Quinoa ist ein proteinreicher, glutenfreier veganer Schatz, der in weniger als 20 Minuten kocht und jede Diät ergänzt. Oft als Getreide betrachtet, ist es tatsächlich ein Samenkorn. Quinoa ist eines der proteinreichsten pflanzlichen Lebensmittel überhaupt und enthält außerdem Ballaststoffe sowie zahlreiche Vitamine und Mineralien.
Quinoa: Die Mutter aller "Körner"
Quinoa-Pflanzen stammen aus den Anden in Bolivien, Chile und Peru. Die Menschen in diesen Regionen haben es 5.000 Jahre lang gegessen und es als "pflanzlichen Kaviar" bezeichnet, während seine wörtliche Bedeutung in der Inka-Sprache "Mutterkorn" ist. Quinoa ist eigentlich mit Rüben, Spinat und Mangold verwandt, und seine Blätter können auf ähnliche Weise gegessen werden. Die Vereinten Nationen haben Quinoa aufgrund ihres Nährwerts und ihrer Fähigkeit, Massen von Menschen effizient zu ernähren, als "Super-Ernte" bezeichnet.
Eine Seltenheit im Pflanzenreich
Proteine bestehen aus Einheiten, die als Aminosäuren bezeichnet werden und oft als Bausteine des Proteins bezeichnet werden. Um den idealen Ernährungsbedarf zu decken, müssen Menschen Lebensmittel mit allen essentiellen Aminosäuren konsumieren. Tierische Produkte sind vollständige Proteine, da sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Pflanzenprodukte enthalten oft einige, aber nicht alle Aminosäuren. Quinoa ist jedoch ein vollständiges Protein, was es zu einer seltenen und besonderen Entität im Pflanzenreich macht.
Eiweiß und vieles mehr
Eine Tasse gekochte Quinoa hat ungefähr 220 Kalorien. Es hat auch mehr als 8 Gramm Eiweiß, genau wie eine Tasse Milch. Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention empfehlen, dass Eiweiß 10 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien enthält. Eine Tasse Quinoa enthält außerdem 5, 2 Gramm Ballaststoffe sowie Kalzium, Eisen, Magnesium, Zink und mehrere B-Vitamine.
Leicht zu kochen
Quinoa ist in verschiedenen Farben erhältlich, darunter Weiß, Rot und Schwarz. Es dehnt sich wie Reis aus und ergibt etwa das Dreifache der ursprünglichen Menge. Berücksichtigen Sie bei der Berechnung des Proteingehalts, dass etwa 3 Unzen eine Tasse gekochte Quinoa ergeben. Genießen Sie Quinoa allein mit Ihren Lieblingsgewürzen oder als Beilage oder in Suppe. Um das Aroma zu verstärken und den Proteingehalt weiter zu steigern, sollten Sie es mit Bohnen, magerem Fleisch oder Meeresfrüchten mischen.
