Diabetiker haben unterschiedliche Blutzuckerziele für den Zeitraum vor und nach einer Mahlzeit. Die American Diabetes Association empfiehlt, dass der Blutzuckerspiegel 2 Stunden nach einer Mahlzeit nicht über 180 mg / dl steigt. Einige Lebensmittel können Ihren Blutzuckerspiegel innerhalb von 1 bis 2 Stunden nach dem Essen ansteigen lassen, während andere Lebensmittel Ihnen helfen, Ihren Blutzuckerspiegel stabiler zu halten. Blutzuckerspitzen können Ihre empfindlichen Blutgefäße in Herz, Gehirn, Nieren, Augen und Füßen schädigen. Ungesüßtes Kakaopulver, ein braunes und bitteres Pulver, aus dem heißer Kakao hergestellt wird, führt nicht zu einem Anstieg des Blutzuckers, wenn es allein verzehrt wird.
Nährwertangaben
Ungesüßtes Kakaopulver enthält 12 Kalorien, 1 g Protein, 0, 7 g Fett, 3, 2 g Kohlenhydrate, 0, 1 g Zucker und 1, 6 g Ballaststoffe pro Esslöffel. Wenn Sie eine größere Menge verwenden, beispielsweise in einem Rezept, enthält 1 Tasse 189 Kalorien, 15, 6 g Protein, 11, 3 g Fett, 50, 1 g Kohlenhydrate, 1, 5 g Zucker und 25, 6 g Ballaststoffe. Wenn Sie heißen Kakao durch Mischen von 1 bis 2 EL zubereiten. Bei ungesüßtem Kakaopulver mit warmem Wasser ohne Zuckerzusatz entspricht der Nährwert Ihres Heißgetränks dem der Menge an ungesüßtem Kakaopulver, die Sie verwendet haben.
Total Carbs Vs. Netto-Kohlenhydrate
Ungesüßtes Kakaopulver ist sehr zuckerarm und etwa die Hälfte der gesamten darin enthaltenen Kohlenhydrate liegt in Form von Ballaststoffen vor. Nur der nicht faserige Teil der Kohlenhydrate - auch Nettokohlenhydrate genannt - kann Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Berechnen Sie die Nettokohlenhydrate, indem Sie die Faser von den Gesamtkohlenhydraten abziehen. Zum Beispiel heißer Kakao, zubereitet mit 1 EL. ungesüßtes Kakaopulver ohne Milch- oder Zuckerzusatz enthält 3, 2 g Gesamtkohlenhydrate und 1, 6 g Ballaststoffe oder das Äquivalent von 1, 6 g Nettokohlenhydraten.
Blutzuckerspitzen
Die Menge an Nettokohlenhydraten aus ungesüßtem Kakao oder anderen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, die zu einem Anstieg Ihres Blutzuckers führen können, hängt von Ihrer persönlichen Toleranz gegenüber Kohlenhydraten ab. Gesunde Menschen können große Mengen an Kohlenhydraten essen, ohne Blutzuckerspitzen zu verursachen. Auf der anderen Seite können Menschen mit einer beeinträchtigten Insulinsekretion oder einem Defekt in der Funktionsweise ihres Insulins - einer als Insulinresistenz bezeichneten Erkrankung - einen Blutzuckerspitzenwert mit relativ geringen Mengen an Kohlenhydraten feststellen. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie Kohlenhydrate nicht sehr gut vertragen, egal ob Sie an Prädiabetes, Diabetes oder dem metabolischen Syndrom leiden, überprüfen Sie Ihren Blutzuckerspiegel 1 bis 2 Stunden nach dem Essen mit einem Blutzuckermessgerät und bestimmen Sie die Menge der Kohlenhydrate, aus denen Ihr Blut besteht Zuckerspitzen. Kontrollieren Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme, bis Sie die richtige Menge gefunden haben, die Ihren Blutzucker nach einer Mahlzeit stabiler hält.
