Wenn die Lebensmittelpreise auf dem Nährwert basieren würden, wäre die bescheidene Karotte weitaus teurer. Karotten sind die führende Quelle für Beta-Carotin - und daher eine wichtige Quelle für Vitamin A - in der amerikanischen Ernährung, laut "Wellness Foods A bis Z: Ein unverzichtbarer Leitfaden für gesundheitsbewusste Liebhaber von Lebensmitteln". Vollreife Babykarotten sind etwa halb so groß wie normale Karotten. Obwohl beide Sorten die gleichen Nährstoffe enthalten, enthalten Babykarotten etwas geringere Mengen.
Vitamin A
Karotten erhalten ihren leuchtend orangefarbenen Farbton durch Beta-Carotin, eine fettlösliche Substanz, die sich in Ihrem Körper in Vitamin A umwandelt. Vitamin A hilft bei der Aufrechterhaltung der Immunität, der Organfunktion und des normalen Sehvermögens. Die Menge an Beta-Carotin in einer 1-Tasse-Portion des geschnittenen rohen Gemüses beträgt etwa 410 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin A, wie vom Food and Nutrition Board des Institute of Medicine festgelegt. Babykarotten enthalten etwa 20 Prozent weniger Vitamin A, sind aber immer noch eine ausgezeichnete Nährstoffquelle.
Vitamin C
Normale Karotten sind eine gute Quelle für Vitamin C und liefern 12 Prozent des Tageswertes pro Tasse geschnittenem rohem Gemüse. Dieser wasserlösliche Nährstoff ist nicht nur wichtig für gesunde Haut, Zahnfleisch, Zähne und Knochen, sondern verbessert auch die Eisenaufnahme und schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Babykarotten enthalten etwa 55 Prozent weniger Vitamin C als die größere Sorte. Obwohl Karottenbabys nicht als vitamin C-arm angesehen werden, zählen sie auch nicht als gute Quelle.
Vitamin K
Eine Tasse geschnittene Karotten liefert 20 Prozent des täglichen Wertes des Food and Nutrition Board für Vitamin K, einen Nährstoff, der die Knochengesundheit unterstützt und die Blutgerinnung ermöglicht. Während Ihr Körper eine erhebliche Menge an Vitamin K produziert, wird es nicht in großen Mengen gespeichert, so dass Sie immer noch etwas von Ihrer Ernährung erhalten müssen. Babykarotten enthalten fast 30 Prozent weniger Vitamin K als die normale Sorte, sind aber mit 14 Prozent des empfohlenen Tageswerts pro Portion immer noch eine gute Quelle.
Kalium
Karotten sind auch eine gute Kaliumquelle - eine 1-Tasse-Portion bietet etwas mehr als 10 Prozent des Tageswertes. Als Elektrolyt hilft Kalium dabei, Flüssigkeiten und Mineralien im ganzen Körper im Gleichgewicht zu halten. Es wirkt auch den Auswirkungen von Natrium entgegen und hilft, Bluthochdruck zu senken. Da Babykarotten etwa 25 Prozent weniger Kalium enthalten als normale Karotten, sind sie keine gute Mineralquelle.
Ballaststoffe
Alle Karotten sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Unabhängig davon, ob Sie sich für Babykarotten oder die normale Sorte entscheiden, erhalten Sie pro Tasse geschnittenem Gemüse etwa 3, 4 Gramm Ballaststoffe oder 14 Prozent des Tageswerts. Karotten enthalten eine spezielle Art von löslichen Ballaststoffen, die als Calciumpektat bekannt sind. Laut "Wellness Foods A bis Z" ist Calciumpektat besonders wirksam bei der Beseitigung von Fettsäuren und der Senkung des hohen Cholesterinspiegels.
Überlegungen
Sie erhalten ungefähr 50 Kalorien aus zwei mittelgroßen Karotten oder einer Tasse geschnittenen Karotten. Es werden ungefähr 12 mittelgroße Babykarotten benötigt, um eine 50-Kalorien-Portion der kleineren Sorte herzustellen. Verwechseln Sie kleine Karotten in Säcken nicht mit Babykarotten - es handelt sich lediglich um normale Karotten, die geschält und zu Portionen in Snackgröße geformt wurden.
