Wenn das Winterwetter zuschlägt, rettet Chili den Tag: Es ist beruhigend, sättigend und hat genug Würze, um Sie von innen nach außen zu wärmen. Diese Sammlung von Chili-Rezepten deckt ein breites Spektrum an Ernährungsbedürfnissen ab, von vegan bis paläo, mit einer Auswahl, die eine Reihe von Geschmäcken und Vorlieben befriedigt. Sie sollten Ihnen helfen, die Idee loszulassen, dass Chili fettig sein muss, um gut zu sein! Diese Rezepte sind voll von interessantem Gemüse wie Selleriewurzel, nährstoffreichen und ungewöhnlichen Fleischstücken wie Rindfleischschenkeln und Bohnen, die Sie vielleicht noch nicht probiert haben. In einigen dieser Rezepte ist mein Speiseöl nicht Pflanzenöl, sondern Algenöl. Dies liegt daran, dass sein neutraler Geschmack die heißen, süßen und frischen Zutaten nicht beeinträchtigt. Darüber hinaus enthält Algenöl den höchsten Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (eines der "guten Fette") der Öloptionen: Ein Esslöffel Algenöl enthält die gleiche Menge an MUFAs wie eine gesamte Avocado. Ich empfehle auch die Verwendung von Tomatenprodukten in Dosen, nicht in Dosen. Der Geschmack von Jarred ist besser, und der hohe Säuregehalt von Tomatenprodukten kann dazu führen, dass sie mehr vom "Dosengeschmack" aufnehmen.
Wenn das Winterwetter zuschlägt, rettet Chili den Tag: Es ist beruhigend, sättigend und hat genug Würze, um Sie von innen nach außen zu wärmen. Diese Sammlung von Chili-Rezepten deckt ein breites Spektrum an Ernährungsbedürfnissen ab, von vegan bis paläo, mit einer Auswahl, die eine Reihe von Geschmäcken und Vorlieben befriedigt. Sie sollten Ihnen helfen, die Idee loszulassen, dass Chili fettig sein muss, um gut zu sein! Diese Rezepte sind voll von interessantem Gemüse wie Selleriewurzel, nährstoffreichen und ungewöhnlichen Fleischstücken wie Rindfleischschenkeln und Bohnen, die Sie vielleicht noch nicht probiert haben. In einigen dieser Rezepte ist mein Speiseöl nicht Pflanzenöl, sondern Algenöl. Dies liegt daran, dass sein neutraler Geschmack die heißen, süßen und frischen Zutaten nicht beeinträchtigt. Darüber hinaus enthält Algenöl den höchsten Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (eines der "guten Fette") der Öloptionen: Ein Esslöffel Algenöl enthält die gleiche Menge an MUFAs wie eine gesamte Avocado. Ich empfehle auch die Verwendung von Tomatenprodukten in Dosen, nicht in Dosen. Der Geschmack von Jarred ist besser, und der hohe Säuregehalt von Tomatenprodukten kann dazu führen, dass sie mehr vom "Dosengeschmack" aufnehmen.
1. Paleo Creamy Chicken Chili Verde
Das Konzept, Wurzelgemüse zum Eindicken einer Sauce zu verwenden, ist nicht neu, aber dies ist möglicherweise das erste Mal, dass die Idee in Chili angewendet wird. Hier hat eine samtige Chili Verde die ungewöhnlichen Zusätze von Selleriewurzel, Pastinaken und Rutabaga. In Stücken belassen, fungieren sie als alternative Kohlenhydratquelle für einen Chili, der keine Bohnen enthält, und ein Satz Hacken funktioniert für beide Anwendungen. Die Tomaten enthalten Niacin, Kalium und Vitamin C. Das Huhn wird sowohl aus Gründen des Geschmacks als auch des Gelatinegehalts am Knochen gekocht. Wenn Sie Brustfleisch bevorzugen, verwenden Sie Hähnchenbrust mit Knochen anstelle von Beinen und folgen Sie dem gleichen Vorgang.
