Winterwurzelgemüse wird oft zugunsten des populäreren Grünkohls, Brokkolis und dergleichen übersehen. Wurzelgemüse ist aber nicht nur köstlich vielseitig, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile. Rüben, Süßkartoffeln, Karotten und anderes Wurzelgemüse können Entzündungen lindern, die Gesundheit von Haut und Augen fördern und Schäden durch freie Radikale bekämpfen. Von gerösteten Rutabaga-Pommes bis hin zu Pastinaken-Muffins am Morgen könnten diese leckeren Rezepte Sie überzeugen, Ihrer Rotation beim Abendessen mehr Wurzelgemüse hinzuzufügen.
Winterwurzelgemüse wird oft zugunsten des populäreren Grünkohls, Brokkolis und dergleichen übersehen. Wurzelgemüse ist aber nicht nur köstlich vielseitig, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile. Rüben, Süßkartoffeln, Karotten und anderes Wurzelgemüse können Entzündungen lindern, die Gesundheit von Haut und Augen fördern und Schäden durch freie Radikale bekämpfen. Von gerösteten Rutabaga-Pommes bis hin zu Pastinaken-Muffins am Morgen könnten diese leckeren Rezepte Sie überzeugen, Ihrer Rotation beim Abendessen mehr Wurzelgemüse hinzuzufügen.
1. Geröstete Sunchoke-Suppe
Sunchokes - auch als kanadische Artischocken oder Topinambur bekannt - sind eine süße, nussige Knolle mit einem Geschmack, der an Wasserkastanien und Artischocken erinnert. Wenn sie geröstet werden, werden sie köstlich cremig. Und für dieses Rezept rösten wir Sunchokes mit Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln und mischen dann alles zu einer leckeren Suppe. Sunchokes liefern verdauungsfördernde Ballaststoffe und Kalium, was das Schlaganfallrisiko senkt und den Blutdruck senkt.
Sunchokes - auch als kanadische Artischocken oder Topinambur bekannt - sind eine süße, nussige Knolle mit einem Geschmack, der an Wasserkastanien und Artischocken erinnert. Wenn sie geröstet werden, werden sie köstlich cremig. Und für dieses Rezept rösten wir Sunchokes mit Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln und mischen dann alles zu einer leckeren Suppe. Sunchokes liefern verdauungsfördernde Ballaststoffe und Kalium, was das Schlaganfallrisiko senkt und den Blutdruck senkt.
2. Geröstete Rutabaga-Pommes
Lust auf Pommes? Dieses Rezept für Rutabaga-Pommes ist für Sie. Das Ersetzen von Kartoffeln durch Rutabaga reduziert Ihre Kalorienaufnahme erheblich. Eine 120-Gramm-Portion Pommes Frites hat mehr als 365 Kalorien, während 200 Gramm Rutabaga-Pommes ungefähr 75 Kalorien einbringen. Mild süß, Rutabagas sind eine Kreuzung zwischen Kohl und Rübe. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Zink und Vitamin C.
Lust auf Pommes? Dieses Rezept für Rutabaga-Pommes ist für Sie. Das Ersetzen von Kartoffeln durch Rutabaga reduziert Ihre Kalorienaufnahme erheblich. Eine 120-Gramm-Portion Pommes Frites hat mehr als 365 Kalorien, während 200 Gramm Rutabaga-Pommes ungefähr 75 Kalorien einbringen. Mild süß, Rutabagas sind eine Kreuzung zwischen Kohl und Rübe. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Zink und Vitamin C.
3. Brovada (italienischer weingetränkter Rübensauerkraut)
Dieses nordostitalienische Gericht aus Friaul (der an Österreich angrenzenden Region) ist nicht so bekannt wie Sauerkraut, und das ist ein Rätsel, weil es definitiv einen Vorteil in der Geschmacksabteilung hat. Brovada wird traditionell aus geschredderten Rüben hergestellt, die reich an Kalzium und Vitamin C sind und wochenlang mit Traubenresten aus der Weinherstellung fermentiert werden. Dieses Rezept beschleunigt den Prozess jedoch durch die Verwendung von zerkleinerten Trauben und Rotweinessig. Brovada ist eine einfache, füllende Seite, die sich hervorragend mit gegrilltem Schweinefilet oder Hühnerwurst kombinieren lässt.
