Die meisten Diätetiker versuchen, Kekse, Kuchen, Eis und andere Leckereien zu vermeiden. Zucker wird doch zu Fett, oder? Nun, der Zuckerstoffwechsel ist etwas komplizierter.
Trinkgeld
Bei übermäßigem Verzehr wird Zucker durch einen als Lipogenese bezeichneten Prozess zu Fett. Im Laufe der Zeit kann eine hohe Zuckeraufnahme zu Gewichtszunahme, Fettleibigkeit, Insulinresistenz, Diabetes und vorzeitigem Tod führen.
Zucker und Gewichtszunahme
Hunderte von Studien weisen darauf hin, dass der Zuckerkonsum eine der Hauptursachen für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes ist. Laut einer in Translational Medicine veröffentlichten Übersicht vom Juli 2017 tragen hohe Zuckeraufnahmen zu Zahnkaries, Gewichtszunahme und Krankheiten im Zusammenhang mit Fettleibigkeit bei. Die Forscher empfehlen, den Zuckergehalt auf 10 Prozent der Gesamtkalorien zu beschränken, um diese gesundheitlichen Probleme zu vermeiden. Ein Gramm Zucker hat ungefähr 4 Kalorien, was bedeutet, dass eine Diät mit 2.000 Kalorien nicht mehr als 50 Gramm Zucker pro Tag liefern sollte.
Diese hinterhältige Zutat kann zu Gewichtszunahme führen und Ihr Herz und Ihren Stoffwechsel beeinträchtigen. In einer groß angelegten Studie hatten Teilnehmer, die 17 bis 21 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus Zucker konsumierten, ein fast 40 Prozent höheres Risiko, an Herzkrankheiten zu sterben als Teilnehmer, die weniger Zucker aßen (8 Prozent ihrer täglichen Kalorien). Die Wahrscheinlichkeit einer Mortalität bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen war bei Probanden, die 21 Prozent oder mehr ihrer Kalorien aus Zucker aßen, mehr als doppelt so hoch.
Wie die Wissenschaftler hervorheben, sind Erfrischungsgetränke, Fruchtgetränke und Desserts auf Getreidebasis die Hauptquellen für zugesetzten Zucker in der amerikanischen Ernährung. Bei regelmäßiger Einnahme können zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke zu Diabetes, Fettleibigkeit, erhöhten Triglyceriden, hohem Cholesterinspiegel und Entzündungen führen. Sie fördern auch die Fettansammlung in der Leber und können den Blutdruck erhöhen. Diese Ergebnisse wurden im April 2014 in JAMA Internal Medicine veröffentlicht .
Zucker ist für Erwachsene und Kinder gleichermaßen schädlich. Laut einem Forschungsbericht, der im August 2016 in der Zeitschrift Circulation veröffentlicht wurde, kann zugesetzter Zucker das Risiko für Herzerkrankungen bei Kindern erhöhen, selbst wenn er in niedrigeren Dosen als der empfohlenen Höchstmenge täglich verzehrt wird. Darüber hinaus kann dieser Lebensmittelbestandteil bei Menschen jeden Alters zu alkoholfreien Fettlebererkrankungen, Leberentzündungen und Insulinresistenz führen.
Wie Zucker zu Fett wird
Ohne Zweifel ist Zucker schlecht für Ihre Gesundheit - und Ihre Taille. Aber was macht es so schädlich? Immerhin hat es nur 4 Kalorien pro Gramm.
Der beste Weg, um den Zusammenhang zwischen Zucker und Gewichtszunahme zu verstehen, besteht darin, etwas über den Zuckerstoffwechsel zu lernen. Nach der Einnahme wird dieses Additiv in Glukose umgewandelt und zur Energiegewinnung verwendet. Überschüssige Glukose wird als Glykogen in den Muskeln und in der Leber gespeichert.
Diese Organe haben jedoch eine begrenzte Kapazität zur Speicherung von Glykogen. Ihre Leber kann etwa 100 Gramm Glykogen speichern, während Ihre Muskeln zwischen 350 und 700 Gramm speichern können. Dies geht aus einer Überprüfung im Dezember 2015 in Nutrition & Metabolism hervor .
Nehmen wir an, Sie essen eine Schüssel Nudeln und etwas Eis. Wenn Ihre Glykogenspeicher bereits voll sind, wird der überschüssige Zucker als Fett gespeichert. Wenn Ihre Glykogenspeicher jedoch leer sind (z. B. wenn Sie fasten oder intensiv trainieren), wandelt Ihr Körper Zucker in Glukose um und verwendet ihn zur Energiegewinnung. Ein Teil davon wird als Glykogen gespeichert, nicht als Fett.
Alles in allem ist es unwahrscheinlich, dass Zucker Gewichtszunahme, Herzerkrankungen oder Diabetes verursacht, wenn er in Maßen konsumiert wird. Das Problem ist, dass es sich in Tausenden von Lebensmitteln versteckt, so dass es einfach ist, über Bord zu gehen, ohne es zu merken.
Eis, Schokolade, Gebäck und Süßigkeiten sind nicht die einzigen Quellen für zugesetzten Zucker. Viele scheinbar gesunde Lebensmittel und Getränke wie Fruchtsäfte, Ketchup, Schokoladenmilch und Müsli sind mit Zucker beladen und haben einen geringen Nährwert. Deshalb ist es so wichtig, die Lebensmitteletiketten zu überprüfen. Im Allgemeinen ist die Zuckermenge unter Kohlenhydrate aufgeführt.
