Das Frittieren sorgt für einen zufriedenstellenden Crunch, während Ihr Fleisch saftig bleibt. Aber es hat seinen Preis, indem es Ihrem Gericht Kalorien und Fett hinzufügt. Versuchen Sie, mit Olivenöl zu frittieren, um weitere gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Trinkgeld
Während Olivenöl ein gesundes Fett ist, fügt das Frittieren Ihrer Mahlzeit eine erhebliche Anzahl an Kalorien hinzu.
Vorteile von Olivenöl erkennen
Fette können gesättigt, mehrfach ungesättigt oder einfach ungesättigt sein. Gesättigte Fette tragen laut Harvard Health Publishing zu einem hohen Cholesterinspiegel und verstopften Arterien bei.
Einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl und Avocados sowie mehrfach ungesättigte Fette wie Mais und Rapsöl verstopfen die Arterien nicht und können laut der University of Michigan sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.
Olivenöl ist ein gesünderer Ersatz für Butter zum Eintauchen von Brot oder zum Streichen von Streifen und Gemüse. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen in Ländern rund um das Mittelmeer. Diese Menschen haben ein geringeres Maß an Herzerkrankungen als Menschen in anderen Ländern.
Das Hinzufügen von Olivenöl zu Ihrer Ernährung, insbesondere um gesättigte Fette wie Butter zu ersetzen, kann zur Senkung Ihres Cholesterins beitragen.
Kennen Sie Ihre Grundlagen zum Frittieren
Beim Frittieren werden große Ölmengen auf eine hohe Temperatur erhitzt und anschließend die Lebensmittel schnell im heißen Öl gebraten. Der Schlüssel zu gesünderen frittierten Lebensmitteln liegt in der Temperatur des Öls.
Wenn das Öl nicht heiß genug ist, um das Essen schnell zu kochen, nimmt das Essen überschüssiges Öl und Fett auf. Wenn das Öl zu heiß ist, beginnen sich die Bestandteile des Öls zu zersetzen, wodurch Aromen entstehen und giftige Verbindungen im Öl entstehen können.
Erhitzen Sie das Öl auf die richtige Temperatur, normalerweise 350 bis 375 Grad Fahrenheit. Laut der North Dakota State University führt das Braten von Lebensmitteln bei niedrigeren Temperaturen dazu, dass die Lebensmittel mehr Öl aufnehmen.
Olivenöl und hohe Hitze
Jedes Öl hat eine Temperatur, bei der es zu zersetzen beginnt. Diese als Rauchpunkt bekannte Temperatur ist bei Olivenöl niedriger als bei anderen Ölsorten, die beim Braten verwendet werden, wie Erdnuss- oder Rapsöl. Die Auswahl der richtigen Olivenölsorten zum Kochen ist jedoch wichtig.
Der Räucherpunkt für natives Olivenöl extra beträgt nur 30 ° C und ist daher nicht zum Frittieren geeignet. Leichtes Olivenöl mit einem Rauchpunkt von 460 F kann zum Frittieren verwendet werden, aber das Frittieren mit Olivenöl macht Lebensmittel nicht gesünder als das Braten mit anderen Arten von mehrfach ungesättigten Ölen.
Behalten Sie Ihre Gesundheit im Auge
Olivenöl kann Teil einer gesunden Ernährung sein, zu der auch einige frittierte Lebensmittel gehören können. Anstatt zu frittieren, bürsten Sie das Gemüse mit einer leichten Ölschicht und kochen Sie es im Ofen für ofengebratene Lebensmittel. Machen Sie Ihre eigenen gesünderen Salatsaucen mit Olivenöl und Zitronensaft oder Essig.
Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter, um gedämpftes Gemüse zu würzen, oder als Dip für Brot anstelle von Butter. Laut USDA enthält 1 Esslöffel Butter 7 Gramm gesättigtes Fett, während 1 Esslöffel Olivenöl 1, 9 Gramm enthält.
