Mandeln sind eine reiche Quelle für Eiweiß, Vitamin E, Ballaststoffe und viele andere Nährstoffe. Viele Menschen genießen sie als gesunden, schuldfreien Snack. Einige bereuen jedoch ihre Entscheidung kurze Zeit später, wenn leichte bis starke Bauchschmerzen auftreten. Mandeln, insbesondere rohe Mandeln, können aus mehreren Gründen Magenschmerzen verursachen. Obwohl die Reaktion normalerweise harmlos ist, kann sie gelegentlich symptomatisch für eine gefährliche Nahrungsmittelallergie sein.
Allergische Reaktion
MedlinePlus berichtet, dass Baumnüsse wie Mandeln die Ursache einer der häufigsten Nahrungsmittelallergien sind. Eine milde Nahrungsmittelallergie kann gastrointestinale Symptome wie Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Benommenheit und verstopfte Nase umfassen. Schwerwiegendere Symptome sind Verengung der Atemwege, schneller Puls oder Bewusstlosigkeit. Das Nationale Institut für Allergien und Infektionskrankheiten berichtet, dass Lebensmittelallergien durch Training innerhalb von zwei Stunden nach dem Essen verschlimmert werden können.
Rohe Mandeln
Die Haut von rohen Mandeln enthält Enzyminhibitoren, die ihre Verdauung erschweren. Dies kann eine weitere Ursache für Magenschmerzen sein. Rohe Mandeln haben jedoch mehr Nährstoffe als geröstete Mandeln. Viele Menschen bevorzugen es, sie in ihrem natürlichen Zustand zu essen. Das Einweichen der Mandeln entfernt zuerst die Enzyme. Geben Sie 4 Tassen Mandeln und 2 Teelöffel Salz in genügend Wasser, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie einige Stunden einweichen. Abgießen und einen Tag trocknen lassen.
Lebensmittelvergiftung
Im Jahr 2004 wurden als Reaktion auf die Salmonellenkontamination Millionen Päckchen roher Mandeln zurückgerufen, sodass die Food and Drug Administration vor dem Verkauf die Pasteurisierung aller Mandeln forderte. Diese Mandeln sind immer noch als roh gekennzeichnet. Es ist jedoch weiterhin möglich, nicht pasteurisierte Mandeln von Bauernmärkten und -verkäufern außerhalb der USA zu kaufen, und es besteht eine geringe Wahrscheinlichkeit, dass diese Nüsse Salmonellen oder andere Bakterien aufweisen.
Missverständnisse
Erwähnen Sie Magenschmerzen und Mandeln, und Sie könnten jemanden haben, der Ihnen hilfreich mitteilt, dass es sich um eine Cyanidvergiftung handelt. Es stimmt, dass die bittere Mandelsorte beim Verdauen Cyanid, auch Blausäure genannt, produziert. Dies ist jedoch genau der Grund, warum sie nicht als Lebensmittel verkauft werden. Die süßen Mandeln, die Sie im Geschäft kaufen, produzieren kein Zyanid.
Warnung
In den meisten Fällen sind Bauchschmerzen durch den Verzehr von Mandeln eine harmlose und vorübergehende Erkrankung. Wenn Sie nach dem Verzehr von Mandeln oder gerösteten Mandeln anhaltende Schmerzen haben, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, um die Möglichkeit von Allergien auszuschließen. Wenn bei Ihnen andere Symptome auftreten - wie Atembeschwerden, Schock oder starker Schwindel -, wenden Sie sich sofort an einen Arzt, da dies Symptome einer lebensbedrohlichen allergischen Reaktion sind, die Anaphylaxie genannt wird.