Das Konzept, Wurzelgemüse zum Eindicken einer Sauce zu verwenden, ist nicht neu, aber dies ist möglicherweise das erste Mal, dass die Idee in Chili angewendet wird. Hier hat eine samtige Chili Verde die ungewöhnlichen Zusätze von Selleriewurzel, Pastinaken und Rutabaga. In Stücken belassen, fungieren sie als alternative Kohlenhydratquelle für einen Chili, der keine Bohnen enthält, und ein Satz Hacken funktioniert für beide Anwendungen. Die Tomaten enthalten Niacin, Kalium und Vitamin C. Das Huhn wird sowohl aus Gründen des Geschmacks als auch des Gelatinegehalts am Knochen gekocht. Wenn Sie Brustfleisch bevorzugen, verwenden Sie Hähnchenbrust mit Knochen anstelle von Beinen und folgen Sie dem gleichen Vorgang.
2. Slow Cooker Beef Shank und Black Bean Chili
Rindfleischschenkel sind ein billiges Stück Fleisch, das beim Garen in Flüssigkeit unglaublich zart wird. Es ist ein "On-the-Bone" -Schnitt, dh Sie kochen ihn mit intaktem Knochen und entfernen ihn später. Dies gibt Ihnen die gesundheitlichen Vorteile der Knochen wie Gelatine und Kollagen, ohne dass Sie die Knochenbrühe separat herstellen müssen, und es bietet genug Geschmack, dass Sie in Wasser anstelle von Brühe kochen können. Das Algenöl fügt Reichtum hinzu, der benötigt wird, da die Schenkel weniger Fett haben als andere Teile der Kuh. Eine einzelne Portion schwarzer Bohnen enthält 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für Folsäure und 14 Gramm Ballaststoffe.
Rindfleischschenkel sind ein billiges Stück Fleisch, das beim Garen in Flüssigkeit unglaublich zart wird. Es ist ein "On-the-Bone" -Schnitt, dh Sie kochen ihn mit intaktem Knochen und entfernen ihn später. Dies gibt Ihnen die gesundheitlichen Vorteile der Knochen wie Gelatine und Kollagen, ohne dass Sie die Knochenbrühe separat herstellen müssen, und es bietet genug Geschmack, dass Sie in Wasser anstelle von Brühe kochen können. Das Algenöl fügt Reichtum hinzu, der benötigt wird, da die Schenkel weniger Fett haben als andere Teile der Kuh. Eine einzelne Portion schwarzer Bohnen enthält 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für Folsäure und 14 Gramm Ballaststoffe.
3. Paläo-veganes käsiges Butternuss-Chili
Ein käsiger Chili ohne Fleisch, ohne Käse und ohne Bohnen? Ja! Durch eine Kombination aus Gewürzen und Nährhefe, die sowohl B-6- als auch B-12-Vitamine enthält, erhält die Sauce dieses Gemüsegemüses eine cheddar-käseähnliche Qualität. Kurkuma fügt zusätzliche orange Farbe hinzu und verleiht gleichzeitig die antioxidative Kraft. Die Verwendung von getrocknetem Knoblauch und Zwiebeln anstelle von frischem ist beabsichtigt: In einfachen Rezepten auf Gemüsebasis bringt getrocknetes Gemüse einen großartigen "kommerziellen" Lebensmittelgeschmack hervor, der den Gesamtgeschmack eines Gerichts vertieft. Fühlen Sie sich frei, zusätzlich frische Zwiebeln und Knoblauch hinzuzufügen, aber lassen Sie die getrockneten Versionen hier nicht aus. Der geröstete Kürbis verleiht dem Chili eine dicke Textur sowie Lutein für die Gesundheit der Augen.
Ein käsiger Chili ohne Fleisch, ohne Käse und ohne Bohnen? Ja! Durch eine Kombination aus Gewürzen und Nährhefe, die sowohl B-6- als auch B-12-Vitamine enthält, erhält die Sauce dieses Gemüsegemüses eine cheddar-käseähnliche Qualität. Kurkuma fügt zusätzliche orange Farbe hinzu und verleiht gleichzeitig die antioxidative Kraft. Die Verwendung von getrocknetem Knoblauch und Zwiebeln anstelle von frischem ist beabsichtigt: In einfachen Rezepten auf Gemüsebasis bringt getrocknetes Gemüse einen großartigen "kommerziellen" Lebensmittelgeschmack hervor, der den Gesamtgeschmack eines Gerichts vertieft. Fühlen Sie sich frei, zusätzlich frische Zwiebeln und Knoblauch hinzuzufügen, aber lassen Sie die getrockneten Versionen hier nicht aus. Der geröstete Kürbis verleiht dem Chili eine dicke Textur sowie Lutein für die Gesundheit der Augen.
