Einige wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von Essig vor einer Mahlzeit eine Reihe von Vorteilen bringen kann, obwohl weitere Studien erforderlich sind. Es ist auch nicht sicher, ob bestimmte Essigsorten wirksamer sind als andere oder wie viel Sie täglich einnehmen können, bevor potenziell schädliche Nebenwirkungen wie Halsschmerzen, Übelkeit, Sodbrennen, niedrige Kaliumspiegel im Blut oder Störungen der Funktion von Medikamenten auftreten. Fragen Sie Ihren Arzt vor dem Verzehr von Essig vor den Mahlzeiten um Rat und versuchen Sie niemals, eine Krankheit allein mit einer Essigergänzung zu behandeln.
Kann Gewichtsverlust fördern
Eine im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die während einer Mahlzeit eine Portion Weißbrot mit Essig aßen, sich danach zufriedener fühlten als Personen, die das Brot ohne Essig aßen. Die Forscher zeigten, dass je höher die Essigsäurekonzentration im Essig war, desto höher war der Sättigungsgrad der Probanden. Es ist nicht bekannt, ob Essig ohne Brot den gleichen Effekt haben würde, aber wenn ja, könnte Essig vor einer Mahlzeit dazu beitragen, dass Sie sich schneller satt fühlen und möglicherweise zu Gewichtsverlust führen. Der registrierte ganzheitliche Ernährungsberater Yuri Elkaim schlägt vor, vor jeder Mahlzeit 1 bis 2 Esslöffel Essig in ein Glas Wasser zu trinken.
Hilft bei der Regulierung des Blutzuckers
Menschen, bei denen ein Risiko für Typ-2-Diabetes besteht, sind möglicherweise besser in der Lage, Schwankungen ihres Blutzuckerspiegels durch den Verzehr von Essig zu den Mahlzeiten zu kontrollieren, schloss eine 2013 im Journal of Functional Foods veröffentlichte Studie. Die Wissenschaftler vermuteten, dass die Essigsäure des Essigs diesen Effekt verursachen kann, indem sie die Verdauung von Kohlenhydraten im Verdauungstrakt hemmt. Eine andere Studie, die 2010 in Diabetes Care veröffentlicht wurde, ergab, dass Essig auch Typ-1-Diabetikern helfen kann. Probanden, die fünf Minuten vor dem Essen ungefähr 2 Esslöffel Essig in Wasser gemischt tranken, hatten nach dem Essen einen niedrigeren Blutzuckerspiegel als diejenigen, die keinen Essig hatten.
Erhöht die Eisenaufnahme
Viele Amerikaner, insbesondere jugendliche Mädchen, schwangere Frauen, ernsthafte Sportler, Personen mit Verdauungsstörungen, Veganer und strenge Vegetarier, bekommen nicht genug Eisen. Der Verzehr von Essig vor oder mit einer Mahlzeit kann hilfreich sein, da Essigsäure die Eisenmenge erhöht, die der Darm aufnimmt, berichtete eine 2002 veröffentlichte Studie des Journal of Agricultural and Food Chemistry. Das Vegetarian Health Institute befürwortet die Verwendung von Essig als Strategie Eisenmangel zu verhindern oder zu behandeln.
Könnte Verdauungsstörungen verhindern
Die Autorin von "Kitchen Cabinet Cures", Alyssa Jung, empfiehlt, 30 Minuten vor den Mahlzeiten Apfelessig und Honig in warmes Wasser zu trinken, um Verdauungsstörungen vorzubeugen, eine übliche Volksmedizin. Wie die Autorin der Washington Post, Jennifer LaRue Huget, nach einem Gespräch mit mehreren Experten im Jahr 2008, darunter drei Gastroenterologen, feststellte, gibt es jedoch keine Belege für diesen angeblichen Nutzen von Apfelessig oder einer anderen Art von Essig. Das Nationale Zentrum für Komplementär- und Alternativmedizin sagt, dass es keine seriösen Forschungsstudien gibt, die Essig mit verminderter Verdauungsstörung in Verbindung bringen, obwohl einige Leute behaupten, es sei eine wirksame Strategie für sie. Im Gegensatz dazu kann der hohe Säuregehalt von Essig bei bestimmten Menschen zu Verdauungsstörungen führen.