Dieses nordostitalienische Gericht aus Friaul (der an Österreich angrenzenden Region) ist nicht so bekannt wie Sauerkraut, und das ist ein Rätsel, weil es definitiv einen Vorteil in der Geschmacksabteilung hat. Brovada wird traditionell aus geschredderten Rüben hergestellt, die reich an Kalzium und Vitamin C sind und wochenlang mit Traubenresten aus der Weinherstellung fermentiert werden. Dieses Rezept beschleunigt den Prozess jedoch durch die Verwendung von zerkleinerten Trauben und Rotweinessig. Brovada ist eine einfache, füllende Seite, die sich hervorragend mit gegrilltem Schweinefilet oder Hühnerwurst kombinieren lässt.
4. Süßkartoffel-Gnocchi mit Lamm und Lauch-Ragu
Hier ist ein Süßkartoffelgericht, das nicht Ihr Standardauflauf oder Kuchen ist. Gekochte Gnocchi mit Süßkartoffeln zuzubereiten fügt eine leichte Süße hinzu - der perfekte Kontrast zu einem herzhaften Fleischragu. Und während Gnocchi einen schlechten Ruf bekommen können, reduziert das Aufhellen mit teilentrahmtem Ricotta eine Portion auf weniger als 200 Kalorien. Süßkartoffeln können helfen, den Blutzucker zu regulieren und antioxidative Vorteile zu bieten.
Bildnachweis: Arthur BovinoHier ist ein Süßkartoffelgericht, das nicht Ihr Standardauflauf oder Kuchen ist. Gekochte Gnocchi mit Süßkartoffeln zuzubereiten, fügt eine leichte Süße hinzu - der perfekte Kontrast zu einem herzhaften Fleischragu. Und während Gnocchi einen schlechten Ruf bekommen können, reduziert das Aufhellen mit teilentrahmtem Ricotta eine Portion auf weniger als 200 Kalorien. Süßkartoffeln können helfen, den Blutzucker zu regulieren und antioxidative Vorteile zu bieten.
5. Celeriac Irish Champ
Champ stammt aus Nordirland und besteht normalerweise aus Kartoffeln, die mit Frühlingszwiebeln gemischt sind. Aber wir geben diesem Klassiker eine Wendung, indem wir stattdessen Knollensellerie - allgemein bekannt als Selleriewurzel - verwenden. Das Äußere des Knollenselleries ist holprig, braun und rau und wirkt möglicherweise unattraktiv. Aber unter der Schale finden Sie ein zart nussiges Interieur, das nach Sellerie schmeckt. Knollensellerie ist reich an Ballaststoffen, Kalium und Magnesium und eine ausgezeichnete Phosphorquelle, die den Zahnschmelz unterstützt.
Bildnachweis: Arthur BovinoChamp stammt aus Nordirland und besteht normalerweise aus Kartoffeln, die mit Frühlingszwiebeln gemischt sind. Aber wir geben diesem Klassiker eine Wendung, indem wir stattdessen Knollensellerie - allgemein bekannt als Selleriewurzel - verwenden. Das Äußere des Knollenselleries ist holprig, braun und rau und wirkt möglicherweise unattraktiv. Aber unter der Schale finden Sie ein zart nussiges Interieur, das nach Sellerie schmeckt. Knollensellerie ist reich an Ballaststoffen, Kalium und Magnesium und eine ausgezeichnete Phosphorquelle, die den Zahnschmelz unterstützt.
6. Pastinaken-Morgenmuffins
Hier ist ein leckerer Morgengenuss zum Aufwachen! Unsere Muffins präsentieren geriebene Pastinaken, die eng mit Karotten und Petersilie verwandt sind. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, das den Blutdruck senkt, und lösliche Ballaststoffe, die beim Abnehmen helfen, indem sie Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen. Neben Pastinaken bietet unser Muffin auch süße Noten von Apfel, Rüben und Karotten.
Bildnachweis: Arthur BovinoHier ist ein leckerer Morgengenuss zum Aufwachen! Unsere Muffins präsentieren geriebene Pastinaken, die eng mit Karotten und Petersilie verwandt sind. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, das den Blutdruck senkt, und lösliche Ballaststoffe, die beim Abnehmen helfen, indem sie Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen. Neben Pastinaken bietet unser Muffin auch süße Noten von Apfel, Rüben und Karotten.
