Manchmal bedeutet das Wissen um Ihre Zutaten, die vielen Namen zu kennen, unter denen sie sich tarnen. Kaliummetabisulfit und Natriummetabisulfit werden häufig unter dem mehrdeutigen Namen "Sulfite" zusammengefasst. Kaliummetabisulfit ist auch als Kaliumpyrosulfit, Pyrosulfonsäure, Dikaliumsalz und Schwefelsäure bekannt. Natriummetabisulfit wird als Natriumpyrosulfit und Dinatriumsalz bezeichnet. Diese Namen umfassen nicht die anderen für sie verwendeten numerischen Bezeichner. Glücklicherweise kann diese Verwirrung schnell behoben werden, indem man sich die Chemie und die Verwendung dieser Inhaltsstoffe ansieht.
Chemische Ähnlichkeiten
Natriummetabisulfit und Kaliummetabisulfit sind chemisch sehr ähnlich. Ein Molekül Natriummetabisulfit besteht aus zwei Natrium-, zwei Schwefel- und fünf Sauerstoffatomen. Wenn Sie die beiden Natriumatome gegen Kaliumatome austauschen, haben Sie Kaliummetabisulfit. Die Eigenschaften der Chemikalien sind so ähnlich, weil sowohl Kalium als auch Natrium Alkalimetalle der Gruppe I im Periodensystem sind.
Chemische Eigenschaften
Natriummetabisulfat hat ein Molekulargewicht von 190, 1 g / Mol. Maximal 650 g dieser Chemikalie können in 1 Liter Wasser bei 20 Grad Celsius gelöst werden. Kaliummetabisulfat hat ein Molekulargewicht von 222, 32 g / Mol und ist in Wasser weniger löslich. Nur 450 g können in 1 Liter Wasser gelöst werden.
Verwendet
Sowohl Kaliummetabisulfit als auch Natriummetabisulfit werden in Desinfektionsmitteln, Antioxidantien, Konservierungsmitteln und in der Fotografie verwendet. Sie sind die Hauptzutaten in Campden-Tabletten, die von Hausbrauern und Winzern verwendet werden, um das Wachstum von Hefen zu stoppen.
Natriummetabisulfit wird zur Entfernung von Stümpfen und als inaktiver Bestandteil in Arzneimittelzubereitungen verwendet. Kaliummetabisulfit wird zum Färben und Bedrucken von Textilien verwendet.
Sicherheit
Die FDA hat sowohl Kaliummetabisulfit als auch Natriummetabisulfit den GRAS-Status verliehen. Der GRAS-Status bedeutet, dass der Inhaltsstoff "keiner Marktüberprüfung und -zulassung durch die FDA unterliegt, da er von qualifizierten Experten allgemein als sicher unter den beabsichtigten Verwendungsbedingungen anerkannt wird". Das Expertengremium für die Überprüfung kosmetischer Inhaltsstoffe erkennt an, dass Natriummetabisulfit und Kaliummetabisulfit in kosmetischen Formulierungen sicher sind. Die Zulassung durch diese Organisationen schließt nicht aus, dass eine der beiden Chemikalien allergische Reaktionen hervorrufen kann.
