Französische Linsen und rote Linsen sind möglicherweise nicht so häufig im Handel erhältlich wie traditionelle braune Linsen, aber sie haben jeweils deutlich geschmackliche Eigenschaften, die sich gut für eine Vielzahl separater Gerichte eignen. Während ihre Nährwertangaben nicht radikal unterschiedlich sind, gibt es verschiedene Variationen zwischen ihnen, die relevant sind.
Kochvorgang
Obwohl rote und französische Linsen keine signifikanten Ernährungsunterschiede aufweisen, variieren ihre physikalischen Eigenschaften. Rote Linsen sind dünner und zerbrechlicher, so dass sie beim Kochen schnell zerfallen. Daher eignen sie sich besonders gut für Linsensuppe sowie für Eintöpfe und Aufläufe. Französische Linsen haben eine stärkere Struktur und behalten beim Kochen ihre Form besser bei, sodass sie gut in gekühlten Salaten oder Chili funktionieren.
Ernährungsinformation
Eine Standardportionsgröße für jede Art von Linsen ist ungefähr 1/4 Tasse trockene Bohnen, die bis zu ungefähr 1 Tasse weiche Linsen kochen. In 1/4 Tasse trockenen französischen Linsen erhalten Sie 110 Kalorien, kein Fett, 18 Gramm Kohlenhydrate, 4 Gramm Ballaststoffe, 9 Gramm Protein und 2 Gramm natürlichen Zucker. Die gleiche Menge roter Linsen liefert 170 Kalorien, 1 Gramm Fett, 28 Gramm Kohlenhydrate, 7 Gramm Ballaststoffe, 13 Gramm Protein und 1 Gramm natürlichen Zucker. Wenn Sie auf Ihre Kohlenhydrataufnahme achten, sollten Sie sich für die französischen Linsen entscheiden. Wenn Sie versuchen, Ihre Ballaststoffaufnahme zu erhöhen, probieren Sie die roten Linsen. Die empfohlene tägliche Aufnahme von Ballaststoffen liegt laut Harvard School of Public Health zwischen 20 und 30 Gramm pro Tag. Die 7 Gramm aus roten Bohnen tragen erheblich zu Ihrer Aufnahme bei. Die Diskrepanz bei den Kalorienmengen kann auf die Tatsache zurückgeführt werden, dass rote Linsen dünner als französische Linsen sind, sodass Sie mehr davon in dieselbe 1/4 Tasse passen können.
Gesundheitseigenschaften
Abgesehen von ihren geringfügigen Unterschieden bei den Kalorien-, Kohlenhydrat- und Proteinwerten haben rote und französische Linsen sehr ähnliche gesundheitliche Vorteile. Beide sind proteinreiche Lebensmittel auf pflanzlicher Basis, was ihnen eine einzigartige Reihe positiver ernährungsphysiologischer Eigenschaften verleiht. Laut ChooseMyPlate.gov sind beispielsweise fettarme Proteine wie Linsen für das Wachstum, den Aufbau, die Reparatur und die Erhaltung von Geweben in Blut, Haut, Knochen und Muskelzellen unerlässlich. Protein ist auch ein besonders sättigender Nährstoff und kann Sie möglicherweise länger satt halten als kohlenhydrat- oder fettreiche Lebensmittel, was wichtig sein kann, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten. Schließlich sind sowohl rote als auch französische Linsen reich an Ballaststoffen. Laut der Harvard School of Public Health bedeutet dies, dass sie die Verdauungsgesundheit verbessern und möglicherweise den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel im Blut senken können.
Überlegungen
Die Wahl zwischen roten und französischen Linsen ist einfach eine Frage der persönlichen Präferenz, da beide hervorragende Ernährungsprofile aufweisen und ausgezeichnete Protein- und Ballaststoffquellen sind. Um alle Ihre Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen und den gesündesten Ernährungsplan einzuhalten, sollten Sie jedoch Ihre Proteinquellen diversifizieren und Ihre Ernährung mit Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ergänzen.
