Nach dem Abstieg zum Hackfleisch hat sich das dreilippige Rinderfiletsteak bei Köchen beliebt gemacht, die Raucher verwenden, um aus marginal zarten Rindfleischstücken ein aromatisches Barbecue zuzubereiten. Das knochenlose Tri-Tip-Steak ist ein mageres Stück Rindfleisch.
Laut USDA liefert eine 3-Unzen-Portion zartes Tri-Tip 188 Kalorien und 10, 5 Gramm Gesamtfett. Das Tri-Tip-Steak mit Rinderlende enthält nur 3, 9 Gramm gesättigtes Fett - die "schlechte" Art, die laut der Mayo-Klinik zu Herzerkrankungen führen kann.
Dieser Schnitt ist am besten gekocht, selten mit einer rosa Mitte; Die dichte Faser trocknet leicht aus und wird bei höheren Temperaturen fadenziehend. Während es keinen besten Weg gibt, Tri-Tip-Steak zu kochen, sind Rauchen, Grillen und Braten im Ofen gute Optionen.
Zartes Tri-Tip-Steak
Die Tri-Spitze ist ein dreieckiger Muskel an der Basis des unteren Lendenabschnitts, so das Cattlemen's Beef Board und die National Cattlemen's Beef Association. Es befindet sich hinter und direkt über dem Flankensteak und wird manchmal als Dreieckssteak, Bottom Sirloin Butt oder Santa Maria Steak bezeichnet.
Dieser häufig verwendete Muskel ist geringfügig zart, aber wie die Flanke sehr mager und aromatisch. Schneiden Sie das Fettsteak, falls vorhanden, ab, bis nicht mehr als 1/4-Zoll auf der Oberseite des Steaks verbleibt.
Rauchen von Tri-Tip-Bratenrezepten
Reiben Sie ein zartes Tri-Tip-Steak für den Raucher mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie, Koriander, Koriander oder Paprika ein. Tri-Tips können zart gemacht werden, indem sie über Nacht unbedeckt im Kühlschrank mariniert werden.
Steaks rauchen auf dem obersten Regal des Rauchers bei mittlerer Hitze ungefähr 45 Minuten lang, bis ihre Innentemperatur nicht mehr als 130 Grad Fahrenheit beträgt.
Sie sollten nur einmal gedreht werden, um beide Seiten zu bräunen, und dann zum unteren Regal in der Nähe der Kohlen gebracht und auf jeder Seite etwa drei Minuten lang angebraten werden. Nehmen Sie das Steak vom Raucher und bedecken Sie es 10 Minuten lang mit Aluminiumfolie, um sich auszuruhen.
Das Fleisch kocht weiter, nachdem es vom Herd genommen und abgedeckt wurde. Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik sollte Rindfleisch für einen sicheren Verzehr ein Minimum von 145 F erreichen.
Grillen von Tri-Tip-Bratenrezepten
Bringen Sie die Tri-Tip auf Raumtemperatur und würzen Sie sie oder reiben Sie sie kurz vor dem Grillen. Braten Sie das Steak auf einem mittelheißen Grill bei 350 bis 375 F an, bis es verkohlt ist, nicht länger als vier Minuten nebeneinander.
Besprühen Sie die Kohlen mit Wasser oder stellen Sie die Gasregler auf 325 F und kochen Sie, indem Sie einmal drehen. Nehmen Sie das Steak vom Grill und bedecken Sie es vor dem Servieren 10 Minuten lang mit Aluminiumfolie.
Anbraten und Braten im Ofen
Das Steak bei Raumtemperatur mit Salz und Pfeffer oder einer Einreibung würzen und in einer heißen Eisenpfanne auf beiden Seiten anbraten. Braten Sie es 20 bis 30 Minuten lang in einem heißen Ofen bei 375 bis 400 F, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Zartes Tri-Tip-Steak servieren
Schneiden Sie die Tri-Tip quer über das Korn, um sie wie ein Londoner Braten aus einem Flankensteak zu servieren. Sie müssen das Steak drehen, während Sie schneiden, weil sich das Korn verschiebt.
Verwenden Sie Pfannentropfen und Säfte, die tropfen, während die Dreispitze ruht, um Pfannensauce oder eine reichhaltige Rotweinsauce zuzubereiten, oder servieren Sie sie einfach mit Dijon-Senf.
