Der menschliche Körper funktioniert am besten, wenn er leicht alkalisch ist, so Elizabeth Lipski im Buch "Digestive Wellness". Um diesen pH-Wert beizubehalten, empfiehlt Lipski, 60 Prozent der Lebensmittel zu sich zu nehmen, die zur Alkalität beitragen, und 40 Prozent der Lebensmittel, die zur Säure beitragen. Der Urin spiegelt den pH-Wert des Körpers wider. Tests zur Bestimmung des pH-Wertes sind rezeptfrei erhältlich. Eine saure Substanz hat einen pH-Wert unter 7, während eine alkalische Substanz einen pH-Wert über 7 hat.
Zimt
Zimt, von dem Lipski sagt, dass er ein ausgesprochen alkalisches Gewürz ist, stammt aus der Rinde des immergrünen Zimtbaums. Wenn es getrocknet wird, entwickelt es eine einzelne Wellung und ist ansonsten papierartig, spröde und beige. Dies unterscheidet sich von Cassia, die einen ähnlichen, jedoch bittereren und weniger süßen Geschmack hat. Die meisten Gewürze, die in den USA als Zimt verkauft werden, sind laut "Handbuch der Kräuter und Gewürze" tatsächlich Kassia. Cassia entwickelt eine doppelte Locke, ist dunkelrot gefärbt und dicker. Zimtrinde enthält neben ihrer Alkalität Eiweiß, Ballaststoffe, Asche, Phosphor, Natrium, Vitamine B1 und C, Niacin, Fett, Kohlenhydrate, Kalzium, Eisen und Kalium.
Lakritze
Laut Lipski hat Süßholz eine ähnliche Alkalität wie Zimt. Süßholz ist die Wurzel und das Rhizom eines kleinen, strauchartigen Baumes, der in Europa, Asien und im Nahen Osten wächst. Die Zubereitung erfolgt durch Trocknen in der Sonne und gegebenenfalls unter Rühren mit Honig. Süßholz wird weltweit für seine angeblichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Es enthält Glycosid Glycyrrhizin, Isoflavanoide, Cumarin, Triterpnoide, Flavonoide, Chalkone, Liquirigenin, Licobenzoburan, Isoloquiritigenin, Manit, Biotin, Betulasäure, Stärke, Zucker, Sterine, flüchtiges Öl, Aminosäuren, Zucker, Amine, Wachs und Gummi.
Baldrian
Baldrian ist ein weiteres Gewürz, das Lipski als entschieden alkalisch einstuft. Es ist die Wurzel und das Rhizom der Valeriana officinalis Pflanze und wird oft als Schlafmittel verwendet. Es wächst in feuchten Umgebungen zu einer Höhe zwischen 2 und 5 Fuß. Sogar der Duft der Baldrianwurzel ist ein vorgebliches Beruhigungsmittel. Die kulinarische Verwendung von Baldrian umfasst das Aromatisieren von Likör, Wurzelbier, Bier, Süßigkeiten, Backwaren und Fleischprodukten.
