Mais, in vielen Teilen der Welt auch als Mais bekannt, ist eine der am meisten produzierten Getreidekulturen, weil er so vielfältig ist, aber nicht alle Maisprodukte werden gleichermaßen hergestellt. Wenn man sich die Ernährung mit Grieß ansieht, ist es schwierig, sie so schwarz-weiß als "gesund" oder "nicht gesund" einzustufen.
Einige Menschen können möglicherweise Grütze, die im Grunde genommen ein Maismehl mit größeren Partikeln sind, in eine gesunde Ernährung einbeziehen, während andere, insbesondere diejenigen, die vor Diabetes oder Insulin resistent sind, möglicherweise fern bleiben müssen. Während sie mit einigen Mineralien beladen sind, können die Kohlenhydrate in Körnern ein Problem sein, das ihren Nutzen überwiegt.
Trinkgeld
Körner sind reich an Eisen, das ein essentielles Mineral ist, insbesondere für menstruierende Frauen, aber sie sind auch verarbeitet und reich an Kohlenhydraten. Wenn Sie Glukose richtig metabolisieren, sind Grütze möglicherweise gesund für Sie, aber wenn Sie Blutzuckerprobleme haben, möchten Sie wahrscheinlich fern bleiben.
Grütze Ernährung
In Bezug auf die Grundnahrung sehen Grütze (auch Hominy genannt) ziemlich beeindruckend aus. Bei der Berechnung der Nährwertangaben für eine Tasse Grütze liegen die Kalorien bei nur 160, was sie zu einem kalorienarmen Lebensmittel macht. Laut USDA enthält 1 Tasse gekochte Grütze auch:
- 3, 4 Gramm Protein
- 1 Gramm Fett
- 36, 3 Gramm Kohlenhydrate
- 1, 9 Gramm Ballaststoffe
- 182 Milligramm Kalzium
- 17, 9 Milligramm Eisen
- 14, 5 Milligramm Magnesium
- 33, 9 Milligramm Phosphor
- 62, 9 Milligramm Kalium
- 525 Milligramm Natrium
- 8 Mikrogramm Selen
- 82, 3 Mikrogramm Folsäure
Während sie mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen beladen sind, kann das Eisen das bemerkenswerteste sein. Eine Tasse Grütze enthält mehr Eisen, als ein Mann den ganzen Tag benötigt, und nur 0, 1 Milligramm weniger, als eine menstruierende Frau benötigt, so die National Institutes of Health. Obwohl es wichtig ist zu beachten, dass das Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Mais nicht so leicht absorbiert und im Körper verwendet wird wie das Eisen, das aus tierischen Produkten stammt.
Körnungen und Gewichtsverlust
Aber Sie fragen sich vielleicht immer noch, ob Sie beim Essen von Grieß abnehmen können, und die Antwort lautet: Es kommt darauf an. Laut einem Bericht, der im August 2017 in EBioMedicine veröffentlicht wurde, hängt die beste Ernährung für Sie davon ab, wie Ihr Körper Glukose nutzt und metabolisiert.
Die Forscher setzten 300 Teilnehmer auf verschiedene Arten von Diäten (kohlenhydratarme, kohlenhydratarme und kohlenhydratreiche) und stellten fest, dass Menschen, die Glukose korrekt metabolisierten, bei einer kohlenhydratreichen Diät das meiste Gewicht verloren, während prä-diabetische und insulinresistente Teilnehmer bei einer Diät besser abschneiden wenig-Kohlenhydrate-Diät.
Die Forscher stellten fest, dass diese Effekte auch dann beobachtet wurden, wenn sich die Teilnehmer nicht auf das Kalorienzählen konzentrierten. Mit anderen Worten, die Kohlenhydrate in Grieß können ein Problem sein, wenn Sie zu den 84, 1 Millionen Menschen gehören, die mit Prä-Diabetes oder Insulinresistenz leben, aber andere können gut damit umgehen.
Ein weiterer Bericht aus einer Ausgabe der Gastroenterologie vom Mai 2017 besagt, dass es keine "optimale Ernährung" zur Gewichtsreduktion gibt. Während jeder individuelle Vorlieben hat, hängt ein nachhaltiger langfristiger Gewichtsverlust letztendlich von der Ernährung ab, an die Sie sich halten können. Das Fazit ist, dass es widersprüchliche Meinungen darüber gibt, ob Mais, Getreide und Kohlenhydrate (mit denen alle Körner beladen sind) Teil einer gesunden Ernährung sein können. Einige wissenschaftliche Forschungen sagen ja, während andere Studien nein sagen.
Laut einem Bericht vom Juni 2016 in Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety werden jedoch nicht alle Grütze als verarbeitetes Maisprodukt angesehen. Einige Körner werden vollständig verarbeitet, wodurch sie zu einer "sofortigen" Sorte werden, während andere weniger verarbeitet werden. Ähnlich wie beim Unterschied zwischen Instant-Hafer und altmodischem Hafer wirkt sich die Menge der Verarbeitung darauf aus, wie sich die Körner auf Ihren Blutzucker auswirken und welche Arten von Nährstoffen die Körner enthalten.
Ein Bericht, der im März 2016 in Food Science and Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchte verschiedene Arten von Maisbrei und stellte fest, dass verarbeitete Körner eine moderate bis hohe glykämische Reaktion zeigten. Mit anderen Worten, verarbeitete Körner können erhebliche Schwankungen des Blutzuckers und des Insulins verursachen und sind möglicherweise nicht die beste Wahl, insbesondere wenn Sie vor Diabetes oder Insulin resistent sind.
