Sie haben sich vielleicht gefragt, ob Sie die Haut von gebackenen Süßkartoffeln essen können. Ja, das kannst du - und du solltest ! Die kupferfarbene Haut, die eine ganze Süßkartoffel umhüllt, enthält die meisten gesunden Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, einschließlich einer Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen mit schützenden und krankheitsvorbeugenden Eigenschaften. Das Essen der Haut einer gebackenen Süßkartoffel belohnt Sie mit entzündungshemmenden und krebsbekämpfenden Vorteilen aus der Fülle an Nährstoffen, die dieses Wurzelgemüse bietet.
Trinkgeld
Ein hoher Vitamin A-Gehalt ist nur einer der Vorteile der Ernährung mit Süßkartoffelhaut. Die Haut und das Fleisch von frischen, gebackenen Süßkartoffeln sind eine fettarme Quelle für Ballaststoffe und Vitamine, die zu einer gesunden Ernährung beitragen.
Getrocknete Süßkartoffelschalen versus frisch
Obwohl TGI Fridays aus Süßkartoffeln einen dehydrierten Snack für Süßkartoffelschalen herstellt, enthält es eine Schiffsladung Kalorien - 200 pro Kleinpackung (40 Gramm). Vergleichen Sie das mit einer 60-Gramm- Süßkartoffel , die mit Haut gebacken wurde und nur 54 Kalorien enthält.
Dehydrierte Süßkartoffelschalen haben mehr Gesamtfett - 11, 4 Gramm pro Packung - als eine ganze kleine 60-Gramm-Süßkartoffel mit einer Haut von 0, 1 Gramm. Die meisten Kalorien in getrockneten Süßkartoffeln stammen aus dem Kohlenhydratgehalt. Ein 40-Gramm-Beutel enthält 23 Gramm Kohlenhydrate. Und betrachten Sie den Natriumfaktor - 157 Milligramm in einer Packung getrockneter Süßkartoffelschalen-Snacks im Gegensatz zu 21, 6 Milligramm in einer ganzen Süßkartoffel mit Haut.
Ist es nicht sinnvoll, Süßkartoffelschalen in ihrer natürlichen Form gesünder zu essen?
Süßkartoffelfaser für die Verdauung
Ballaststoffe verlangsamen nicht nur die Verdauung, um Ihr Gewicht zu kontrollieren, sondern können Ihnen auch dabei helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu verbessern und das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und sogar Typ-2-Diabetes zu senken, so die American Heart Association. In den Ernährungsrichtlinien wird empfohlen, je nach Geschlecht und Alter zwischen 22, 4 und 33, 6 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu verwenden.
Der größte Teil der Ballaststoffe in Süßkartoffeln befindet sich in der Haut, aber die Kartoffel als Ganzes ist eine gute Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Ballaststoffe helfen Ihnen dabei, einen gut funktionierenden Verdauungstrakt zu haben, und halten Sie regelmäßig, indem sie Ihrem Stuhl Volumen verleihen. Wenn Sie Ihre Ofenkartoffel mit der Haut essen, erhalten Sie 3, 3 Gramm Gesamtfaser oder 13 Prozent DV pro 100-Gramm-Portion. Eine gekochte Süßkartoffel ohne Haut hat 2, 5 Gramm oder 10 Prozent DV pro 100 Gramm.
Um die Portion von 100 Gramm ins rechte Licht zu rücken, wiegt eine mittelgroße Süßkartoffel mit einer Länge von 5 Zoll und einem Durchmesser von 2 Zoll etwa 114 Gramm.
Süßkartoffelkohlenhydrate für Energie
Kohlenhydrate liefern Kraftstoff für Energie und helfen beim Fettstoffwechsel. USDA empfiehlt, dass Ihre Kohlenhydrataufnahme zwischen 45 und 65 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme beträgt, was ungefähr 130 Gramm pro Tag entspricht. Das Essen einer Süßkartoffel mit der Haut liefert 7 Prozent Ihres täglichen Wertes für gesunde komplexe Kohlenhydrate, mit 21 Gramm pro 100-Gramm-Portion.
Süßkartoffelprotein zum Aufbau von Gewebe
Ihr Körper benötigt Protein für Energie und viele andere Funktionen, einschließlich des Aufbaus und der Erhaltung Ihrer Knochen, Muskeln und Haut. USDA empfiehlt, dass 10 bis 30 Prozent Ihrer Kalorien aus Protein bestehen sollten, das für Männer etwa 56 Gramm und für Frauen 46 Gramm beträgt. Obwohl dies kein großer Beitrag ist, befindet sich der größte Teil des Proteins in der Süßkartoffelschale. Die Haut und das Fleisch einer gebackenen Süßkartoffel enthalten 5, 6 Gramm Protein, während eine Kartoffel ohne Haut nur 1, 2 Gramm pro 100 Gramm enthält.
