Käse ist eine gute Quelle für Eiweiß und knochenbildendes Kalzium und kann durchaus einen Platz in einer ausgewogenen Ernährung einnehmen. Moderation ist jedoch der Schlüssel, da Käse auch Cholesterin und gesättigte Fettsäuren enthält, die beide den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen können. Lernen Sie den Cholesteringehalt verschiedener Käsesorten kennen, um die für gesunde Erwachsene empfohlene tägliche 300-Milligramm-Grenze oder die 200-Milligramm-Grenze für Personen mit einer cholesterinarmen Diät einzuhalten.
Hart- und Halbhartkäse
Eine Unze fettarmer Cheddar-Käse enthält nur 6 Gramm Cholesterin, was ihn zu einer der Optionen mit dem niedrigsten Cholesterinspiegel macht. Zum Vergleich enthält eine Unze normalen Cheddar-Käses 30 Milligramm Cholesterin, was etwa 10 Prozent des täglichen Cholesterin-Grenzwerts für gesunde Erwachsene und 15 Prozent des Grenzwerts für Personen nach einer cholesterinarmen Diät entspricht. Andere cholesterinarme Produkte sind eine Unze teilentrahmter Mozzarella-Käse, der 15 Milligramm enthält - im Vergleich zu 22 Milligramm ganzem Mozzarella - und eine Unze Provolone-Käse, der 20 Milligramm Cholesterin enthält. Eine Unze Schweizer Käse ist eine weitere cholesterinsenkende Option mit 26 Milligramm. Fettarmer Käse hat die niedrigste Menge an Cholesterin.
Weichkäse
Eine Unze Feta-Käse enthält 25 Milligramm Cholesterin, was ihn zu einer Ihrer besten Entscheidungen in der Kategorie Weichkäse macht. Ein Esslöffel Frischkäse oder eine Unze Käseaufstrich enthält mit 16 Milligramm Cholesterin jeweils noch weniger. Eine 1/4-Tasse-Portion Käsesauce enthält 18 Milligramm Cholesterin. Hütten- und Ricotta-Käse enthalten mit 36 Gramm bzw. 125 Milligramm pro Tasse tendenziell mehr Cholesterin als andere Weichkäse.
Betrachten Sie gesättigtes Fett
Die Menge an gesättigten Fettsäuren in Käse ist ein weiteres Problem. Eine Diät mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren kann laut der American Heart Association Ihren Gesamtcholesterinspiegel erhöhen. Aus diesem Grund sollten Sie Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf 7 Prozent oder weniger Ihrer gesamten Kalorienaufnahme begrenzen, empfiehlt die AHA. Eine Unze Cheddar-Käse enthält beispielsweise etwa 6 Gramm gesättigtes Fett.
Käse in einer gesunden Diät
Wenn Sie sich für fettarmen oder fettarmen Käse entscheiden, wird nicht nur die Cholesterinaufnahme gesenkt, sondern auch der Verbrauch an gesättigten Fettsäuren gesenkt. Wenn Sie sich für fettreichen Käse entscheiden, passen Sie den Rest Ihrer Ernährung entsprechend an, damit Sie Ihre täglichen Grenzen nicht überschreiten. Eine andere Möglichkeit, den Cholesterin- und gesättigten Fettgehalt von Käse zu senken, besteht darin, weniger zu verwenden. Streuen Sie eine kleine Menge über Tacos oder Burritos und reduzieren Sie die Menge in Aufläufen und anderen Rezepten um ein Viertel bis die Hälfte.
