Das Kochen mit Wein ist ein Rätsel für Eltern, deren Instinkt darin besteht, ein Kind niemals Wein oder andere alkoholische Getränke konsumieren zu lassen. Viele Rezepte verlangen das Kochen von Wein, was den Geschmack von Saucen und Soßen verbessert. Wein wird auch in Marinaden verwendet, als Heftflüssigkeit und zum Ablöschen einer Pfanne. Mit geeigneten Kochmethoden sind mit Wein zubereitete Lebensmittel für Kinder absolut sicher. Die Wahl für die Eltern bleibt weiterhin eine persönliche.
Alkohol und Kochen
Wein ist eine begehrte Kochzutat unter Köchen, da er die Aromen aller anderen Zutaten in einem Gericht intensiviert. Wenn Sie ein alkoholisches Getränk wie Wein lange genug bei einer ausreichend hohen Temperatur kochen, verdunstet der Alkohol. Das Weingeschmack bleibt in konzentrierter Form, aber der Alkohol wird weg sein, so dass das Essen für ein Kind sicher ist.
Wein sicher kochen
Zu vermeidende Rezepte
Rezepte, bei denen Wein ohne Erhitzen hinzugefügt werden muss, sind nicht für Kinder geeignet. Rezepte, die eine große Menge Wein oder eine relativ kurze Garzeit nach dem Hinzufügen von Wein erfordern, sind ebenfalls ungeeignet. Beispiele hierfür sind in Wein mazeriertes Obst und Fleisch, das flammbar gemacht wurde - schnell mit angezündetem Alkohol gekocht. Eine weitere Ausnahme ist Glühwein, ein traditionelles Getränk aus der viktorianischen Zeit, das durch Erwärmen von Rotwein mit Gewürzen und Früchten hergestellt wird. Obwohl der Wein erhitzt wird, bedeutet das im Verhältnis zur Garzeit große Weinvolumen, dass eine erhebliche Menge Alkohol verbleibt.
Auswechslungen
Andere Überlegungen
Das Kochen eliminiert den Alkoholgehalt des Weins, konzentriert aber die Aromen. Für einige Eltern ist es ein Problem, Kindern zu ermöglichen, den Geschmack von Wein zu erleben. Ein Elternteil kann befürchten, dass sein Teenager, wenn er beispielsweise Rotweinsauce mit einem Steak mag, dazu ermutigt wird, Rotwein zu trinken. Die Entscheidung, ob Ihre Kinder mit Wein zubereitete Speisen essen dürfen oder nicht, ist daher eine persönliche Entscheidung, die etwas komplex ist.