Süßkartoffel Gesunder Mineralgehalt
Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für eine Vielzahl von Mineralien, von denen die meisten in der Haut des Gemüses konzentriert sind. Die Haut schützt die Süßkartoffel auch vor dem Verlust oder Abbau von Nährstoffen beim Kochen.
Eine Süßkartoffel mit Haut liefert 25 Prozent Ihres täglichen Manganwerts und trägt 12 Prozent mehr DV bei als eine hautlose Kartoffel pro 100 Gramm. Mangan ist ein wichtiges Antioxidans, das bei der Produktion von Enzymen hilft, die zur Metabolisierung von Proteinen und Fett benötigt werden. Es hilft auch bei der Bildung von Knochen, der Blutgerinnung und hilft, die Fruchtbarkeit sicherzustellen.
Kalium ist ein Elektrolyt, der für die Kontrolle Ihres Blutzuckerspiegels wichtig ist und zusätzlich den Flüssigkeitshaushalt, die Muskelkontraktion und die Nervensignale reguliert. Pro 100 Gramm bietet das Essen der Haut und des Fleisches einer Süßkartoffel 475 Milligramm oder 14 Prozent DV, verglichen mit dem Essen einer Kartoffel ohne Haut , die nur 230 Milligramm oder 7 Prozent DV Kalium enthält.
Magnesium ist ein weiteres wichtiges Mineral in Süßkartoffeln. Eine Kartoffel mit Haut liefert 27 Milligramm oder 7 Prozent DV im Vergleich zu einer Kartoffel ohne Haut mit 18 Milligramm oder 5 Prozent DV. Ihr Körper benötigt Magnesium für die Kalziumaufnahme, um die Knochengesundheit zu erhalten und Osteoporose zu verhindern.
Andere Mineralien in Süßkartoffeln, die in der Haut gebacken werden, sind: Kalzium, 38 Milligramm; Eisen, 0, 7 Milligramm; Phosphor, 54 Milligramm; Zink, 0, 3 Milligramm und Kupfer, 0, 2 Milligramm.
Antioxidative Vitamine für Süßkartoffeln
Eine gebackene Süßkartoffel mit ihrer Haut ist laut NIH mit 1.403 Mikrogramm oder 561 Prozent DV eine überlegene Vitamin A- Quelle. Vitamin A ist als Antioxidans wichtig für Ihr Immunsystem, sorgt aber auch für ein normales Sehvermögen. Die Ernährungsrichtlinien empfehlen eine tägliche Einnahme von 700 Mikrogramm für erwachsene Frauen und 900 Mikrogramm für Männer, sodass eine ganze Süßkartoffel mit Haut mehr als Ihre gesamte DV erfüllt.
Andere Antioxidantien in Süßkartoffeln sind die Vitamine C, E und K. Süßkartoffeln, die in der Haut gebacken werden, sind mit 19, 6 Milligramm oder 33 Prozent DV pro 100 Gramm besonders reich an Vitamin C. Antioxidantien fangen freie Radikale ab, die möglicherweise Oxidationsmittel in Ihrem Körper schädigen. Reaktionen durch freie Radikale sind mit degenerativen Erkrankungen wie Krebs, Asthma, seniler Demenz, Diabetes und Augenerkrankungen verbunden.
Die B-Gruppe von Vitaminen ist wichtig für die Bereitstellung von Energie, die Entgiftung Ihres Körpers und die Aufrechterhaltung der Gehirnfunktion. Zu den Vitaminen in Süßkartoffeln mit Haut gehören Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Folsäure und B6. Der Vitamin B6-Gehalt in Süßkartoffeln hilft dabei, den Homocysteinspiegel im Blut zu senken, eine Aminosäure, die als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gilt.
Süßkartoffel schützt vor Krebs
Süßkartoffeln enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidative, antimutagene, entzündungshemmende, antimikrobielle und krebserregende Eigenschaften aufweisen. Es wurde gezeigt, dass eine solche Substanz in Süßkartoffeln, Anthocyanin genannt, eine der Komponenten ist, die nachweislich das Wachstum spezifischer Krebszellen hemmen.
BioMed Research International veröffentlichte 2015 eine Studie, in der geschälte und ungeschälte Süßkartoffeln mit violettem Fleisch (Haut auf) zur Krebsbekämpfung verwendet wurden. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass Süßkartoffeln Elemente enthalten, die das Wachstum von Brustkrebs-, Magenkrebs- und Darmkrebszellen hemmen und den Tod der Zellen induzieren. Der Autor vermutete, dass das therapeutische Potenzial von Süßkartoffeln auf ihren hohen Anthocyangehalt zurückzuführen ist.
Süßkartoffeln haben einen hohen Gehalt an Beta-Carotin - 690 Mikrogramm in jeder kleinen Kartoffel. Beta-Carotin ist ein Carotinoid, das für das orangefarbene Fruchtfleisch in Süßkartoffeln verantwortlich ist und eine Vorstufe von Vitamin A darstellt. Carotinoide haben viele potenzielle gesundheitliche Vorteile, unter anderem, dass sie das Risiko verringern können, dass Männer an Prostatakrebs erkranken.
