Kaliumsorbat ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das dazu beiträgt, das Verderben von Lebensmitteln durch Bakterien, Pilze, Schimmelpilze und Hefen zu verhindern, wie in der United Stated Food and Drug Administration beschrieben. Kaliumsorbat verzögert Änderungen der Farbe, des Geschmacks, der Textur und der Ranzigkeit von Lebensmitteln und verlängert deren Lebensdauer. Kaliumsorbat wird üblicherweise in Fruchtsaucen, Getränken, Backwaren, Wurstwaren, Öldressings, Käse, Joghurt, Müsli, Snacks, Obst und Gemüse verwendet. Dieses Konservierungsmittel kann auch in Körperpflegeprodukten, Haushaltspflegemitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden. Kaliumsorbat hat mehrere gesundheitsschädliche Wirkungen.
Überempfindlichkeitsreaktionen
Lebensmittelzusatzstoffe wie Farbstoffe, Verdickungsmittel und Konservierungsmittel können allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten hervorrufen. Als Konservierungsmittel gilt Kaliumsorbat als sicher und ungiftig. Eine längere Anwendung, insbesondere in großen Mengen, kann möglicherweise zu Allergien führen. Überempfindlichkeitsreaktionen treten als übertriebene Reaktion des körpereigenen Immunsystems auf harmlose Substanzen auf, die allergieauslösende Substanzen auslösen. Allergische Symptome wie Juckreiz in Mund, Rachen, Augen, Haut sowie verstopfte Nase, laufende Nase und Bauchschmerzen treten normalerweise innerhalb von 2 Stunden nach Kontakt mit dem Allergen auf. Patienten, die gegen Kaliumsorbat allergisch sind, müssen die Substanz meiden, um Überempfindlichkeitsreaktionen zu vermeiden.
Migräne
Migräne, eine häufige Art von Kopfschmerzen, ist eine der möglichen nachteiligen Auswirkungen von Kaliumsorbat auf die Gesundheit. Bestimmte Lebensmittel und Lebensmittelkonservierungsmittel wie fermentierte Produkte, Backwaren, Milchprodukte, MSG oder Mononatriumglutamat, Weine und verarbeitetes Fleisch können bei manchen Menschen Migräne auslösen. Migräne ist eine Art von Kopfschmerzen, die von anderen Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen und Lichtempfindlichkeit begleitet wird. Im Gegensatz zu Kopfschmerzen haben Migräne-Patienten Warnsymptome, die als Aura bezeichnet werden. Diese Anzeichen sind normalerweise Sehstörungen, die die Person auf das bevorstehende Unbehagen aufmerksam machen. Das Vermeiden von Auslösern oder auslösenden Faktoren ist ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Migräne.
Hyperkaliämie
Kaliumsorbat besteht aus Kaliumhydroxid, einer anorganischen Verbindung, sowie Sorbinsäure, einer natürlichen organischen Verbindung. Ein höherer Kaliumspiegel im Blut als normal führt zu einer Hyperkaliämie, wie von Medline Plus erwähnt. Eine Hyperkaliämie tritt auf, wenn der Kaliumspiegel im Blutkreislauf höher als normal ist, und zwar aufgrund der übermäßigen Freisetzung von Kalium aus den Zellen oder der Zunahme des gesamten Körperkaliums durch Aufnahme von zu viel Elektrolyt. Kalium kann aus Nahrungsmitteln, Lebensmittelzusatzstoffen, Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln stammen.
