Toor Dal, auch bekannt als Arhar Dal, ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche. Der Schnellkochimpuls hat einen milden, nussigen Geschmack und ist eine gesunde Ergänzung für jedes Suppen-, Eintopf- oder Reisgericht. Toor Dal ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und andere Nährstoffe und kommt jedem Ernährungsplan zugute.
Trinkgeld
Toordal ist reich an Ballaststoffen, kalorienarm und eine gute Proteinquelle. Das Hinzufügen von mehr Hülsenfrüchten wie Toor Dal zu Ihrer Ernährung bietet viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Unterstützung bei der Gewichtskontrolle und der Verringerung des Risikos häufiger chronischer Gesundheitsprobleme wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen.
Toor Dal: Eine indische Grundnahrungsmittel
Laut Indian Foods: AAPIs Leitfaden für Ernährung, Gesundheit und Diabetes , 2. Auflage, veröffentlicht von Allied Publishers Private Limited im Jahr 2011, hat jede der vier Regionen Indiens ihre eigenen Bräuche und Lebensmittelpraktiken. Toor dal ist jedoch ein Grundnahrungsmittel unter vielen der verschiedenen Kulturen und Küchen und dient als Proteinquelle und vegetarische Fleischalternative.
Der Toor Dal mit mildem Geschmack passt gut zu vielen Geschmacksrichtungen, einschließlich Curry, Kokosnuss, Ingwer, Zwiebel und Kurkuma. Toor Dal dient nicht nur als Proteinquelle in einer Hauptmahlzeit, sondern auch zur Herstellung von Süßigkeiten und Snacks wie Dal Halwa (dichtes, feuchtes, süßes Konfekt) und Paruppa Vada (Art von Krapfen).
Was ist Toor Dal?
Angesichts der Vielfalt seiner Verwendungszwecke fragen Sie sich vielleicht, was genau Toor Dal ist. Der Puls ist nicht nur als Toor Dal und Arhar Dal bekannt, sondern wird auch als gespaltene Taubenerbse bezeichnet. Ein Hülsenfrucht gehört zur Familie der Hülsenfrüchte, zu denen Bohnen, Linsen und andere Erbsenarten wie grüne Erbsen gehören.
Laut der Kansas State University beziehen sich Impulse auf den essbaren Teil einer Hülsenfrucht. Die frisch gespaltene Taubenerbse in der Schote ist also eine Hülsenfrucht. Wenn die Erbse dann getrocknet wird, wird sie zu einem Puls. Wie andere Hülsenfrüchte ist Toor Dal eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Aufgrund der hohen Nährstoffqualität von Hülsenfrüchten wie Toor Dal hat die USDA ChooseMyPlate.gov sie sowohl als Proteinlebensmittel als auch als Gemüse klassifiziert.
Toor Dal Ernährung
Toordal ist ernährungsphysiologisch reich an gesunden Kohlenhydraten und Ballaststoffen und eine gute Proteinquelle. Der Puls kann Ihnen auch dabei helfen, Ihren täglichen Eisen- und Kalziumbedarf zu decken.
Laut USDA bietet eine 1/4-Tasse-Portion getrockneter Toor Dal:
- 120 Kalorien
- 8 Gramm Eiweiß
- 22 Gramm Kohlenhydrate
- 6 Gramm Ballaststoffe
- 2 Prozent des Tageswertes (DV) für Kalzium
- 6 Prozent der DV für Eisen
Im Vergleich zu seiner Cousine, der Linse, sind die Kalorien in Toor Dal gleich, aber das Protein in Toor Dal ist etwas niedriger, mit 8 Gramm pro 1/4 Tasse trocken gegenüber 10 Gramm in derselben Portion trockener Linsen. Linsen sind auch eine bessere Quelle für Eisen und Ballaststoffe.
Toor Dal Vorteile
Obwohl die Ernährung von toor dal nicht ganz zu Hülsenfrüchten wie Linsen passt, ist sie dennoch eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Laut einer im Oktober 2015 in Clinical Diabetes veröffentlichten Übersicht bietet die Erhöhung der Aufnahme von Hülsenfrüchten wie Toor Dal viele gesundheitliche Vorteile, von der Senkung des Risikos für Typ-2-Diabetes bis hin zur Unterstützung bei der Gewichtskontrolle.