4. Chipotle Chorizo Chili mit weißen Bohnen
Chorizo ist normalerweise eine schwere, fettige Wurst, daher habe ich den Ölgehalt dieses Chilis verringert, um dies auszugleichen. Die Hitze von Chipotle oder geräuchertem Jalapeno ist ziemlich intensiv. Wenn ein halber Teelöffel zu viel erscheint, reduzieren Sie ihn nach Ihrem Geschmack. Ich habe ein gutes Stück davon hinzugefügt, weil die Schärfe Ihren Stoffwechsel beschleunigt, um dem Fett in der Chorizo entgegenzuwirken. Umgekehrt können Sie einen ganzen Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce verwenden, wenn das Chipotle-Pulver nicht ausreichend heiß zu sein scheint. Chipotles enthalten die Vitamine A, K und C, Eisen und Kalium. Oft ist Schweinefleisch in Chili nur als Chili Verde (grüne Sauce) zu sehen, aber die Art und Weise, wie es mit roten Tomaten kombiniert wird, kann auch Spaß machen.
Bildnachweis: Ariane Resnick / Livestrong.comChorizo ist normalerweise eine schwere, fettige Wurst, daher habe ich den Ölgehalt dieses Chilis verringert, um dies auszugleichen. Die Hitze von Chipotle oder geräuchertem Jalapeno ist ziemlich intensiv. Wenn ein halber Teelöffel zu viel erscheint, reduzieren Sie ihn nach Ihrem Geschmack. Ich habe ein gutes Stück davon hinzugefügt, weil die Schärfe Ihren Stoffwechsel beschleunigt, um dem Fett in der Chorizo entgegenzuwirken. Umgekehrt können Sie einen ganzen Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce verwenden, wenn das Chipotle-Pulver nicht ausreichend heiß zu sein scheint. Chipotles enthalten die Vitamine A, K und C, Eisen und Kalium. Oft ist Schweinefleisch in Chili nur als Chili Verde (grüne Sauce) zu sehen, aber die Art und Weise, wie es mit roten Tomaten kombiniert wird, kann auch Spaß machen.
5. Vegane Chili mit drei Bohnen und Bier
Dieser Chili ist eine Anspielung auf diejenigen, die den Geschmack von Chili-Gerichten lieben, aber nicht die Tomaten. Dieser Chili enthält weder Tomaten noch Tomaten und erhält seinen Geschmack stattdessen aus Limettensaft. Das Bier hilft dabei, den Geschmack zu verbessern, und mit nur einer Tasse im gesamten Rezept ist dies kein großes Gesundheitsproblem. Wenn Sie die Bohnen in Epazote kochen, bringen Sie nicht nur einen einzigartigen zentralamerikanischen Geschmack ein, sondern verdauen die Bohnen wahrscheinlich auch besser. Epazote wird als karminatives (gasreduzierendes) Hilfsmittel verwendet und üblicherweise dem Kochwasser von Bohnen zugesetzt. Es ist reich an Folsäure und wird in einheimischen Kulturen verwendet, um Darmwürmer abzuwehren. Calypso-Bohnen sind in der Hauptabteilung von Reformhäusern erhältlich. Sie haben einen leichten kartoffelartigen Geschmack und ein wunderschönes "Yin Yang" -Farbmuster.
Bildnachweis: Ariane Resnick / Livestrong.comDieser Chili ist eine Anspielung auf diejenigen, die den Geschmack von Chili-Gerichten lieben, aber nicht die Tomaten. Dieser Chili enthält weder Tomaten noch Tomaten und erhält seinen Geschmack stattdessen aus Limettensaft. Das Bier hilft dabei, den Geschmack zu verbessern, und mit nur einer Tasse im gesamten Rezept ist dies kein großes Gesundheitsproblem. Wenn Sie die Bohnen in Epazote kochen, bringen Sie nicht nur einen einzigartigen zentralamerikanischen Geschmack ein, sondern verdauen die Bohnen wahrscheinlich auch besser. Epazote wird als karminatives (gasreduzierendes) Hilfsmittel verwendet und üblicherweise dem Kochwasser von Bohnen zugesetzt. Es ist reich an Folsäure und wird in einheimischen Kulturen verwendet, um Darmwürmer abzuwehren. Calypso-Bohnen sind in der Hauptabteilung von Reformhäusern erhältlich. Sie haben einen leichten kartoffelartigen Geschmack und ein wunderschönes "Yin Yang" -Farbmuster.
