kombiniert werden. In Brownie-Rezepten stammt die Säure aus Kakaopulver. Wenn Sie ein Rezept verwenden, das Backpulver erfordert, stellen Sie sicher, dass Sie eher traditionellen als niederländisch verarbeiteten Kakao verwenden.
Auswechslungen
Überlegungen
Experimentieren Sie mit Sauerteig, um die Kombination zu finden, die für Ihren Geschmack am besten geeignet ist. Die einfachsten Brownies enthalten kaum mehr als Eier, Schokolade, Butter, Zucker und Mehl. Diese Kombination ergibt einen dichten und reichen Brownie mit einem dunklen Schokoladengeschmack. Rezepte, die Kakaopulver und Backpulver enthalten, steigen etwas höher, bleiben aber ziemlich feucht und fudge-artig. Das Hinzufügen von Backpulver oder einer Kombination aus Backpulver und Weinstein zu einem Brownie-Rezept ähnelt eher einem Schokoladenkuchen und erzeugt eine leichtere und luftigere Textur.
