Brathähnchen ist eine gesunde Kochmethode, bei der ein Großteil des Fettes abfließen kann. Insbesondere das weiße Fleisch kann jedoch im Ofen austrocknen, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Es gibt mehr als eine Möglichkeit, Hühnchen während des Kochens feucht zu halten. Wählen Sie also die Methode, die für Sie am besten geeignet ist. Servieren Sie 3-Unzen-Portionen Fleisch, um den Fett- und Cholesteringehalt Ihrer Mahlzeit auf einem vernünftigen Niveau zu halten. Eine Portion gekochtes Hühnchen enthält 160 Kalorien, 70 Milligramm Cholesterin und 7 Gramm Fett.
Brining
Salzlake ähnelt einer Marinade, enthält jedoch eine viel höhere Salzkonzentration, die dem Huhn hilft, während des Bratens Säfte zurückzuhalten. Bereiten Sie eine Salzlösung mit Wasser und Salz in einem Verhältnis von etwa 1 Tasse Salz zu einer Gallone Wasser vor. Die Anteile können variieren, abhängig von der Zeitdauer, in der das Huhn salzt, und der Größe des Vogels. Erstellen Sie ein Geschmacksprofil, indem Sie der Salzlösung Kräuter, Zitrusscheiben, Zucker, Knoblauchzehen oder Sojasauce hinzufügen. Erhitzen Sie etwas Wasser mit dem Salz und allen anderen Zutaten, die Sie verwenden, bis sich das Salz aufgelöst hat. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um die Mischung abzukühlen, und legen Sie Ihr Huhn 2 bis 4 Stunden in die Salzlake. Spülen Sie es dann gut aus und lassen Sie es vor dem Braten eine Stunde lang ruhen.
Einfache Methode
Hühnchen wird im Allgemeinen in einem Ofen mit einer Temperatur von 375 Grad Fahrenheit geröstet. Um jedoch die Haut zu bräunen und das Versiegeln von Säften zu unterstützen, beginnen Sie mit einem heißeren Ofen und reduzieren Sie dann die Hitze. Stellen Sie die Temperatur auf 450 Grad ein und heizen Sie sie vollständig vor. Das Huhn mit Butter und Gewürzen bestreichen und den Hohlraum mit Aromen wie Kräutern füllen. Zitronenscheiben verleihen dem Huhn Geschmack und Feuchtigkeit. Legen Sie das Huhn auf einen Rost über eine Bratpfanne und senken Sie die Temperatur nach 15-minütigem Garen bei starker Hitze auf 375 Grad, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.
Heften
Das Heften ist nur für Hühner unter 3 Pfund erforderlich, die weniger Fett haben und leichter austrocknen als größere Vögel. Das Heften kann auch dazu beitragen, die Haut ohne Überkochen zu bräunen und die Säfte während des Garvorgangs gleichmäßig über das Fleisch zu verteilen. Nehmen Sie das Huhn alle 20 Minuten aus dem Ofen und gießen Sie die Pfannentropfen mit einem Baster oder Löffel über das Huhn.
Vereiteln
Die Verwendung von Folie, um die Brust des Vogels gegen Ende des Garvorgangs zu bedecken, kann dazu beitragen, dass das Fleisch nicht austrocknet und die Haut zu braun wird. In den letzten 30 Minuten genau beobachten und bei Bedarf Folie über das Huhn legen. Eine andere Methode besteht darin, die Bratpfanne am Anfang vollständig mit Folie abzudecken, die einen Großteil der Feuchtigkeit zurückhält. In den letzten 20 Minuten des Kochens abdecken und häufig heften, um die Haut zu bräunen.
