Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate sind Makronährstoffe, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Makronährstoffe müssen in großen Mengen in der Nahrung aufgenommen werden, um Energie zu liefern, das Wachstum zu fördern und gesunde Organe und Gewebe zu erhalten. Kartoffeln werden vielleicht am besten als reich an Kohlenhydraten anerkannt, aber sie bieten auch einige andere ernährungsphysiologische Vorteile.
Protein
Laut der Washington State Potato Commission liefert eine Kartoffel 3 g Protein für die Ernährung. Eiweiß enthält 4 Kalorien pro Gramm, so dass eine Kartoffel etwa 12 Kalorien aus Eiweiß liefert. Laut MayoClinic.com sollte Protein im Allgemeinen 10 bis 35 Prozent Ihrer gesamten Kalorien ausmachen, wobei hochaktive Menschen mehr Protein benötigen.
Fett
Kartoffeln sind sowohl fettfrei als auch cholesterinfrei, um den Hunger zu stillen. Trotzdem wird tatsächlich etwas Fett in der Ernährung benötigt. Der Körper benötigt täglich etwa 44 bis 78 g Fett, um Vitamine aufzunehmen, Hormone zu produzieren und die Zellgesundheit zu erhalten, bemerkt MayoClinic.com.
Kohlenhydrat
Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten und tragen 26 g dieses Makronährstoffs zur Ernährung bei. Kohlenhydrate enthalten 4 Kalorien pro Gramm, daher tragen Kartoffeln über 100 Kalorien aus diesem Nährstoff bei. Kartoffeln tragen zwar reichlich Kohlenhydrate bei, enthalten jedoch viel Stärke und einen hohen glykämischen Index (GI). Der glykämische Index ist eine numerische Skala, die angibt, wie schnell und wie hoch ein bestimmtes Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Als solche können Kartoffeln einen Anstieg des Blutzuckerspiegels hervorrufen. Lebensmittel mit hohem GI sind mit Diabetes und Herzerkrankungen verbunden.
Mehr Ernährung
Kartoffeln sind neben den drei Makronährstoffen reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Laut der Washington State Potato Commission liefert eine Kartoffel 45 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Vitamin C. Kartoffeln enthalten auch viel Kalium und Spuren von Thiamin, Zink, Riboflavin, Folsäure, Magnesium, Eisen und Phosphor. Vitamine und Mineralien sind wichtig für die Aufrechterhaltung der Zellgesundheit und für die Unterstützung aller normalen Körperfunktionen wie Atmung und Verdauung.
