Wer mag es nicht, leckeres süßes Krabbenfleisch zu probieren? Egal, ob Sie es aus den Krallen knacken oder fertig zubereitetes Klumpenfleisch verwenden, Sie werden normalerweise Krabben aufwärmen, eher dank des Kochens der lebenden Schalentiere. Sollten Sie also Krabben im Ofen aufwärmen, Krabben in der Mikrowelle aufwärmen oder auf andere Weise?
Die nahrhafte Krabbe ist eine besonders gute Quelle für das Mineral Zink, das nach Angaben des Amtes für Nahrungsergänzungsmittel für das Immunsystem, die Wundheilung sowie für den Geschmacks- und Geruchssinn wichtig ist. Ein Königskrabbenbein liefert laut USDA 10, 2 Milligramm Zink - das ist fast der gesamte Tageswert von 11 Milligramm.
Keine Wärme erforderlich!
Es ist erwähnenswert, dass Krabben nicht wirklich aufgewärmt werden müssen, um genossen zu werden: Krabbenbeine und Krabbenkrallen können einfach aufgetaut (wenn sie gefroren sind) oder aus dem Kühlschrank genommen und gekühlt mit geschmolzener Butter und Zitronenschnitzen serviert werden.
In ähnlicher Weise erfordern viele Verwendungen von gekochtem Krabbenfleisch nicht, dass es erneut erhitzt wird. Zum Beispiel können Sie gekochte Krabben direkt aus dem Kühlschrank in Krabbencocktails (mit Salat und Cocktailsauce), in Krabbensalaten oder für Dips oder Pasteten verwenden. Bei einigen Rezepten muss das gekühlte gekochte Fleisch auch kurz vor dem Ende des Garvorgangs direkt in ein Gericht gegeben werden.
Feuchte Hitze ist am besten
Es ist nicht ideal, Krabben im Ofen aufzuwärmen, da sie austrocknen können. Für Krabben, die sich noch in der Schale befinden, ist feuchte Hitze besser. In einem Interview mit First for Women schlägt die HelloFresh-Köchin Claire Sidoti eine einfache Kochmethode vor, die sich ideal zum Aufwärmen von Krabbenbeinen und Krallen eignet:
- Füllen Sie einen großen Topf zu etwa zwei Dritteln mit Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Die Krabbenbeine in das kochende Wasser geben.
- Vier bis fünf Minuten kochen lassen (während des Kochens die Krabbenbeine mit einer Zange nach Bedarf einstellen, um eine vollständige Abdeckung des Wassers zu gewährleisten).
- Die Krabbenbeine aus dem kochenden Wasser nehmen und servieren.
Das Dämpfen ist eine weitere hervorragende Methode zum Aufwärmen von Krabbenbeinen. In einem Dampfkorb über kochendem Wasser sind sie normalerweise in fünf bis sechs Minuten fertig. Sie können Krabben auch im Ofen so aufwärmen, dass sie das Dämpfen nachahmen. Erwärmen Sie dazu einfach in einer abgedeckten Auflaufform, zu der Sie einen halben Zoll Wasser hinzugefügt haben.
Sidoti empfiehlt auch eine Methode zum Aufwärmen von Krabben in der Mikrowelle:
- Wickeln Sie die Krabbenbeine mit Dillzweigen.
- Decken Sie jedes Bündel mit feuchten Papiertüchern und anschließend mit Frischhaltefolie ab.
- Mikrowelle jedes Bündel Krabbenbeine für etwa zwei Minuten.
- Nehmen Sie die Bündel aus der Mikrowelle, entfernen Sie die Frischhaltefolie und die Papiertücher und servieren Sie sie sofort.
Lebensmittelsicherheit zuerst
Unabhängig davon, ob Sie Krabben lieber in der Mikrowelle erhitzen oder kochen oder dämpfen möchten, ist es wichtig, einige einfache Regeln zur Lebensmittelsicherheit bei der Lagerung, Zubereitung und dem Servieren der Schalentiere zu beachten.
Laut der FoodKeeper-App von FoodSafety'gov sollte gekochtes Krabbenfleisch innerhalb von ein bis drei Tagen verzehrt werden, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, und gekochte Krabbenbeine innerhalb von zwei bis vier Tagen. Gefrorenes gekochtes Krabbenfleisch ist zwei bis vier Monate haltbar und gefrorene Krabbenbeine neun bis 12 Monate.
Nach dem Hinzufügen von gekochtem gekühltem Krabbenfleisch zu heißen Gerichten (z. B. durch heiße Nudeln oder Risotto) immer sofort essen und das Gericht nicht bei lauwarmer Temperatur herumhängen lassen. Laut dem USDA Food Safety and Inspection Service können Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit ein sehr schnelles Bakterienwachstum verursachen.
In ähnlicher Weise sollte jede übrig gebliebene gekochte Krabbe, die bei Raumtemperatur auf einer Arbeitsplatte zurückgelassen wurde, innerhalb von zwei Stunden entsorgt werden.
