Der meiste in den USA verkaufte Zimt ist die Cassia-Sorte, die oft als chinesischer Zimt bezeichnet wird. Sein wissenschaftlicher Name ist Cinnamomom cassia, auch bekannt als Cinnamomom aromaticaum. Ceylon-Zimt, der in Sri Lanka beheimatet ist, ist schwieriger zu finden und teurer. Sein wissenschaftlicher Name ist Cinnamomum zeylanicum und es ist auch als Cinnamomum verum bekannt - "verum" bedeutet "wahr". Möglicherweise müssen Sie zu einem Gourmet-Fachgeschäft oder einem gehobenen Lebensmittelmarkt gehen, um es zu finden.
Vorteile von Zimt
Beide Zimtsorten wurden auf ihre gesundheitlichen Vorteile untersucht. In einer 2012 im "International Journal of Preventive Medicine" veröffentlichten Studie erhielten Diabetiker 3 Gramm eines nicht näher bezeichneten Zimtpräparats pro Woche oder ein Placebo. Nach acht Wochen zeigten die Testpersonen eine Verbesserung des Blutzuckers und der Triglyceride und verloren im Vergleich zur Placebogruppe an Gewicht. In einem 2012 in "Diabetic Medicine" veröffentlichten Übersichtsartikel wurden 16 Studien zu Ceylon-Zimt speziell untersucht. Die Forscher entdeckten positive Auswirkungen auf diabetische Komplikationen ohne Toxizität für Leber und Nieren. Die Toxizität kann jedoch ein Problem für Cassia sein.
Wichtige Unterschiede
Ceylon-Zimt hat einen süßeren, zarteren Geschmack als Cassia, weshalb er möglicherweise zum Würzen von Desserts und leichteren Gerichten bevorzugt wird. Die wichtigere Unterscheidung kann jedoch das Vorhandensein einer Chemikalie namens Cumarin sein, einer natürlichen Pflanzenchemikalie, die als Blutverdünner wirkt. Diese Chemikalie ist in Cassia in viel höheren Konzentrationen vorhanden als in Ceylon-Zimt. Es ist kontraindiziert für alle, die verschreibungspflichtige Blutverdünner einnehmen. Es wurde auch gezeigt, dass Cumarin für Leber und Nieren toxisch ist, und es kann auch krebserregend sein, was die gesundheitlichen Vorteile von Zimt zunichte machen kann.
Weitere Vorteile von Ceylon Cinnamon
Zusätzlich zu seiner potenziellen positiven Wirkung auf den Glukosestoffwechsel und das Körpergewicht enthält Ceylon-Zimt auch Antioxidationsmittel, die als Proanthocyanadine bezeichnet werden. Diese ähneln den Antioxidantien in grünem Tee und Trauben. Cumarinfreier Ceylon-Zimt kann laut Studien, die 2013 von "BMC Complementary and Alternative Medicine" überprüft wurden, auch für die Leber von Vorteil sein, ohne dass andere Organsysteme beeinträchtigt werden. Andere Vorteile können antimikrobielle und antiparasitäre Aktivität, Verdauungsgesundheit und Blutdrucksenkung sein.
Entscheiden Sie sich für Ceylon über Cassia
Es ist wahrscheinlich in Ordnung, gelegentlich eine kleine Menge Cassia zu verwenden. Aber wenn Sie ein täglicher Benutzer sind, lohnt es sich, Ceylon oder "echten" Zimt zu suchen. Selbst wenn Sie sich für die Ceylon-Sorte entscheiden, ist mehr nicht unbedingt besser. Verwenden Sie es in Maßen für kulinarische und medizinische Zwecke und überwachen Sie alle Gesundheitszustände mit Ihrem Arzt. Einige Flaschen Zimtpulver geben möglicherweise nicht an, um welchen Typ es sich handelt. Normalerweise wird Ceylon beschriftet. Wenn Sie unbeschriftete ganze Zimtstangen - eigentlich die Pflanzenrinde - haben, ist die gerollte Rinde von Ceylon-Zimt dünner und vielschichtiger als die dickere Rinde von Cassia.
