Molkeprotein ist ein beliebter und praktischer Snack für unterwegs, insbesondere für diejenigen, die eine proteinreiche Diät einhalten. Wenn Sie nach neuen Wegen suchen, um proteinreiche Mahlzeiten zuzubereiten, fragen Sie sich vielleicht, ob Molkenprotein eine mögliche Ergänzung zu Ihrem morgendlichen Haferflocken ist. Einige Proteine, wie z. B. Kaseine, halten Hitze besser stand. Molkeprotein ist anfällig für Hitze, aber lassen Sie sich nicht davon abhalten, es Ihren nahrhaften Rezepten hinzuzufügen.
Molkeprotein
Molke kommt während der Käseherstellung aus Kuhmilch. Molkeproteinpulver ist eine pulverförmige Form der aus dieser Flüssigkeit erhaltenen Proteine. Molke ist in Proteinpulvern nützlich, da sie alle essentiellen Aminosäuren enthält, ein hochwertiges Protein für diejenigen, die Muskeln aufbauen und Gewicht verlieren möchten. Es gibt zahlreiche Arten von Molkenprotein, einschließlich Isolat, Konzentrat, hydrolysiert und nicht denaturiert. Jede Form unterscheidet sich in ihrer Menge an Protein, Fett, Mineralien und Laktose.
Der Wärmeeffekt
Ketten von Aminosäuremolekülen bilden Proteine, wobei jeder Proteintyp seine eigene einzigartige Aminosäuresequenz aufweist. Wenn Proteine aus ihrer natürlichen Kette oder Form "entfaltet" werden, werden sie laut dem Standort der Cornell University "denaturiert". Während sehr hohe Temperaturen nach Angaben der Cornell University zu einer Denaturierung des Molkenproteins führen können, wirken sich Wärmebehandlungen im Allgemeinen nicht auf die Zusammensetzung der Aminosäuren oder deren Nährstoffgehalt aus. Schwere Wärmebehandlungen können die Ernährung und Aminosäuren, die besonders hitzeempfindlich sind, leicht beeinträchtigen.
Funktionalität
Hitze kann die Aminosäurestruktur des Proteins oder seiner Nährstoffe nicht beeinflussen, aber es kann die Funktionalität des Proteins beeinflussen. Die Funktionalität bezieht sich auf das Verhalten des Proteins, insbesondere auf seine Löslichkeit. Löslichkeit bezieht sich auf die Fähigkeit eines Proteins, sich in einem bestimmten Lösungsmittel zu lösen. Wärmebehandlungen können dieses wichtige Merkmal von Molkeproteinen beeinflussen und sie weniger löslich machen. Laut Mike Mangino, Professor an der Ohio State University, ist jedoch keine vollständige Löslichkeit erforderlich, damit das Protein funktionsfähig bleibt.
Die Schaufel
Das Erhitzen von Molkenprotein kann das Protein durch den Denaturierungsprozess verändern, dies macht es jedoch nicht weniger nahrhaft oder verringert seine gesundheitlichen Vorteile. Verwenden Sie Proteinpulver, um den Proteingehalt von heißem Getreide wie Haferflocken zu erhöhen. Sie können Proteinpulver auch als Zutat für die Herstellung von Keksen, belgischen Waffeln, proteinreichen Pfannkuchen oder zur Herstellung Ihrer eigenen hausgemachten Proteinriegel verwenden. Verwenden Sie Molkenprotein, um proteinreiche Brote oder Muffins nach einem Rezept wie dem auf der Ultimate Nutrition-Website zu backen.
