Die auffällige purpurrote Farbe von Longanisa hält Sie auf Ihren Spuren auf, wenn Sie zum ersten Mal darauf stoßen, aber sein würziger, komplexer Geschmack, das scharfe Aroma und die Leichtigkeit des Kochens haken Sie ein und sorgen dafür, dass Sie immer wieder gerne zurückkehren. Longanisa gibt es in so vielen Formen wie eine Wurst, aber Sie müssen nur frische Longanisa kochen, die Sie sowohl lose als auch in Schweinedärmen verpackt finden. Wie Chorizo, das in Farbe und Geschmack ähnlich ist, besteht Longanisa zu etwa 70 Prozent aus magerem Schweinefleisch und zu 30 Prozent aus Fett, sodass Sie es sanft auf eine sichere Innentemperatur pochieren und dann in seinem eigenen Fett knusprig machen können.
Cased Longanisa
Schritt 1
Die Longanisa-Würste auf einem Teller im Kühlschrank ca. 8 Stunden auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Legen Sie die Würste in eine Pfanne mit geraden Seiten und bedecken Sie sie mit etwa 1 cm Wasser.
Schritt 2
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und köcheln Sie, bis das Wasser verdunstet ist (ca. 15 bis 20 Minuten).
Schritt 3
Braten Sie die Würste etwa 10 Minuten lang an, bis die Hülle knusprig ist, und rollen Sie sie nach Bedarf in der Pfanne, um alle Seiten gleichmäßig zu kochen.
Schritt 4
Die Longanisa auf ein paar Papiertüchern abtropfen lassen und sofort servieren.
Lose Longanisa
Schritt 1
Formen Sie die Longanisa zu Pastetchen mit einer Dicke von etwa 1 cm und einer Breite von 5 cm oder legen Sie eine Handfläche Longanisa auf ein Stück Plastikfolie und rollen Sie sie in einen engen Zylinder. Sie können die Longanisa auch in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden einer geölten Bratpfanne verteilen.
Schritt 2
Eine geringe Menge Öl in einer Bratpfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze einstellen. Das Öl einige Minuten erhitzen und die Wurst hinzufügen. Wenn Sie die Longanisa gerollt haben, wickeln Sie sie vorsichtig aus, bevor Sie sie in die Pfanne legen.
Schritt 3
2 bis 3 Minuten braten, bevor die Pastetchen mit einem Spatel umgedreht oder die lose Wurst umgerührt werden. Rollen Sie die gerollten Longanisas in die Pfanne, um sie von allen Seiten zu kochen, ohne sie zu zerbrechen.
Schritt 4
Die Longanisa noch ca. 8 bis 10 Minuten braten, dabei alle 2 oder 3 Minuten umrühren oder wenden. Die vollständig gekochte Longanisa-Wurst weist keine rosa Spuren auf und die Säfte sind klar.
Schritt 5
Die Longanisa auf einem Teller mit ein paar Papiertüchern abtropfen lassen und die Oberseite mit einem Papiertuch abtupfen. Sofort servieren.
Trinkgeld
Sie können auch Longanisa in einer flachen Schüssel in einem 350-Grad-Fahrenheit-Ofen für 15 bis 20 Minuten braten, wenn Sie möchten.
Setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer der Länge nach in longanisa ein, um eine sichere Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit zu überprüfen.
