Ananas ist köstlich, aber wenn Sie zu viel rohe Ananas essen, kann dies zu einem unangenehmen Brennen auf Ihrer Zunge und dem Gaumen führen. Es könnte scheinen, als sei Ananassäure der Schuldige oder vielleicht eine Ananasallergie. In Wirklichkeit schmerzt Ananas Ihren Mund wegen eines einzigartigen Enzyms namens Bromelain .
Trinkgeld
Durch Braten, Grillen oder Backen von Ananas wird das Enzym, das Ihren Mund verletzt, abgebaut, sodass Sie die Früchte ohne Schmerzen genießen können.
Warum Ananas Ihren Mund verletzt
Laut der University of Melbourne kann das Essen von frischer Ananas Ihren Mund aufgrund eines bestimmten Enzyms namens Bromelain verletzen. Die Website der Universität berichtet, dass Bromelain, das Proteine abbaut, tatsächlich anfängt, Ihre Mundschleimhaut nur ein wenig abzubauen - was dieses brennende Gefühl verursacht. Glücklicherweise baut die starke Magensäure das Bromelain der Reihe nach ab, weshalb Ananas nicht die gleiche Art von Reizung im gesamten Verdauungssystem verursacht.
Ein weiterer Faktor ist, dass Ananas mit einem pH-Wert zwischen 3, 20 und 4, 00 ziemlich sauer ist. Laut der Cleveland Clinic können saure Lebensmittel wie Ananas eine schmerzhafte Krebswunde auslösen oder eine bestehende Krebswunde verschlimmern. Außerdem können saure Lebensmittel den sauren Rückfluss, auch als Sodbrennen bekannt, verschlimmern.
Während Bromelain die Ursache für dieses Gefühl der Säureverbrennung nach dem Verzehr von Ananas sein kann, ist es eine nützliche Substanz. Laut dem Nationalen Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit (NCCIH) kann isoliertes Bromelain hilfreich sein, um Nasenentzündungen zu reduzieren und abgestorbene Haut von Verbrennungen zu entfernen. Weitere potenzielle medizinische Eigenschaften von Bromelain werden derzeit erforscht.
Eine im Januar 2019 in PLOS One veröffentlichte Studie ergab beispielsweise, dass Bromelain das Wachstum von Darmkrebszellen und Tumoren hemmen kann. Dieses Experiment wurde jedoch an Mäusen und Zebrafischen durchgeführt, sodass weitere Untersuchungen erforderlich sind, um festzustellen, ob Bromelain bei der Behandlung von Krebs beim Menschen wirksam sein kann.
So vermeiden Sie Ananasverbrennung
Sie können verschiedene Tricks ausprobieren, um zu verhindern, dass Ananas Ihren Mund verletzt, z. B. Ananasstücke über Nacht vor dem Essen in Salzwasser einweichen, den Kern der Ananas herausschneiden oder den Stiel entfernen. Die einzige garantierte Möglichkeit, Bromelain aus frischer Ananas zu entfernen, besteht darin, die Früchte zu erhitzen (durch Grillen, Kochen der Ananas oder Backen in einem Dessert), um die Enzyme zu denaturieren.
Symptome einer Ananasallergie
Wenn die Innenseite Ihres Mundes nach dem Verzehr von Ananas juckt, leiden Sie möglicherweise an einem oralen Allergiesyndrom, auch Pollen-Food-Sensitivitätssyndrom genannt. Laut der American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI) ist das orale Allergiesyndrom, wenn Menschen, die gegen Pollen allergisch sind, nach dem Verzehr bestimmter Arten von Produkten Juckreiz oder Schwellung im Mund verspüren.
Diese Art von Allergie wurde bei Produkten wie Äpfeln, Sellerie, Melone oder Ananas beobachtet. Das liegt daran, dass die Proteine in einigen Früchten und Gemüse denen in Pollen sehr ähnlich sind, was Ihr Immunsystem verwirrt und eine Reaktion hervorruft.
Die Symptome treten normalerweise direkt nach dem Verzehr von rohem Obst oder Gemüse auf und umfassen Juckreiz oder Schwellung von Gesicht, Lippen, Mund, Zunge und Rachen. Der AAAAI sagt, dass das orale Allergiesyndrom typischerweise mild ist, obwohl sehr schwerwiegende Fälle schwere Halsschwellungen verursachen können, die Ihre Atmung beeinträchtigen.
