Die moderne Eierproduktion bietet den Verbrauchern verschiedene Möglichkeiten für frische Eier. Die am leichtesten zu beobachtenden Optionen sind Eigrößen und braune oder weiße Eierschalen. Die Farbe einer Eierschale wird durch die Rasse der Henne bestimmt, die sie legt, mit Farbabweichungen innerhalb einer Rasse. Die Farbe der Schale ist einfach die Farbe der Schale. Richten Sie Ihre Wahl also beim Kauf von Eiern auf andere Faktoren.
Ästhetik
Eigröße
Die Größe eines Eies, unabhängig von der Farbe der Schale, wird hauptsächlich vom Alter der Henne und der Rasse bestimmt. Die Eigröße wird nach dem Gewicht des Eies bewertet. Junge Junghennen jeder Rasse legen im ersten Produktionsjahr etwas kleinere Eier ab; Die Eigröße nimmt zu, wenn die Junghennen reifen. Einige Rassen sind von Natur aus schwerer und produzieren größere Eier als andere Rassen wie Wyandottes und Plymouth Rocks. Braune Eier sind normalerweise groß, extragroß oder riesig, einfach weil die Rasse ein größerer Vogel ist. Braune Eier können teurer sein, da die größeren Hühnerrassen mehr Futter und mehr Platz pro Vogel benötigen, was die Produktionskosten erhöht.
Geschmack und Kochen
Der Geschmack eines Eies wird durch die Ernährung der Henne beeinflusst. Viele Menschen glauben, einen Unterschied zwischen Eiern mit weißer und brauner Schale schmecken zu können, aber die Schalenfarbe beeinflusst dies nicht. Viele Köche bevorzugen braune Eier, einfach weil braune Schalenstücke leichter zu erkennen sind, wenn sie aus einem zerbrochenen Ei in einer Schüssel oder aus einem hart gekochten Ei entfernt werden.
Ernährung
Es bestehen keine Ernährungsunterschiede zwischen verschiedenfarbigen Eiern. Die Nährstoffzusammensetzung der Eier wird durch die Ernährung der Henne beeinflusst. Eine neue Art von Ei, die als "angereichert" oder reich an Omega-3 gekennzeichnet ist, ist sowohl in braunen als auch in weißen Schalen erhältlich. Hühner, die diese Eier legen, ernähren sich von natürlichen Omega-3-Quellen wie Leinsamen und Fischöl, und ihre verbesserte Ernährung überträgt sich auf ihre Eier. Laut einer im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichten Studie bieten angereicherte Eier Verbrauchern Vorteile von Omega-3-Fettsäuren - Eicosapentaensäure oder EPA und Docosahexaensäure oder DHA. Bei der Metabolisierung beeinflussten EPA und DHA die Triglyceridspiegel im Blut und die Spiegel von HDL, dem "guten" Cholesterin, in den Teilnehmern der Studiengruppe positiv.
