Mehr ist nicht immer besser, wenn es um bestimmte Nährstoffe geht, und im Fall von Schwefel möchten bestimmte Personen - wie z. B. Personen mit Colitis ulcerosa - möglicherweise eine schwefelarme Diät einhalten.
Was ist Schwefel?
Schwefel ist ein Mineral, das aus Protein gewonnen wird, wie in einem Artikel erläutert, der im November 2007 in der Zeitschrift Nutrition & Metabolism veröffentlicht wurde und untersucht, wie viel Schwefel der Durchschnittsmensch erhält. Wie der Artikel feststellt, ist die essentielle Aminosäure Methionin eine häufige Schwefelquelle in der Nahrung.
Kein Wunder also, dass proteinreiche Diäten tendenziell die schwefelreichsten sind. Gemäß den Richtlinien des Artikels beträgt die empfohlene Nahrungsaufnahme von Methionin etwa 14 Milligramm pro Tag pro Kilogramm Körpergewicht. Somit würde eine Person, die 70 Kilogramm wiegt, ungefähr 1, 1 Gramm Methionin pro Tag benötigen, unabhängig von anderen Faktoren wie Geschlecht, Alter oder Aktivitätsniveau.
Menschen, die sich proteinreich ernähren, haben durchschnittlich 6, 8 Gramm Schwefelaminosäuren pro Tag. Menschen, die sich kalorienreduziert ernähren, haben häufig eine geringere Zufuhr, aber das bedeutet nicht, dass sie unbedingt eine schwefelarme Diät haben. Eine proteinreiche, kalorienarme Diät liefert normalerweise 5 Gramm pro Tag, während ein Dieter 3, 5 Gramm pro Tag konsumieren kann. Veganer verbrauchen möglicherweise nur 2, 3 Gramm pro Tag, immer noch mehr als doppelt so viel wie die empfohlenen 1, 1 Gramm Methionin pro Tag.
Warum eine schwefelarme Diät?
Wie aus einer im World Journal of Gastroenterology veröffentlichten Studie vom Januar 2016 hervorgeht, gehören schwefelreiche Lebensmittel zu den Produkten, die entzündliche Darmerkrankungen wie Colitis ulcerosa und Morbus Crohn verschlimmern können. Obwohl Sie mit Ihrem Arzt oder einem Gastroenterologen darüber sprechen sollten, wie viel Lebensmittel Sie essen sollten und auf welche schwefelarmen Lebensmittel Sie sich konzentrieren sollten, ist es hilfreich zu wissen, welche Lebensmittel reich an Schwefel und welche niedrig sind.
In einigen Fällen ist es relativ. Für Fleischesser gelten Fisch und Hühnchen im Vergleich zu Rindfleisch häufig als schwefelarme Lebensmittel. Laut USDA enthält 1 Unze Rinderhackfleisch 191 Milligramm Methionin, während die gleiche Menge Lachs ohne Knochen nur 154 Milligramm enthält.
Beide Lebensmittel sind jedoch signifikant höher als pflanzliche Quellen, die aufgrund ihres geringeren Proteingehalts eher schwefelarme Lebensmittel sind. Kreuzblütler haben einen relativ hohen Schwefelgehalt, wie Brokkoli, der 35 Milligramm Methionin pro 1 Tasse Portion enthält. Das ist fast doppelt so viel wie bei anderen Obst- und Gemüsesorten:
- Butternusskürbis: 17 Milligramm pro 1 Tasse Portion
- Cantaloupe: 21 Milligramm pro 1 Tasse Portion
- Wassermelone: 9 Milligramm pro 1 Tasse Portion
- Grapefruit: 14 Milligramm pro 1 Tasse Portion
- Äpfel: 1 Milligramm pro 1 Tasse Portion
Jedes davon könnte sicher als schwefelarmes Lebensmittel angesehen werden.
Nur weil eine Person kein Fleisch isst, heißt das nicht, dass sie sich schwefelarm ernährt. Tierische Proteinquellen enthalten in der Regel viel Methionin, z. B. Eier mit jeweils 190 Milligramm Methionin und Vollkuhmilch mit 203 Milligramm pro Tasse.
Sogar pflanzliche Proteinquellen können hoch sein - Sojaproteinkonzentrat hat 231 Milligramm pro Unze. Vergleichen Sie das mit Kichererbsenbohnen, die 264 Milligramm pro 1 Tasse enthalten. Obwohl dies pflanzliche Proteinquellen sind, ist der Methioningehalt immer noch hoch.
