Frittierte Lebensmittel beeinflussen Ihren Blutzucker, da Fett die Verdauung verlangsamt. Wenn Sie einfache Kohlenhydrate essen, kann Ihr Körper diese schnell in Glukose umwandeln und Ihr Blutzuckerspiegel steigt an. Gebratene Lebensmittel enthalten normalerweise Kohlenhydrate, aber das Fett verlangsamt die Verdauung. Anstatt dass Ihr Blutzucker sofort steigt, können Sie einige Stunden später einen höheren Glukosespiegel feststellen.
Verdauung und Blutzucker
Je schneller Ihr Körper Nahrung verdauen kann, desto schneller und höher steigt Ihr Glukosespiegel. Wenn der Glukosespiegel zu schnell ansteigt, produziert Ihre Bauchspeicheldrüse möglicherweise zu viel Insulin, wodurch ein Zyklus mit hohem und niedrigem Blutzucker entsteht, der zu einer Insulinresistenz führen kann, einem Vorläufer von Typ-2-Diabetes. Einfache Kohlenhydrate wie Zucker haben den größten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Komplexe Kohlenhydrate wie Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und regulieren die Glukose- und Insulinproduktion. Jedes Lebensmittel, das die Verdauung verlangsamt, einschließlich Fett und Eiweiß, verlangsamt die Glukoseproduktion.
Frittierte Lebensmittel und Blutzucker
Gebratene Lebensmittel wirken sich unterschiedlich auf Ihren Blutzuckerspiegel aus, je nachdem, welche Lebensmittel gebraten werden. Pommes Frites erhöhen den Blutzucker schneller als gebratenes Hühnchen, insbesondere wenn das Hühnchen nicht paniert ist, weil Hühnchen Eiweiß und Kartoffeln Kohlenhydrate sind. Laut der American Diabetes Association hängt die Glukoseproduktion von folgenden Faktoren ab: der Menge der verbrauchten Kohlenhydrate, der Art des Zuckers und der Stärke in diesen Kohlenhydraten, ob die Kohlenhydrate mit Fett und / oder Protein kombiniert werden, und dem Kochprozess. Obwohl das Fett die Verdauung verlangsamen kann, ist die Art des Fettes in frittierten Lebensmitteln - Transfette - für Diabetiker sehr schlecht.
Gewichtszunahme und Insulinresistenz
Kohlenhydrate und Eiweiß haben 4 Kalorien pro Gramm, aber Fett hat 9 Kalorien pro Gramm. Frittierte Lebensmittel sind oft sehr kalorienreich. Zum Beispiel ein 3-Unzen. Gegrillte Hähnchenbrust ohne Haut hat weniger als 150 Kalorien und 3 g Fett. Drei Unzen gebratene Hühnerbrust hat mehr als 200 Kalorien und 12 g Fett - 25 Prozent mehr Kalorien und 400 Prozent mehr Fett. Wenn Sie mehr Kalorien essen, als Sie benötigen, kann dies zu einer Gewichtszunahme führen, und überschüssiges Körperfett kann die Fähigkeit Ihres Körpers beeinträchtigen, Insulin effektiv einzusetzen. Es ist Insulin, das Glukose aus Ihrem Blutkreislauf in Ihre Zellen transportiert. Wenn Ihr Körper Insulin nicht effizient verwendet, können Sie einen chronisch hohen Blutzucker haben.
Trans-Fette
Frittierte Lebensmittel enthalten Transfette, die mit einem erhöhten Cholesterinspiegel verbunden sind und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Joy Bauer, RD und Gesundheitsexperte für The "Today Show" schlägt vor, Transfette vollständig zu vermeiden. Laut Bauer senkt der Ersatz von Transfetten durch ungesättigte Fette das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, um 40 Prozent und das Risiko für Herzerkrankungen um 53 Prozent.
