Zu viel Fett in Ihrer Ernährung kann zu Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und anderen Gesundheitsproblemen führen. Aber Ihr Körper braucht etwas Fett, um richtig zu funktionieren. Fett lässt Lebensmittel gut schmecken, verlangsamt die Verdauung und enthält fettlösliche Vitamine. Pflanzenöle wie Rapsöl und Distelöl können ein nützlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung sein. Verwenden Sie diese Öle anstelle von Schmalz oder Butter zum Backen, Kochen und Zubereiten von Salatsaucen. Jedes Öl bietet ähnliche gesundheitliche Vorteile.
Rapsöl
Rapsöl wird aus Raps gepresst, einer Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler, die mit Kohl und Brokkoli verwandt ist. Wilder Raps enthält einen hohen Anteil an Erucasäure, die giftig sein kann. Der für modernes Rapsöl verwendete Raps ist jedoch eine Hybride, die weniger als 1 Prozent Erucasäure enthält. Rapsöl ist ein mehrfach ungesättigtes Fett, das nützliche Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie Vitamin K enthält. Kaufen Sie Rapsöl zum Kochen und für Salatsaucen. Verwenden Sie Rapsöl Margarine in Backwaren.
Distelöl
Safloröl stammt aus Distelpflanzen, einem Verwandten von Sonnenblumen. Distelöl ist wie Rapsöl ein mehrfach ungesättigtes Fett, das essentielle Fettsäuren enthält, die für eine gute Gesundheit notwendig sind. Forscher am Department of Human Nutrition der Ohio State University berichteten 2011, dass übergewichtige Diabetikerinnen, die ihre Ernährung mit nur 1 2/3 TL ergänzten. Distelöl für 16 Wochen stellte einen niedrigeren Blutzucker, einen höheren HDL-Cholesterinspiegel und eine verringerte Entzündung fest.
Essentiellen Fettsäuren
Ihr Körper braucht essentielle Fettsäuren, um zu funktionieren, kann sie aber nicht selbst herstellen. Zwei wichtige essentielle Fettsäuren sind Omega-6, auch als Linolsäure bekannt, und Omega-3 oder Alpha-Linolensäure. Distelöl enthält 10, 15 g Omega-6 pro Esslöffel, während Rapsöl 2, 68 g Omega-6 und 1, 28 g Omega-3 pro Esslöffel enthält. Sowohl Omega-6- als auch Omega-3-Fettsäuren stärken die Immunfunktion und die Gefäßgesundheit. Andere Quellen für Omega-6 sind Sojabohnen und Sonnenblumenkerne, während viele Fische und Nüsse Omega-6 enthalten. Sie benötigen beide essentiellen Fettsäuren in Ihrer Ernährung. Wenn Sie also mehr pflanzliche Öle wie Saflor und Raps konsumieren, können Sie diese besser erhalten.
Rauchpunkt
Speiseöle verschlechtern sich, wenn sie über ihren Rauchpunkt hinaus erhitzt werden. Speiseöle mit höheren Rauchpunkten eignen sich besser zum Frittieren, bei dem das Öl auf 190 Grad Celsius erhitzt werden muss. Safloröl hat einen hohen Rauchpunkt von 265 Grad Celsius, während der Rauchpunkt von Rapsöl 238 Grad Celsius beträgt.
