Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums essen Amerikaner jedes Jahr durchschnittlich 56 Pfund Rindfleisch. In Bezug auf die Zubereitung gibt es vier primäre Rindfleischstücke, von denen jedes die beste Art des Kochens angibt: Futter, Lende, Rippe und Rund. Ein 7-Knochen-Steak ist ein anderer Name für einen mittig geschnittenen Futterbraten oder Schmorbraten, der aus dem Futter- oder Schulterbereich der Kuh entnommen wird. Obwohl dies ein muskulöser Bereich ist, gibt es auch viel Knorpel. Wie andere Schulterschnitte wird ein 7-Knochen-Chuck-Steak am besten mit feuchter Hitze gekocht, um zartes, aromatisches Fleisch zu erzeugen.
Beschreibung
Das 7-Knochen-Steak von Chuck wird so genannt, weil der Schnitt einen Knochen aufweist, der wie die Nummer sieben geformt ist. Dieser Schnitt ist normalerweise dünner als andere Schulterstücke von Rindfleisch, was bedeutet, dass weniger Schmorflüssigkeit benötigt wird und weniger Zeit zum Kochen benötigt wird. Feuchte Hitze ist der beste Weg, um 7-Knochen-Steak zu kochen, da der Schnitt eine erhebliche Menge an Bindegewebe enthält, was das Fleisch zäh machen kann, wenn es mit trockener Hitze gekocht wird.
Niederländische Ofenmethode
Sie können ein 7-Knochen-Steak mit feuchter Hitze kochen, indem Sie das Fleisch in einem holländischen Ofen oder einer großen Pfanne mit starkem Boden in Flüssigkeit auf dem Herd schmoren. Das Fleisch sollte nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein, aber es sollte genügend Flüssigkeit im Topf sein, um Dampf zu erzeugen und das Fleisch regelmäßig zu begießen. Das Fleisch und die Schmorflüssigkeit werden zuerst zum Kochen gebracht und dann wird die Hitze reduziert und der Topf abgedeckt. Abhängig von der Größe des Steaks wird das Fleisch 40 bis 60 Minuten lang gekocht, bis es eine Innentemperatur von 160 ° F erreicht.
Slow Cooker-Methode
Die Verwendung eines Slow Cookers oder Crockpot zum Kochen eines 7-Knochen-Steaks ist praktisch, da das Gerät die ganze Arbeit für Sie erledigt. Wie der Name schon sagt, wird das Essen langsam bei niedriger Temperatur gekocht. Um ein 7-Knochen-Steak in einem langsamen Kocher zu kochen, stellen Sie die Hitzeeinstellung auf niedrig und lassen Sie das Fleisch sechs Stunden lang kochen oder bis es mit einem Fleischthermometer 160 Grad Fahrenheit anzeigt.
Optionen
Die Gewürze können je nach Geschmack variiert werden. Zum Schmoren von Flüssigkeit können Sie normales Wasser oder Gemüsebrühe, Wein oder Bier verwenden. Sie können auch geschnittenes Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie oder Karotten in das Fleisch werfen.
