Sie müssen Hummer (nur eine Blanchierung) vorkochen, wenn Sie sie zum späteren Kochen einfrieren möchten. Wenn Sie fertig sind, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf. Kochen Sie nach dem Rezept unten und genießen Sie frisch schmeckendes Hummerfleisch.
Wie man lebenden Hummer einfriert
Laut dem Northeast Fisheries Science Center können Sie lebende Hummer einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Mit diesem Trick können Sie das ganze Jahr über Hummer genießen. Sie müssen den Hummer nur vor dem Einfrieren vorkochen.
- Kaufen Sie einen lebenden Hummer in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder auf dem Markt für Hummer und Meeresfrüchte.
- Den Hummer 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Legen Sie den Hummer für 20 Minuten in ein Eisbad.
- Trocknen Sie den Hummer mit einem Handtuch ab.
- Legen Sie den Hummer in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus.
- Wickeln Sie den verpackten Hummer in Gefrierschrank oder doppelt in einen Beutel.
- Das ist es. Legen Sie den Hummer einfach in den Gefrierschrank und er sollte bis zu 12 Monate haltbar sein.
Wenn Sie bereit sind, Ihren vorgekochten Hummer zu kochen, haben Sie zwei Möglichkeiten zum Auftauen. Am einfachsten ist es, den Hummer über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Wenn Sie den Hummer vor dem Kochen nicht auftauen, bleibt das Fleisch an der Schale haften, und das Fleisch wird nicht zart, sondern zäh.
Wie man Hummer kocht
Nachdem Sie den Hummer durch Blanchieren, Einfrieren und Auftauen vorgekocht haben, können Sie ihn kochen. Da Hummer für sich genommen so gut ist, können Sie ihn einfach kochen und mit Butter und Zitrone servieren. Livestrong bringt uns dieses gekochte Hummerrezept:
Dinge, die du brauchen wirst
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4 Hummer
Großer Topf
2 bis 3 Esslöffel Salz
1 Stück Butter, geschmolzen
Zitronenscheiben
Zange
Sieb
Thermometer
Schritt 1: Kochen Sie die Hummer
Füllen Sie einen großen Topf etwa zur Hälfte mit Wasser und Salz. Bringen Sie es zum Kochen und greifen Sie dann mit einer Zange oder den Händen nach den Hummern, wobei Sie jeden Kopf zuerst ins Wasser tauchen.
Decken Sie das Wasser ab und lassen Sie es wieder kochen. Sobald es wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie die Hummer 7 Minuten lang kochen, um einen 1-Pfund-Hummer zu erhalten. Fügen Sie 3 Minuten pro zusätzlichem Pfund hinzu. Wenn sie fertig sind, färben sich die Schalen hellrot und das Fleisch undurchsichtig und fest.
Trinkgeld
Laut FDA sollten fast alle Meeresfrüchte auf eine Temperatur von 145 Grad Fahrenheit gekocht werden. Anstatt einen Hummer zu öffnen, um festzustellen, ob das Fleisch undurchsichtig und fest ist, können Sie einen Hummer mit einer Zange hochziehen und ein Thermometer hineinstecken, um die Temperatur zu überprüfen.
Schritt 2: Butter schmelzen
Verwenden Sie einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Fügen Sie den Butterstab hinzu und kochen Sie ihn, bis er vollständig geschmolzen ist. Vom heißen Brenner nehmen und vorsichtig in eine Servierplatte geben.
Schritt 3: Bereiten Sie sie vor
Entfernen Sie die Hummer mit einer Zange und legen Sie sie in ein Sieb, damit sie überschüssiges Wasser ablassen können. Wenn jeder seine eigenen Hummer aufschlägt, können Sie sie einfach überziehen und mit geschmolzener Butter und Zitronenschnitzen servieren. Wenn Sie alle Crackings durchführen, können Sie für jeden Hummer die folgenden Anweisungen befolgen.
Einen Hummer aufschlagen
Es ist ein unordentlicher Job, also schnappen Sie sich eine Schürze oder ein Lätzchen, um Ihre Kleidung zu schützen. Atlantic Canada Lobster bietet einige einfache Schritte, um Ihren Hummer aufzubrechen. Wenn Ihre Gäste ihre eigenen Hummer knacken, stellen Sie eine große Abfallschüssel auf den Tisch, damit jeder die Muscheln wegwerfen kann. Wenn Sie das Knacken für sie machen, können Sie einfach Ihren Mülleimer benutzen.
Sie können die Muscheln aber auch für eine Suppe aufbewahren. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden können, legen Sie sie in einen großen Gefrierbeutel, drücken Sie die Luft heraus und schließen Sie sie. Einfrieren, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
Dinge, die du brauchen wirst
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Küchenschere
Bambus Spieße
Hummerschalencracker oder Nussknacker
Große Schüssel oder Mülleimer
Gekühlte Hummer
Papiertücher
Schritt 1: Der Schwanz
Biegen Sie den Schwanz nach hinten und drehen Sie ihn, um ihn zu entfernen. Verwenden Sie die Küchenschere, beginnend am offenen Ende (in einer Hand mit der Unterseite nach oben halten) und schneiden Sie den Schwanz nach unten ab. Öffnen Sie jede Seite und entfernen Sie das Schwanzfleisch, das in einem Stück herauskommen sollte. Wenn es grünes pastöses Zeug gibt, wischen Sie es vorsichtig mit einem Papiertuch ab und werfen Sie es weg.
Trinkgeld
Das grüne pastöse Zeug ist als Tomalley bekannt und ist die Leber und Bauchspeicheldrüse des Hummers. Die Maine Division of Environmental and Community Health empfiehlt, keine Tomalley zu essen. Tests haben gezeigt, dass es Verunreinigungen in der Umwelt ansammeln kann
Schritt 2: Die Klauen
Drehen Sie die Vorderbeine vom Hummer ab. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Beine abzunehmen, schneiden Sie sie mit Ihrer Küchenschere ab. Biegen Sie die kleine Zange hin und her, bis sie abbricht. Ziehen Sie die Schale ab und werfen Sie sie weg.
Verwenden Sie als nächstes die Hummercracker oder Nussknacker an der Basis der Klaue. Sie werden die Muschel brechen hören. Öffnen Sie die Schale und entfernen Sie das Klauenfleisch, das in einem Stück herauskommen sollte. Verwenden Sie die Cracker am Knöchelteil des Beins und brechen Sie die Schale an jedem Abschnitt. Öffnen Sie die Schale und entfernen Sie das Fleisch. Schieben Sie einen Spieß in den Knöchel, um das gesamte Fleisch herauszuholen.
Schritt 3: Die kleinen Beine
Es gibt ein kleines Stück Fleisch in den Beinen. Drehen Sie sie vom Körper ab und schieben Sie einen Spieß durch sie, um das Fleisch herauszuholen.