6. Buffalo Chicken Mini-Fleischbällchen-Chili
7. Paläofreundliche Schokolade Habanero Chili
Dieses Rezept ist Paleo-freundlich statt streng Paleo, da die Guajillo-Schokolade Zucker enthält, der keine Paleo-Zutat ist. Wenn Sie eine 100-prozentige Paleo-Diät einhalten, ersetzen Sie diese durch ungesüßte Backschokolade und fügen Sie stattdessen einen halben Teelöffel Guajillo-Chilipulver hinzu. (Da Guajillo kein gewöhnliches Chilipulver für Lebensmittelgeschäfte ist, verwende ich Schokolade, die damit aromatisiert ist und landesweit erhältlich ist.) Im Allgemeinen wird Schokolade in Verbindung mit der zentralamerikanischen Küche im Zusammenhang mit Maulwurf betrachtet. Hier wird es als Aromastoff verwendet, ohne das Brot, das die Maulwurfsauce enthält. Habanero-Paprika ist sehr scharf. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Schneiden gründlich und berühren Sie Ihre Augen danach einige Zeit nicht. Die inhärente Süße von Habanero passt wunderbar zu Schokolade und Zimt, und alle tragen dazu bei, den Geschmack von grasgefüttertem Rindfleisch, das ich gegenüber fabrikmäßig gezüchteten Produkten sehr empfehlen kann, zu mildern.
Bildnachweis: Ariane Resnick / Livestrong.comDieses Rezept ist Paleo-freundlich statt streng Paleo, da die Guajillo-Schokolade Zucker enthält, der keine Paleo-Zutat ist. Wenn Sie eine 100-prozentige Paleo-Diät einhalten, ersetzen Sie diese durch ungesüßte Backschokolade und fügen Sie stattdessen einen halben Teelöffel Guajillo-Chilipulver hinzu. (Da Guajillo kein gewöhnliches Chilipulver für Lebensmittelgeschäfte ist, verwende ich Schokolade, die damit aromatisiert ist und landesweit erhältlich ist.) Im Allgemeinen wird Schokolade in Verbindung mit der zentralamerikanischen Küche im Zusammenhang mit Maulwurf betrachtet. Hier wird es als Aromastoff verwendet, ohne das Brot, das die Maulwurfsauce enthält. Habanero-Paprika ist sehr scharf. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Schneiden gründlich und berühren Sie Ihre Augen danach einige Zeit nicht. Die inhärente Süße von Habanero passt wunderbar zu Schokolade und Zimt, und alle tragen dazu bei, den Geschmack von grasgefüttertem Rindfleisch, das ich gegenüber fabrikmäßig gezüchteten Produkten sehr empfehlen kann, zu mildern.
8. Vegane Linsen-Chili mit Oliven und Feigen
Schwarze Linsen sind aufgrund ihres geringen Aussehens und ihres delikaten Geschmacks als Kaviar von Linsen bekannt. Sie sind hier meine Wahl, vor allem, weil ich es liebe, dass sie beim Kochen wie eine Bohne intakt bleiben, anstatt sich wie rosa Linsen aufzulösen. Oliven verleihen dem Chili eine Fleischigkeit und machen ihn in Kombination mit den einfach ungesättigten Fetten in Algenöl und dem hohen Fasergehalt der Linsen und Feigen zu einem herzgesunden Gericht. Die Herzlichkeit dieses Chilis liegt in seinen einfachen pflanzlichen Vollwertzutaten.
Bildnachweis: Ariane Resnick / Livestrong.comSchwarze Linsen sind aufgrund ihres geringen Aussehens und ihres delikaten Geschmacks als Kaviar von Linsen bekannt. Sie sind hier meine Wahl, vor allem, weil ich es liebe, dass sie beim Kochen wie eine Bohne intakt bleiben, anstatt sich wie rosa Linsen aufzulösen. Oliven verleihen dem Chili eine Fleischigkeit und machen ihn in Kombination mit den einfach ungesättigten Fetten in Algenöl und dem hohen Fasergehalt der Linsen und Feigen zu einem herzgesunden Gericht. Die Herzlichkeit dieses Chilis liegt in seinen einfachen pflanzlichen Vollwertzutaten.
