Wie lange es dauert, bis ein bestimmtes Lebensmittel verdaut ist, hängt in erster Linie von seinem Makronährstoff-Make-up ab. Von den drei Makronährstoffen verdauen Kohlenhydrate am schnellsten, während Fette am langsamsten verdauen. Nudeln bestehen hauptsächlich aus Kohlenhydraten mit etwas Protein und einer Spurenmenge Fett. Eine weitere Komponente bei der Beurteilung der Verdauungsgeschwindigkeit Ihrer Nudelmahlzeit ist die Herstellung der Nudeln.
Trinkgeld
Weiße Nudeln bestehen hauptsächlich aus schnell verdaulichen Kohlenhydraten. Vollkornnudeln haben jedoch einen höheren Fasergehalt, was den Verdauungsprozess verlangsamt.
Verdauung von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten
Bei der Verdauung werden Lebensmittel in Bestandteile zerlegt, die klein genug sind, damit die Nährstoffe über die Darmwand in Ihren Blutkreislauf aufgenommen und im gesamten Körper verwendet werden können. Die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate, Proteine und Fette verdaut werden, hängt mit ihrer chemischen Zusammensetzung und dem Ort zusammen, an dem sie verdaut werden. Fette und Proteine sind komplexere Moleküle als Kohlenhydrate, was bedeutet, dass der Körper länger braucht, um auseinander zu brechen. Auch die Kohlenhydratverdauung beginnt im Mund, wenn Sie Ihren ersten Bissen nehmen. Die Proteinverdauung beginnt im Magen und die Fettverdauung beginnt erst, wenn die Nahrung den Dünndarm erreicht.
Leicht verdauliche Lebensmittel
Ein weiterer Faktor dafür, wie lange Ihre Pasta für die Verdauung benötigt, ist die Art der Kohlenhydrate, aus denen sie besteht. Weiße Nudeln werden aus raffiniertem Mehl hergestellt, bei dem der größte Teil der Ballaststoffe während der Verarbeitung entfernt wurde. Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und ohne sie werden die Kohlenhydrate sehr schnell verdaut und in Ihren Blutkreislauf aufgenommen. Weiße Nudeln gehören zu einer Vielzahl von kohlenhydratreichen Lebensmitteln, die den Magen schonen. Vollkornnudeln aus Weizen, braunem Reis oder Quinoa hingegen behalten ihre Ballaststoffe und werden langsamer verdaut. Der andere Inhalt Ihrer Mahlzeit kann auch die Transitzeit beeinflussen. Wenn Ihre Nudeln beispielsweise mit einer fettreichen Sauce überzogen sind, kann dies die Verdauung verlangsamen. Wie viel Nudeln Sie essen, wirkt sich auch auf die Transitzeit aus. Die Verdauung größerer Nudelmengen dauert länger.
Tatsächliche Transitzeit
Laut VIVO Pathophysiology der Colorado State University variieren die Transitzeiten zwischen Individuen erheblich. Die Vielzahl der Faktoren, die die Verdauung beeinflussen, macht es unmöglich, einen bestimmten Zeitpunkt für die Verdauung von Nudeln anzugeben. Es können jedoch einige Schlussfolgerungen gezogen werden. Bei gesunden Erwachsenen beträgt die durchschnittliche Transitzeit von Nahrungsmitteln aus dem Mund etwa 24 bis 72 Stunden. Wenn Sie eine Standardportion weiße Nudeln (1/2 Tasse) mit einer fettarmen Marinara-Sauce essen, können Sie davon ausgehen, dass die Transitzeit am unteren Ende dieser Skala liegt. Eine Pasta mit höheren Ballaststoffen, eine größere Portion und Bestandteile Ihrer Mahlzeit, die mehr Fett und Eiweiß enthalten, verlängern die Transitzeit.
Pasta und dein Blutzucker
Als Kohlenhydratnahrung haben Nudeln die Fähigkeit, Ihren Blutzucker zu erhöhen. Wie schnell Ihre Nudeln verdaut und absorbiert werden, hängt davon ab, wie stark sie sich auf Ihr Niveau auswirken. Der glykämische Index (GI) ist ein Instrument, mit dem gemessen wird, wie schnell Kohlenhydrate verdaut und absorbiert werden und welche Auswirkungen sie auf Ihren Blutzucker haben. Je höher die Zahl, desto schneller werden die Kohlenhydrate verdaut und desto wahrscheinlicher treten Energieschwankungen und andere negative Auswirkungen von Blutzuckerspitzen auf. Die meisten Nudeln haben einen relativ niedrigen glykämischen Index, aber Vollkornnudeln sind mit einem GI von 37 niedriger als weiße Nudeln mit einem GI von 41.
