Sorbet ist eine gefrorene Süßware, die Eis ähnelt, jedoch ohne Milchprodukte hergestellt wird. Stattdessen wird das Dessert mit süßem Sirup aus Zucker und Wasser hergestellt und mit Fruchtsaft oder Püree aromatisiert. Die gleiche Methode zur Herstellung von Eis wird zur Herstellung von Sorbet verwendet. Der Sirup und die Früchte werden in einer Kühlmaschine aufgewirbelt, die Luft in die Zutaten mischt und feine Eiskristalle bildet, um das Sorbet glatt zu machen.
Komponenten
Daten des US-Landwirtschaftsministeriums zeigen, dass eine typische 1-Tasse-Portion Sorbet etwa 200 g beträgt. Kohlenhydrate liefern den größten Teil dieser Menge mit etwas mehr als 40 g pro Portion, wobei 35 dieser Kalorien reiner Zucker sind. Proteine liefern nur 2, 5 g und Fette nur 0, 2 g. Sorbet enthält normalerweise keine gesättigten Fette oder Cholesterin, etwa 2 g Ballaststoffe und 156 g Wasser. Was bleibt, besteht aus unverdaulichen Stoffen und anderen Nährstoffen.
Kalorien
Eine 1-Tasse-Portion Sorbet enthält insgesamt rund 175 Kalorien. Rund 160 dieser Kalorien stammen aus Kohlenhydraten. Proteine liefern nur 10 Kalorien und Fette 5 Kalorien pro Portion. Die gleiche Menge Sorbet kann knapp 9 Prozent der gesamten Kalorien liefern, die die durchschnittliche Person täglich benötigt.
Vitamine
Sorbets enthalten in der Regel nur geringe Mengen an Vitaminen pro Portion. Die Ausnahme ist Vitamin C mit 19 mg pro Portion oder knapp 24 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDI) für dieses Vitamin. Andere Vitamine, die in geringeren Mengen im Sorbet vorkommen, umfassen die Vitamine B-6 und K, Folsäure, Niacin, Riboflavin und Thiamin.
Mineralien
Aus 1 Tasse Sorbet sind nur geringe Mengen an diätetischen Mineralien erhältlich. Dazu gehören Eisen mit 0, 38 mg oder knapp 4 Prozent des RDI, Kalium mit 106 mg oder 2, 2 Prozent und Magnesium mit 8 mg oder etwas mehr als 2 Prozent. Andere Spuren von Mineralien im Sorbet sind Kalzium, Phosphor, Zink, Selen und Natrium.
Gesundheitliche Bedenken
Laut der Erweiterung der Oklahoma State University kann ein hoher Zuckergehalt zu gesundheitlichen Problemen wie Mangelernährung, Diabetes, Herzerkrankungen, Zahnhöhlen und Hyperaktivität bei Kindern führen. Wie bei jedem zuckerreichen Lebensmittel werden Sorbets am besten in Maßen verzehrt.