Mit 6 Gramm Ballaststoffen pro 1/4-Tasse-Portion kann Toor Dal Ihnen helfen, Ihren täglichen Ballaststoffbedarf zu decken und alle gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, die mit einer höheren Ballaststoffaufnahme einhergehen.
Laut einem Positionspapier vom Dezember 2015, das im Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Ballaststoffen veröffentlicht wurde, verbraucht der durchschnittliche Amerikaner nur etwa 17 Gramm Ballaststoffe pro Tag, was deutlich weniger als die empfohlenen 25 Gramm pro Tag ist für erwachsene Frauen und 38 Gramm pro Tag für erwachsene Männer.
Zusätzlich zur Verbesserung der Darmregelmäßigkeit kann der Verzehr von ballaststoffreicheren Lebensmitteln wie Toor Dal auch das Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten senken. Ballaststoffe sind auch kalorienfrei, aber sie füllen sich und verlangsamen die Verdauung, wodurch Sie sich länger satt fühlen und Ihrer Taille zugute kommen.
Toor Dal kann nicht als bedeutende Eisenquelle angesehen werden, aber es liefert die gleiche Menge Eisen wie 3 Unzen Hühnchen, 3 Unzen leichter Thunfisch in Dosen oder 1/2 Tasse gekochten Brokkoli, so das Amt für Nahrungsergänzungsmittel.
Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil für die Produktion roter Blutkörperchen. Wenn Sie nicht genug Mineral in Ihrer Ernährung haben, kann dies die Produktion roter Blutkörperchen beeinträchtigen und zu Anämie führen. Eisen wird auch für die Zellfunktion und die Synthese bestimmter Hormone benötigt.
Als pflanzliche Eisenquelle ist das Mineral möglicherweise nicht so bioverfügbar wie das Eisen im Huhn oder Thunfisch. Sie können jedoch die Aufnahme des Eisens in Ihrem Körper verbessern, indem Sie den vielseitigen Puls mit einem Vitamin C-reichen Lebensmittel wie Kartoffeln, Tomaten oder Paprika kombinieren.
Eine 1/4-Tasse-Portion trockenes Toor Dal wird nicht als gute Kalziumquelle angesehen, aber da Kalzium in der Ernährung von Kindern, Jugendlichen, älteren Frauen (50 bis 70 Jahre) und älteren Männern (70 Jahre und älter) häufig fehlt), so das Amt für Nahrungsergänzungsmittel, hilft jedes bisschen. Kalzium hält nicht nur Ihre Knochen stark, sondern unterstützt auch Muskelkontraktionen, Nervenübertragungen und die Sekretion von Hormonen.
Toor Dal vorbereiten
Wie bei Linsen und anderen Erbsen ist die Zubereitung von trockenem Toor Dal nicht so aufwändig wie bei trockenen Bohnen. Waschen Sie die trockenen Erbsen vor dem Kochen unter fließendem Wasser, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Kombinieren Sie 4 Tassen Wasser mit 1 Tasse getrocknetem Toor Dal und bringen Sie es zum Kochen, dann köcheln Sie bei mittlerer Hitze 30 bis 60 Minuten ohne Deckel oder bis es weich ist. Rühren Sie Ihren Toor Dal während des Kochens regelmäßig um und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.
Um Ihren Toor Dal zu variieren, fügen Sie während des Kochens verschiedene Gewürze wie Curry, Kurkuma oder Ingwer hinzu. Sie können sogar Kokosmilch anstelle von etwas Wasser während des Kochens verwenden, um Cremigkeit und Geschmack zu verleihen. Fügen Sie Ihren vorbereiteten Toor Dal Suppen oder Eintöpfen hinzu oder dienen Sie als Protein mit Getreide und Gemüse. Verwenden Sie übrig gebliebene Toor Dal, um einen vegetarischen Dip zu machen, indem Sie ihn mit Öl, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch mischen.