7. Gebratene eingelegte Rüben
Essiggurken, die gut für die Herzgesundheit sind? Melden Sie sich an! Eine Tasse Rüben enthält 10 Prozent Ihres täglichen Vitamins C und Magnesium, die zur Bildung von Kollagen und zur Kontrolle Ihres Blutdrucks beitragen. Rüben sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Sie enthalten fast vier Gramm in einer Portion mit einer Tasse (das sind fast 15 Prozent Ihres täglichen Wertes). Verwenden Sie beim Umgang mit dem leuchtend roten Wurzelgemüse Gummihandschuhe, um zu verhindern, dass die Rüben Ihre Haut verfärben.
Bildnachweis: Arthur BovinoEssiggurken, die gut für die Herzgesundheit sind? Melden Sie sich an! Eine Tasse Rüben enthält 10 Prozent Ihres täglichen Vitamins C und Magnesium, die zur Bildung von Kollagen und zur Kontrolle Ihres Blutdrucks beitragen. Rüben sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Sie enthalten fast vier Gramm in einer Portion mit einer Tasse (das sind fast 15 Prozent Ihres täglichen Wertes). Verwenden Sie beim Umgang mit dem leuchtend roten Wurzelgemüse Gummihandschuhe, um zu verhindern, dass die Rüben Ihre Haut verfärben.
8. Hasselback Karotten
Außen knusprig und innen weich, wurde die Hasselback-Kartoffel berühmt, nachdem sie im 18. Jahrhundert von einem schwedischen Restaurant namens Hasselbacken zum ersten Mal serviert wurde. Aber es gibt keinen Grund, warum diese einfache Schneidetechnik nicht verwendet werden kann, um anderen Wurzelgemüsen wie Karotten ein wenig Flair zu verleihen. Wenn Sie sie zuerst in einer kleinen Gemüsebrühe köcheln lassen, bleiben sie zum Braten feucht. Karotten bieten antioxidative, kardiovaskuläre und krebsbekämpfende Vorteile. Eine mittelgroße Karotte enthält außerdem zwei Gramm Ballaststoffe, was etwa 7 Prozent Ihres empfohlenen Tageswerts entspricht.
Bildnachweis: Arthur BovinoAußen knusprig und innen weich, wurde die Hasselback-Kartoffel berühmt, nachdem sie im 18. Jahrhundert von einem schwedischen Restaurant namens Hasselbacken zum ersten Mal serviert wurde. Aber es gibt keinen Grund, warum diese einfache Schneidetechnik nicht verwendet werden kann, um anderen Wurzelgemüsen wie Karotten ein wenig Flair zu verleihen. Wenn Sie sie zuerst in einer kleinen Gemüsebrühe köcheln lassen, bleiben sie zum Braten feucht. Karotten bieten antioxidative, kardiovaskuläre und krebsbekämpfende Vorteile. Eine mittelgroße Karotte enthält außerdem zwei Gramm Ballaststoffe, was etwa 7 Prozent Ihres empfohlenen Tageswerts entspricht.
9. Oden (japanische Daikon-Suppe)
Es mag nicht die Instagram-Liebe sein, die japanische Suppen wie Ramen und Udon haben, aber dieser traditionelle kalorienarme Eintopf sorgt für ein sättigendes und herzerwärmendes Wintergericht. Mit einer klaren Brühe aus Algen und Bonitoflocken ist Oden ein Eintopfgericht mit Daikon, Fischfrikadellen, gekochten Eiern und vielem mehr. Daikon ist ein weißes Wurzelgemüse mit mildem Geschmack und enthält immunstärkendes Vitamin C und Kalzium, das für die Knochengesundheit unerlässlich ist.
Bildnachweis: Arthur BovinoEs mag nicht die Instagram-Liebe sein, die japanische Suppen wie Ramen und Udon haben, aber dieser traditionelle kalorienarme Eintopf sorgt für ein sättigendes und herzerwärmendes Wintergericht. Mit einer klaren Brühe aus Algen und Bonitoflocken ist Oden ein Eintopfgericht mit Daikon, Fischfrikadellen, gekochten Eiern und vielem mehr. Daikon ist ein weißes Wurzelgemüse mit mildem Geschmack und enthält immunstärkendes Vitamin C und Kalzium, das für die Knochengesundheit unerlässlich ist.
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Was ist dein Lieblingswurzelgemüse? Kochst du jemals mit ihnen? Welches dieser Rezepte würden Sie probieren? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren!
Bildnachweis: robynmac / Adobe StockWas ist dein Lieblingswurzelgemüse? Kochst du jemals mit ihnen? Welches dieser Rezepte würden Sie probieren? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren!
