Sie müssen Ihre Ernährung oder den Inhalt Ihrer Brieftasche nicht vollständig aufblasen, wenn Sie nach einem zarten, saftigen Stück rotem Fleisch verlangen. Flankensteak, das aus dem Bauch des Ochsen geschnitten wird, ist magerer als teurere Schnitte und viel billiger. Wenn Sie ein Londoner Flankensteak grillen, wird es immer saftig und voller Geschmack, aber obwohl es einfach zuzubereiten ist, funktioniert es nicht als Last-Minute-Mahlzeit.
Schritt 1
Das Fleisch marinieren. Mischen Sie Wein mit Ihrem Lieblingsöl und Gewürzen und gießen Sie die Mischung in eine Plastiktüte mit Reißverschluss. Legen Sie das Flankensteak mit der Marinade in den Beutel, verschließen Sie den Beutel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch mindestens zwei Stunden lang marinieren. Wenn Sie jedoch wirklich saftiges, zartes Rindfleisch wünschen, geben Sie es acht bis 24 Stunden lang. Drehen Sie den Beutel regelmäßig, damit alle Seiten des Fleisches für die gleiche Zeit der Marinade ausgesetzt sind. Wenn Sie es vorziehen, ersetzen Sie den Wein durch Essig oder Zitronensaft. Eine Marinade auf Säurebasis ist am besten geeignet, wenn Sie preiswertes Fleisch zart machen möchten.
Schritt 2
In einer Pfanne braten. Der Begriff London Broil bezieht sich auf die Technik des Bratens oder Grillens von Rindfleisch in einer Pfanne bei starker Hitze und nicht auf ein bestimmtes Stück Fleisch. Während andere preiswerte Fleischstücke zum Braten in der Pfanne geeignet sind, eignet sich das Flankensteak perfekt für diese Kochmethode. Egal, ob Sie eine Pfanne bei starker Hitze auf dem Herd oder eine Backform in einem 500-Grad-Ofen verwenden, kochen Sie das Fleisch auf jeder Seite nur drei bis fünf Minuten. Ein Teil des Schlüssels für ein saftiges Flankensteak besteht darin, es nicht über ein mittel-seltenes Stadium des Garens hinaus zu kochen.
Schritt 3
Lass es ruhen. Nehmen Sie das Flankensteak aus der Pfanne und legen Sie es einige Minuten auf ein Schneidebrett. Der Küchenchef und Foodwriter J. Kenji Lopez-Alt empfiehlt, Steaks 10 Minuten Ruhezeit zu geben. Wenn die äußere Oberfläche des Fleisches leicht abkühlt, wird die Feuchtigkeit im Inneren gleichmäßig verteilt und tritt beim Schneiden nicht sofort aus.
Schritt 4
Schneiden Sie es dünn. Die Kochbuchautorin Susan Westmoreland sagt in dem Buch "The Goodhousekeeping Cookbook", dass ein weiterer Schlüsselfaktor für die Zärtlichkeit von London Broil damit zusammenhängt, wie Sie es in Scheiben schneiden. Nachdem Sie das Flankensteak ruhen gelassen haben, verwenden Sie ein Messer, um dünne Scheiben gegen das natürliche Getreide zu machen. Durch diagonales Schneiden werden die Fleischstränge für maximale Zartheit ausgerichtet, wenn Sie einen Bissen nehmen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Flankensteak
Wein, Essig oder Zitronensaft
Öl
Gewürze
Reißverschlusstasche aus Kunststoff
Pfanne oder Backform
Schneidbrett
Scharfes Messer
Trinkgeld
In Flaschen abgefülltes Vinaigrette-Dressing ergibt eine schnelle und bequeme Marinade, und das Hinzufügen von im Laden gekauften Saucen wie Soja, Tabasco oder Worcestershire steigert blitzschnell die geschmacksverstärkenden Fähigkeiten Ihrer Marinade. Solange Sie ein saures Element enthalten, können Sie Ihre eigenen kreativen Methoden zum Marinieren von Flankensteaks entwickeln. Bewahren Sie die Reste in einem Behälter mit den Säften aus Ihrer Pfanne auf. Flankensteak ist köstlich kalt in Sandwiches oder auf einem herzhaften Salat. Sie können es wieder erhitzen, aber Sie laufen Gefahr, es auszutrocknen oder härter zu machen. Bei schwacher Hitze mit den reservierten Säften köcheln lassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Warnung
Gebrauchte Marinade wegwerfen. Die Wiederverwendung einer Marinade kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen, da die Zutaten rohem Fleisch ausgesetzt waren.
