Anfang bis Ende: 50 Minuten Portionen: 8 Schwierigkeitsgrad: Einfach
Pfirsichkonserven verkürzen die Garzeit von Pfirsichkuchen um etwa die Hälfte. Hausgemachte Pfirsiche erzielen in der Regel bessere Ergebnisse als im Laden gekaufte Dosenpfirsiche, auch weil Sie die Zuckermenge kontrollieren, die für die Konservierung verwendet wird. Sie erhalten etwas mehr Kontrolle über den Zuckergehalt von im Laden gekauften Pfirsichen, indem Sie sie vor der Verwendung gut abtropfen lassen. Was die Krusten betrifft, können Sie in etwa 10 Minuten eine hausgemachte Kruste herstellen. Wenn Sie mit einer vorbereiteten Kruste arbeiten, benötigen Sie zwei Arten, um die besten Ergebnisse zu erzielen: eine 9 Zoll tiefe Gebäckschale und eine gekühlte Kruste, die Sie ausrollen können, damit sie oben auf den Kuchen passt.
Einfach wie Torte
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Stellen Sie die Tortenkrusten so ein, dass sie Raumtemperatur erreichen. Legen Sie die erste Tortenkruste in den Tortenteller.
Schritt 2
Drücken Sie die Seiten unten in die Tortenplatte, um einen festen Sitz zu erzielen. Crimpen Sie die Ränder der Tortenkruste. Stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher in den Boden der Kruste.
Schritt 3
Die Pfirsiche abtropfen lassen und in einen Topf geben. Butter, Zucker, Zimt und Muskatnuss in den Topf geben und die Zutaten umrühren.
Schritt 4
Pfirsiche, Zucker und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie sanft an den Rändern sprudeln. Mischen Sie die Maisstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser und rühren Sie es in die Pfirsiche und Butter.
Schritt 5
Die Pfirsiche auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Mischung etwa 10 Minuten dick wird. Gießen Sie die Füllung in die Gebäckschale.
Schritt 6
Die Füllung mit dem Boden eines Löffels gleichmäßig in der Kruste verteilen. Fügen Sie den reservierten Sirup nach Bedarf hinzu, um die Kruste auszufüllen.
Schritt 7
Legen Sie die zweite Tortenkruste auf die Füllung. Drücken Sie die Ränder dieser Kruste in die Kräuselungen der ersten Tortenkruste, um eine dichte Abdichtung zu erzielen. Mischen Sie das Ei und die Milch in einer Schüssel.
Schritt 8
Streichen Sie die Eierwäsche auf die Tortenkruste und entlang der gekräuselten Kante. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen 1 bis 2 Zoll langen Schlitz in die Oberseite der Kruste und halten Sie dabei einen Abstand von etwa 1 Zoll voneinander. Alternativ können Sie mit einem Zahnstocher zahlreiche Löcher in die Oberseite des Kuchens stechen.
Schritt 9
Backen Sie den Kuchen 30 bis 45 Minuten lang oder bis die Kruste eine tief goldbraune Farbe entwickelt. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, legen Sie ihn auf das Kühlregal und lassen Sie ihn vor dem Servieren abkühlen.
Einfache hausgemachte Kruste
Schritt 1
Mehl und Salz in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen mischen. Das Gemüsefett mit einem Ausstecher oder einer Gabel einschneiden.
Schritt 2
Streuen Sie das Wasser über das Mehl und das Backfett. Mischen Sie die Mischung, bis der Teig zusammenkommt.
Schritt 3
Den Teig zu einer Kugel formen und in gleichmäßige Hälften schneiden. Wickeln Sie jede Teighälfte in Plastikfolie und lagern Sie sie im Kühlschrank, bis Sie sie verwenden können.
Dinge, die du brauchen wirst
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Pfirsichkuchen
1 9-Zoll-Tortenteller
2 9-Zoll-Tortenkrusten (erhältlich im Kühlbereich des Supermarkts)
2 Liter hausgemachte Pfirsiche oder 2 29-Unzen-Dosen geschnittene Pfirsiche in leichtem Sirup
1/4 Tasse Butter (1/2 Stick)
1/2 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel Zimt (optional)
1/2 Teelöffel Muskatnuss (optional)
1 Esslöffel Maisstärke
1 Ei
2 Esslöffel Milch
Optionale hausgemachte Kruste
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Salz
2/3 Tasse Butter
1/4 Tasse eiskaltes Wasser
Trinkgeld
Für eine extra schuppige hausgemachte Kruste fügen Sie 1 weiteren Esslöffel Wasser hinzu und kühlen den Teig etwa 1 Stunde lang im Kühlschrank, bevor Sie ihn ausrollen. Nachdem Sie den Kuchen zusammengebaut haben, backen Sie ihn bei 450 F, bis die Kruste braun wird.