Eine Studie untersuchte den Zusammenhang zwischen Carotinoiden und kolorektalen Polypen und Krebs bei japanischen Männern. Die im International Journal of Clinical Oncology veröffentlichten Schlussfolgerungen der Studie stützten den Beweis, dass Carotinoide Schutzwirkungen gegen die Entwicklung von Darmkrebs bieten.
Süßkartoffel Vorteile für die Haut
Der hohe Gehalt an Vitamin A in Süßkartoffeln trägt zur Unterstützung der Gesundheit Ihrer Haut bei. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health stimuliert Vitamin A die Produktion weißer Blutkörperchen, trägt zur Erhaltung gesunder Endothelzellen bei und reguliert das Wachstum der Hautzellen.
Eine 2013 im European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics veröffentlichte Studie berichtete, dass eine Ernährung mit hohem Carotinoidgehalt, einschließlich Beta-Carotin, dazu beitragen kann, Zellschäden zu verhindern, die zu vorzeitiger Hautalterung und anderen Hauterkrankungen führen.
Neben dem hohen Gehalt an Vitamin A wirken sich andere antioxidative Vitamine in Kartoffeln - Vitamin C und E - positiv auf Ihre Haut aus. Durch die Neutralisierung freier Radikale, die oxidativen Stress verursachen und Ihre Epidermiszellen schädigen, kann die antioxidative Kapazität dazu beitragen, Ihre Haut zu reparieren und vor den zerstörerischen Kräften zu schützen, die durch Alter, Einwirkung von UV-Strahlen und Schadstoffen entstehen. Viele Anti-Aging-Hautcremes enthalten Vitamin A in Form von Retinol, um das Auftreten von feinen Linien, Hautunreinheiten, schlaffer Haut und Falten zu minimieren.
Süßkartoffel für Sehkraft
Der hohe Gehalt an Vitamin A, C und E in Süßkartoffeln spielt auch eine Rolle bei der Förderung des Sehvermögens. Ein Mangel an Vitamin C ist häufig mit der Entwicklung von Katarakten verbunden. Vitamin E kann Menschen mit frühen Anzeichen einer Augenerkrankung helfen, das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration zu verringern.
Vitamin A hilft dabei, die richtige Struktur Ihrer Netzhaut aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Vitamin A kann zu schlechter Nachtsicht und sogar Blindheit führen. Darüber hinaus wurde Trockenheit und Geschwürbildung der Hornhaut mit einem Vitamin-A-Mangel in Verbindung gebracht.
Eine wesentliche Rolle von Vitamin A ist die Bildung lichtempfindlicher Pigmente, die Licht absorbieren und den visuellen Prozess einleiten. Dies geht aus einer Studie hervor, die 2014 im Journal der South Carolina Academy of Science veröffentlicht wurde.
Süßkartoffeln helfen Ihnen beim Schlafen
Schlaflosigkeit ist ein häufiges Symptom für Magnesiummangel. Ein Mangel an Magnesium kann auch mit einem höheren Risiko für Depressionen, Stress und Angstzustände verbunden sein, die Ihre Schlaffähigkeit beeinträchtigen können. Wenn Sie einen niedrigen Magnesiumspiegel haben, kann es vorkommen, dass Sie nachts unruhig schlafen und häufig aufwachen.
Das Essen von Süßkartoffeln kann dazu beitragen, den Magnesiumspiegel in Ihrem Körper zu erhöhen, was zu einem tieferen, gesünderen Schlaf führen kann, indem ein gesunder GABA-Spiegel, ein Neurotransmitter, der den Schlaf fördert, aufrechterhalten wird, erklärt Psychology Today.
Ein beständiger Schlaf von guter Qualität ist entscheidend für das geistige und körperliche Wohlbefinden und kann das Risiko für die Entwicklung einer Reihe von Erkrankungen verringern, sagt die Harvard Medical School.
Was macht Süßkartoffeln süß?
Mit weniger als 4 Gramm Zucker in einer kleinen gebackenen Süßkartoffel fragen Sie sich vielleicht, warum diese kleinen Wurzelgemüse so süß sind. Die Antwort ist auf ein Enzym zurückzuführen, das beim Erhitzen die Stärke in Maltose, eine Art Zucker, zerlegt. Sie können die Süße noch weiter verbessern, indem Sie Süßkartoffeln bei schwacher Hitze langsam in der Haut backen. Das gibt den Enzymen Zeit, die Stärke in Zucker umzuwandeln, schlägt Food Revolution Network vor. Eine Temperatur von 135 F aktiviert das Süßkartoffelenzym, aber eine Erhöhung der Temperatur auf etwa 170 F stoppt die Reaktion.
