Eier liefern eine Reihe von essentiellen Nährstoffen für Kinder, darunter Protein, Riboflavin und Selen. Wie Sie Eier zubereiten, kann sich jedoch darauf auswirken, wie gut sie für Kinder sind. Wenn Sie einem Kind ein Ei servieren, das nicht vollständig gekocht ist, kann dies das Risiko erhöhen, eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit namens Salmonellen zu entwickeln. Daher ist dies keine gute Idee, es sei denn, Sie verwenden pasteurisierte Eier.
Kinder und Salmonellen
Während Salmonelleninfektionen jeden betreffen können, ist es wahrscheinlicher, dass bestimmte Personen, einschließlich kleiner Kinder und Personen mit geschwächtem Immunsystem, krank werden, wenn sie diesen Bakterien ausgesetzt werden. Die Krankheit ist gekennzeichnet durch Bauchkrämpfe, Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, Kopfschmerzen und Fieber. In vielen Fällen ist keine medizinische Behandlung erforderlich und die Symptome verschwinden innerhalb von etwa einer Woche von selbst. Einige Menschen benötigen jedoch Antibiotika, um das Risiko von Komplikationen zu verringern.
Eier und Salmonellen
Kontaminierte Eier verursachen nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration etwa 142.000 Fälle von Salmonellen pro Jahr. Sogar Eier, die sauber aussehen und ungerissene Schalen haben, können die Bakterien enthalten, die Salmonellen verursachen, die in den USA die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen sind. Vollständig gekochte Eier und Eier, die in der Schale pasteurisiert wurden, verursachen wahrscheinlich keine Salmonellen, da die Hitze, die zum Kochen oder Pasteurisieren der Eier verwendet wird, die Bakterien abtötet.
Begrenzung des Salmonellenrisikos
Waschen Sie Ihre Hände und Arbeitsflächen vor und nach dem Kontakt mit rohen Eiern und kochen Sie Ihre Eier, bis sowohl das Weiß als auch das Eigelb fest sind. Kühlen Sie die Eier so bald wie möglich nach dem Kauf und verwenden Sie sie innerhalb von drei Wochen nach dem Kauf. Alle Gerichte, die Eier enthalten, sollten auf eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit gekocht oder mit pasteurisierten Eiern zubereitet werden.
Andere Überlegungen
Eier sind cholesterinreich, daher möchten Sie Ihrem Kind nicht mehrere Eier an einem Tag füttern. Jedes Ei enthält ungefähr 187 Milligramm Cholesterin, was fast zwei Drittel des empfohlenen Grenzwerts für Kinder über 2 Jahre von 300 Milligramm Cholesterin pro Tag entspricht. Das Einhalten dieser Grenze ist besonders wichtig für Kinder mit einem hohen Cholesterinspiegel - Kinder mit Familienanamnese oder Kinder, die mit Fettleibigkeit zu kämpfen haben.