9. Minestrone Chili
Minestrone ist eine beliebte Suppe und eignet sich hervorragend als Eintopfgericht. Ich habe seine italienischen Aromen gegen einige Tex-Mex-Aromen ausgetauscht, damit es stattdessen als Chili genossen werden kann, indem ich ein Rezept in meinem Buch "The Bone Broth Miracle" anpasse. Knochenbrühe bleibt aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres reichen Geschmacks die gewählte Flüssigkeit des Gerichts. Durch die Beibehaltung einer Minestrone-Atmosphäre aus kleinen Nudeln und Kidneybohnen ist die Zugabe von Gemüse wie Brokkoli und Rüben weniger unangebracht als in einem Chili-Rezept. Für Pasta gehe ich den glutenfreien Weg mit braunen Reisnudeln, damit auch diejenigen, die kein Gluten essen, das Gericht genießen können. Ich habe festgestellt, dass niemand bemerkt, dass es sich nicht um normale Weizennudeln handelt, daher kündige ich die Substitution nicht an!
Bildnachweis: Ariane Resnick / Livestrong.comMinestrone ist eine beliebte Suppe und eignet sich hervorragend als Eintopfgericht. Ich habe seine italienischen Aromen gegen einige Tex-Mex-Aromen ausgetauscht, damit es stattdessen als Chili genossen werden kann, indem ich ein Rezept in meinem Buch "The Bone Broth Miracle" anpasse. Knochenbrühe bleibt aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres reichen Geschmacks die gewählte Flüssigkeit des Gerichts. Durch die Beibehaltung einer Minestrone-Atmosphäre aus kleinen Nudeln und Kidneybohnen ist die Zugabe von Gemüse wie Brokkoli und Rüben weniger unangebracht als in einem Chili-Rezept. Für Pasta gehe ich den glutenfreien Weg mit braunen Reisnudeln, damit auch diejenigen, die kein Gluten essen, das Gericht genießen können. Ich habe festgestellt, dass niemand bemerkt, dass es sich nicht um normale Weizennudeln handelt, daher kündige ich die Substitution nicht an!
10. Mageres Bison-Chili mit zwei Bohnen
Bison ist eines dieser Fleischsorten, von denen die Leute sprechen, dass sie viel mehr essen als sie tatsächlich essen, normalerweise weil sie nicht wissen, was sie damit anfangen sollen. Ich habe dieses Chili-Rezept ziemlich normal gehalten, um den Geschmack des gemahlenen Bisons mit den Aromen zu verschmelzen, die wir von Chili erwarten, da einige den Geschmack von Bisons als etwas unangenehm empfinden. Es ist ein mageres Fleisch, und ich habe mich an dieses Thema gehalten, indem ich nur eine kleine Menge gesundes Fett hinzugefügt habe, damit sich der Chili füllt, ohne zu schwer zu sein. Bison enthält weniger Kalorien und Fett als die meisten anderen Fleischsorten und gleichzeitig mehr Eisen mit 3, 42 Milligramm pro 3, 5 Unzen.
Bildnachweis: Ariane Resnick / Livestrong.comBison ist eines dieser Fleischsorten, von denen die Leute sprechen, dass sie viel mehr essen als sie tatsächlich essen, normalerweise weil sie nicht wissen, was sie damit anfangen sollen. Ich habe dieses Chili-Rezept ziemlich normal gehalten, um den Geschmack des gemahlenen Bisons mit den Aromen zu verschmelzen, die wir von Chili erwarten, da einige den Geschmack von Bisons als etwas unangenehm empfinden. Es ist ein mageres Fleisch, und ich habe mich an dieses Thema gehalten, indem ich nur eine kleine Menge gesundes Fett hinzugefügt habe, damit sich der Chili füllt, ohne zu schwer zu sein. Bison enthält weniger Kalorien und Fett als die meisten anderen Fleischsorten und gleichzeitig mehr Eisen mit 3, 42 Milligramm pro 3, 5 Unzen.
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Welches dieser Chili-Rezepte klingt für Sie am besten? Haben Sie ein spezielles Chili-Rezept? Bitte hinterlassen Sie unten einen Kommentar und lassen Sie es uns wissen.
Bildnachweis: Ariane Resnick / Livestrong.comWelches dieser Chili-Rezepte klingt für Sie am besten? Haben Sie ein spezielles Chili-Rezept? Bitte hinterlassen Sie unten einen Kommentar und lassen Sie es uns wissen.
