Adzuki-Bohnen, auch Aduki oder Azuki-Bohnen genannt, sind kleine, rote, trockene Bohnen, die häufig in japanischen und chinesischen Gerichten verwendet werden. Aufgrund ihrer geringen Größe können sie schneller kochen als andere Bohnen, und sie haben den Ruf, nicht so viele Gasprobleme zu verursachen wie andere Bohnen.
Nach dem Kochen die Bohnen einfach essen; gemischt mit klebrigem Reis, um ein japanisches Gericht namens "osekihan" zu bilden; oder mit Zucker gemahlen, um rote Bohnenpaste zu bilden. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für den Zeitraum 2015-2020 sind Adzukibohnen mit 612 Milligramm pro 1/2 Tasse Portion eine gute Kaliumquelle.
Adzuki-Bohnen sind nicht nur kaliumreich, sondern auch als ballaststoffreiche Kohlenhydrat- und pflanzliche Proteinquelle bekannt. Laut USDA bietet eine halbe Tasse Adzuki-Bohnen auch Folgendes:
- 147 Kalorien
- 8, 7 Gramm Protein
- 0, 1 g Fett
- 28, 5 Gramm Kohlenhydrate
- 8, 4 Gramm Ballaststoffe
Schritt 1: Adzuki-Bohnen sortieren
Sortieren Sie die trockenen Bohnen. Werfen Sie alle weg, die schimmelig, pockennarbig, geschrumpft oder zerbrochen sind, wie von der North Dakota State University empfohlen. Wenn Sie mit dem Sortieren fertig sind, wiederholen Sie die Sortierung, um zu versuchen, alles zu finden, was Sie beim ersten Mal verpasst haben. Wenn Sie dies mehr und mehr tun, können Sie schlechte Bohnen besser erkennen.
Schritt 2: Spülen und abseihen
Legen Sie die trockenen Bohnen in ein Sieb. Spülen Sie sie ab.
Schritt 3: Tränken Sie Ihre Bohnen
Legen Sie die Adzuki-Bohnen in einen großen Topf und gießen Sie genug Wasser ein, um sie gut zu bedecken. Die Bohnen dehnen sich beim Einweichen aus. Fügen Sie also genügend Wasser hinzu, damit die Bohnen ein paar Zentimeter Expansionsraum haben.
Schritt 4: In den Kühlschrank stellen
Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank.
Schritt 5: Bohnen sitzen lassen
Die Bohnen mindestens über Nacht oder wenn möglich 24 Stunden einweichen. Sie können das Wasser auch sofort einige Minuten lang kochen und dann die Bohnen beiseite stellen, um sie ein bis drei Stunden lang einzuweichen. Wenn Sie die Bohnen vor dem Einweichen über Nacht zwei oder drei Minuten lang kochen, können Sie die Zuckermenge reduzieren, die zu Gas und Blähungen führt.
Schritt 6: Ablassen und nachfüllen
Die Bohnen abtropfen lassen und den Topf mit sauberem Wasser auffüllen. Verwenden Sie wieder genug, um die Bohnen gut zu bedecken, und verwenden Sie drei Teile Wasser zu einem Teil Bohnen.
Schritt 7: Kochen und dann köcheln lassen
Kochen Sie das Wasser und die Bohnen und senken Sie dann die Hitze, damit die Bohnen und das Wasser köcheln.
Schritt 8: Testen Sie die Bohnenweichheit
Testen Sie, wie weich die Bohnen nach 45 Minuten sind, indem Sie eine mit einer Gabel gegen die Seite des Topfes schneiden. Halten Sie den Topf fest, um sicherzustellen, dass der Druck beim Schneiden der Bohne gegen die Seite den Topf nicht vom Brenner drückt.
Schritt 9: Abtropfen lassen und essen
Schalten Sie die Hitze aus, wenn die Bohnen fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Bohnen zu dem Gericht, das Sie zubereiten.
Beachten Sie diese Tipps
Adzuki-Bohnen in Dosen sind bereits gekocht und gebrauchsfertig. Vielleicht möchten Sie die Dose abtropfen lassen und zuerst die Bohnen abspülen, um zusätzliches Salz zu entfernen. Kochen Sie die Bohnen unter Druck, wenn Sie möchten, anstatt sie zu kochen und zu kochen.
Gekochte Bohnen gefrieren ziemlich gut. Wenn Sie das Einweichen und Kochen der Bohnen als zu mühsam empfinden, machen Sie eine große Menge und frieren Sie kleine Portionen ein. Frieren Sie nicht alle Bohnen in einem großen Behälter ein, da sie in einer großen Masse gefrieren. Sie werden nie in der Lage sein, das abzusplittern, was Sie brauchen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Sieb
Großer Topf
Wasser
Gabel
Schnellkochtopf, optional
